In einer Fernsehsendung vor einiger Zeit habe ich diese Ravioli, diese Tortelli oder Tortelloni gesehen, die ich Knöpfe aus handgemachter frischer Pasta mit Petersilie, gefüllt mit Garnelen, Burrata und Ricotta genannt habe und auf einem Schmierzettel das Rezept notiert, das der Journalist im Fernsehbeitrag erzählt hatte.
Jedes Mal, wenn ich auf den Blog kam und die Entwürfe anschaute, sah ich den Titel, und heute habe ich endlich dieses Rezept für mit Garnelen gefüllte Tortelloni ausprobiert, mit einem ganz einfachen Dressing!
Die Eierteigplatte ist die klassische, die mir meine Mutter beigebracht hat: 100 Gramm Mehl und 1 Ei, kein Hartweizengrieß, kein Öl, kein Salz!
Ich habe die Idee gehabt, die Teigplatte mit Petersilie zu machen, aber Basilikum könnte auch funktionieren, vielleicht etwas weniger, da es für meinen Geschmack intensiver ist!
Petersilie ist eines der am häufigsten verwendeten Kräuter in der Küche.
Es gibt 4 Sorten, auch wenn in Deutschland die glatte Petersilie die am häufigsten verwendete ist.
Die krause Petersilie ist wenig aromatisch, eignet sich aber gut für Dekorationen mit ihren welligen Blättern.
Die Wurzelpetersilie ist eine Mischung aus Sellerie und normaler Petersilie und wird hauptsächlich für Suppen und Eintöpfe verwendet.
Die Petersilie mit großen Stielen ist typisch für Kampanien und wird in Pinzimonis verwendet.
Petersilie hat viele wohltuende Eigenschaften, die in den Mineralien, Vitaminen, Proteinen und Kohlenhydraten enthalten sind.
Übrigens, meine Knöpfe oder Ravioli oder Tortelloni mit Petersilie haben einen Durchmesser von etwa 6 cm!
Wenn Sie also nach einem raffinierten ersten Gang suchen, sind diese frischen Pastaknöpfe mit Garnelen und Burrata das perfekte Rezept!
Die handgemachte frische Pasta mit dieser cremigen Fischfüllung wird Ihre Gäste begeistern.
Der milde, fast süße Geschmack der Garnelen harmoniert perfekt mit der Burrata und schafft ein köstliches Gleichgewicht!
Perfekt für ein besonderes Mittagessen, um mit viel Geschmack und Kreativität zu überraschen, machen diese Knöpfe Lust darauf, das Nudelbrett und das Nudelholz herauszuholen und selbst zu kochen!
GARNELENCOCKTAIL
PASTA MIT ARTISCHOCKEN UND GARNELEN
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KNÖPFE AUS FRISCHER PASTA MIT PETERSILIE, BURRATA UND GARNELEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Rezept: Knöpfe mit Petersilie, Garnelen und Burrata
- 1 Ei (mittel)
- 100 g Mehl 00
- n.B. Petersilie (gehackt)
- 150 g Garnelen oder Langusten (bereits gereinigt und gekocht)
- 100 g Burrata (für mich Burrata-Stracciatella)
- 1 Esslöffel Ricotta (ungefähr)
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 15 Kirschtomaten (gewaschen und in Spalten geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Basilikum
Werkzeuge für das Rezept: Knöpfe mit Petersilie, Garnelen und Burrata
- Nudelmaschinen
- Kasserollen mit hohem Rand
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS: Handgemachte Pastaknöpfe mit Petersilie, Garnelen und Burrata
Für die Teigplatte mit Petersilie, um die Knöpfe mit Garnelen und Burrata zuzubereiten, habe ich einfach eine Vertiefung mit dem Mehl gemacht und das einsame Ei hineingegeben.
Ich habe ein wenig frische Petersilie gewaschen und ziemlich fein gehackt: Ich habe das Manko, dass ich gerne sehe, was in dem ist, was ich esse, also …
Ich habe begonnen zu kneten, einen Teig zu machen, den ich dann in Frischhaltefolie gewickelt habe und für etwa 20/30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen ließ.
Während es ruhte, habe ich angefangen, die Füllung aus Garnelen, Burrata und Ricotta vorzubereiten, die weich, aber kompakt sein muss.
Ich habe die gekochten Garnelen, einfach in gesalzenem kochendem Wasser gekocht, mit einem Messer gehackt, nicht pulverisiert, aber fein, mit einigen etwas dickeren Stücken!
Ich habe dann die Burrata-Stracciatella und den Ricotta hinzugefügt und versucht, eine weiche, aber kompakte Mischung zu erhalten.
Jetzt habe ich mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und ein wenig geriebene Bio-Zitronenschale hinzugefügt.
Dieses Aroma dosieren Sie nach Ihrem Geschmack, da es zum Schluss den Gaumen erfrischt, zumindest war es für mich so bei vielen Knöpfen mit Petersilie!
Jetzt sind wir bereit, die Pasta auszurollen: Ich habe es vorgezogen, dies mit dem Nudelholz zu tun, obwohl ich eine Nudelmaschine habe, einfach aus dem puren Wunsch, wieder den Teig in die Hände zu nehmen!
Einmal dünn ausgerollt, machen Sie viele kleine Haufen mit der Garnelen-Burrata-Füllung und bedecken Sie es mit dem überschüssigen Teig.
Ich habe diese ziemlich großen Formen von etwa 6 cm verwendet… Ihnen die endgültige Wahl!
Ich lasse die Tortelloni mit Petersilie auf einem Tisch, bedeckt mit einem Tuch, und während ich darauf warte, dass das Nudelwasser zu kochen beginnt, starte ich ein schnelles Tomatendressing.
Ich wasche und schneide die Kirschtomaten in Spalten.
In einem Topf lasse ich eine Knoblauchzehe mit 2 Esslöffeln EVO-Öl brutzeln.
Ich entferne den goldenen Knoblauch und gebe die Tomaten hinzu, die ich koche, indem ich mit Salz abschmecke, für 7/8 Minuten, gerade genug Zeit, damit sie ein wenig weich werden.
In das kochende, gesalzene Wasser gebe ich die Knöpfe aus handgemachter frischer Pasta mit Krustentierfüllung und Burratina und sobald sie an die Oberfläche kommen, nehme ich sie mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie gut abtropfen.
Ich gebe sie direkt in die Sauce, füge etwas frisches Basilikum hinzu, das ich mit den Fingern zerrissen habe, und nach dem Schwenken der Pasta richte ich die Teller an!
Wenn Sie das Ganze vervollständigen möchten, geben Sie einen Tropfen extra natives Olivenöl auf die einzelnen Teller.
Vielleicht sind die Mengen nicht grammgenau, weil ich einen Test gemacht habe, aber das Gericht mit gefüllter frischer Pasta ist wirklich köstlich und ich empfehle es Ihnen sehr!
Guten Appetit mit den Knöpfen mit Petersilienfüllung aus Garnelen und Burrata!
Annalisa
