Vor langer Zeit in einer Fernsehsendung habe ich diese Ravioli, diese Tortelli oder Tortelloni gesehen, die ich frische handgemachte Petersilienknöpfe mit einer Füllung aus Garnelen, Burrata und Ricotta nannte. Auf einem Zettel hatte ich mir das Rezept notiert, das der Journalist im Fernsehbeitrag erzählte.
Jedes Mal, wenn ich den Blog besuchte und die Entwürfe ansah, erschien mir der Titel wieder und heute habe ich endlich versucht, dieses Rezept für gefüllte Tortelloni mit Garnelen auszuprobieren und mit einer sehr einfachen Sauce!
Der Eierteig ist der klassische, den mir meine Mutter beigebracht hat: 100 Gramm Mehl und 1 Ei, ich gebe weder Grieß noch Öl noch Salz hinzu!
Ich habe entschieden, den Teig mit Petersilie zu machen, aber Basilikum könnte auch gehen, vielleicht weniger, da es einen stärkeren Geschmack hat!
Die Petersilie ist eines der meistverwendeten Kräuter in der Küche.
Es gibt 4 Sorten, obwohl in Italien die glatte Petersilie die meistgebrauchte ist.
Die krause Petersilie ist weniger aromatisch, eignet sich aber wegen ihrer gewellten Blätter gut als Dekoration.
Die fleischige Wurzelpetersilie ist eine Mischung aus Sellerie und normaler Petersilie und wird vor allem für Suppen und Eintöpfe verwendet.
Die großstielige Petersilie ist typisch für Kampanien und wird in Pinzimonis verwendet.
Petersilie hat viele gesundheitliche Vorteile, die in den Mineralien, Vitaminen, Proteinen und Kohlenhydraten enthalten sind.
Ich habe vergessen zu erwähnen, dass meine Knöpfe oder Ravioli oder Tortelloni mit Petersilie einen Durchmesser von etwa 6 cm haben!
Wenn Sie also ein raffiniertes Hauptgericht suchen, sind diese Petersilienknöpfe mit Garnelen und Burrata das perfekte Rezept!
Die handgemachte frische Pasta mit dieser cremigen Füllung auf Fischbasis wird Ihre Gäste verblüffen.
Der zarte, fast süße Geschmack der Garnelen passt perfekt zur Burrata und schafft ein köstliches Gleichgewicht!
Perfekt für ein besonderes Mittagessen, das Sie mit viel Geschmack und Kreativität überraschen wird, machen diese Knöpfe Lust darauf, das Nudelbrett und das Nudelholz herauszuholen und sie zu Hause zuzubereiten!
GARNELENCOCKTAIL
PASTA MIT ARTISCHOCKEN UND GARNELEN
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FRISCHE PETERSILIENKNÖPFE MIT BURRATA UND GARNELEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT Petersilienknöpfe mit Garnelen und Burrata
- 1 Ei (Mittel)
- 100 g Mehl 00
- n.B. Petersilie (gehackt)
- 150 g Garnelen oder Kaisergranaten (schon gereinigt und gekocht)
- 100 g Burrata (für mich Stracciatella di Burrata)
- 1 Esslöffel Ricotta (ungefähr hehe)
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 15 Kirschtomaten (gewaschen und in Viertel geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Basilikum
Werkzeuge REZEPT Petersilienknöpfe mit Garnelen und Burrata
- Nudelmaschinen
- Hohe Töpfe
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS Handgemachte Petersilienknöpfe mit Garnelen und Burrata
Für den Petersilienteig zur Herstellung von Knöpfen mit Garnelen und Burrata habe ich einfach eine Mulde mit dem Mehl gemacht und das einzelne Ei in den Krater gelegt.
Ich habe etwas frische Petersilie gewaschen und ziemlich fein gehackt: Ich habe den Fehler, dass ich gerne sehe, was ich esse und mache …
Ich habe angefangen zu kneten und einen Teig gemacht, den ich dann in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 20/30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen ließ.
Während es ruhte, begann ich die Füllung aus Garnelen, Burrata und Ricotta zuzubereiten, die weich, aber kompakt sein muss.
Ich habe die gekochten Garnelen mit dem Messer gehackt, einfach in gesalzenem kochendem Wasser, nicht pulverisiert, sondern fein mit ein paar etwas dickeren Stücken!
Dann habe ich die Stracciatella di Burrata und den Ricotta hinzugefügt und versucht, eine weiche, aber kompakte Masse zu erhalten.
Nun habe ich Salz und Pfeffer abgeschmeckt und etwas geriebene Bio-Zitronenschale hinzugefügt.
Dosieren Sie dieses Aroma nach Ihrem Geschmack, da es zuletzt den Gaumen erfrischt, zumindest war es für mich so bei vielen Petersilienknöpfen!
Jetzt sind wir bereit, den Teig auszurollen: Ich habe es bevorzugt, dies mit dem Nudelholz zu tun, obwohl ich die Nudelmaschine habe, einfach weil ich wieder Lust hatte, den Teig von Hand zu machen!
Einmal dünn ausgerollt, machen Sie viele Häufchen der Füllung aus Burrata und Garnelen und bedecken Sie sie mit dem überschüssigen Teig.
Ich habe diese ziemlich großen Formen von etwa 6 cm verwendet… Ihnen die endgültige Wahl!
Ich lasse die Petersilientortelloni auf einer Fläche mit einem Geschirrtuch bedeckt und während ich darauf warte, dass das Wasser für den Pastakochvorgang zu kochen beginnt, starte ich eine schnelle Tomatensauce.
Ich wasche und schneide die Kirschtomaten in Viertel.
In einem Topf lasse ich eine Knoblauchzehe mit 2 Esslöffeln EVO-Öl anbraten.
Ich entferne den gebräunten Knoblauch und füge die Tomaten hinzu, die ich für 7/8 Minuten koche, nur bis sie etwas weich werden.
In das kochende Salzwasser gebe ich die Petersilienknöpfe mit handgemachter Pasta und mit einer Füllung aus Krustentieren und Burrata, und sobald sie an die Oberfläche steigen, nehme ich sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie gut abtropfen.
Ich lege sie direkt in die Sauce, füge etwas frisches, mit den Fingern zerkleinertes Basilikum hinzu, und nachdem ich die Pasta geschwenkt habe, richte ich die Teller an!
Wenn Sie das Ganze abrunden möchten, geben Sie einen Tropfen extra natives Olivenöl auf die einzelnen Teller.
Vielleicht sind die Mengen nicht ganz genau, ein Gramm mehr oder weniger, weil ich einen Test gemacht habe, aber das Gericht mit gefüllter frischer Pasta ist wirklich köstlich und ich empfehle es Ihnen sehr!
Guten Appetit mit den Petersilienknöpfen, gefüllt mit Garnelen und Burrata!
Annalisa
