Ich bin keine große Liebhaberin von Artischocken… nicht weil ich sie nicht lecker fände, sondern weil ich es mühsam finde, sie zu putzen, und deshalb kaufe ich sie lieber tiefgekühlt, auch die Böden, um sie später zu füllen und zu genießen!
Heute habe ich aber beschlossen, gefüllte Artischocken und Kartoffeln zuzubereiten, weil sie so schön waren, dass ich nicht widerstehen konnte – hier ist ein schmackhaftes Rezept, ein einfaches, saisonales Hauptgericht!
Artischocken sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe und ein kalorienarmes Lebensmittel.
Sie haben bekannte verdauungsfördernde, antioxidative, reinigende, harntreibende und leberschützende Eigenschaften.
Ich schlage euch weitere Rezepte mit Artischocken vor, wie:
Caponata aus Artischocken
Lasagne mit Artischocken und Salsiccia
Frittierte Artischocken im Teigmantel
Gefüllte Artischocken und Kartoffeln
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten REZEPT GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN UND KARTOFFELN
- 8 Artischocken (mittelgroß)
- 1 Schalotte
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Kapern
- 4 Sardellen in Öl
- 6 Scheiben Toastbrot ohne Kruste
- 8 Würfel schmelzenden Käses (z. B. Galbanino)
- 5 Kartoffeln
- 1 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone (um zu verhindern, dass die Artischocken braun werden)
- 4 Esslöffel Grana Padano (gerieben)
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Hilfsmittel REZEPT GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN UND KARTOFFELN
- Kochtöpfe
- Pfannen
- Messer
ZUBEREITUNG REZEPT GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN UND KARTOFFELN
Artischocken putzen: Entfernt die äußeren, harten Blätter und den oberen, spitzen Teil.
Reibt die angeschnittenen Stellen direkt mit Zitrone ein, um Oxidation zu vermeiden.
Kürzt auch den Stiel; während ihr die Artischocken putzt, legt ihr sie nach und nach in eine Schüssel mit mit Zitronensaft versetztem Wasser.
In einer Pfanne die geschälte und fein gehackte Schalotte mit einem Schuss natives Olivenöl extra andünsten.
Gibt die Sardellenfilets dazu und lasst sie bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen.
Kapern grob gehackt und frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Nach ein paar Minuten, vom Herd genommen, mischt ihr das zerkleinerte Toastbrot und den geriebenen Grana unter und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Mit dieser Füllung füllt ihr die geputzten Artischocken und gebt zuletzt jeweils ein Stück halbgereiften Käse dazu.
Wenn alle Artischocken gefüllt sind, nehmt einen Bräter und gebt ein paar Tropfen natives Olivenöl extra auf den Boden.
Platziert die Artischocken darin und verteilt die geschälten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Kartoffeln rundherum.
Gießt ein paar Kellen Wasser dazu und lasst alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30–35 Minuten köcheln.
Vor dem Servieren die Würze prüfen und bei Bedarf frische Petersilie hinzufügen…
Guten Appetit mit den gefüllten Artischocken und Kartoffeln!
Annalisa
