Dieser Kartoffelsalat mit gekochtem Schinken, Erbsen, hartgekochten Eiern, Tomaten und Gewürzgurken ist ein reichhaltiges, cremiges und leicht zuzubereitendes kaltes Gericht, perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder ein Buffet. Er wird mit weichen, gekochten Kartoffeln, gewürfeltem gekochtem Schinken, Erbsen, hartgekochten Eiern und frischen Tomaten zubereitet, verfeinert durch den spritzigen Geschmack der Gewürzgurken und das Aroma des Schnittlauchs. Alles wird mit Mayonnaise und einem Schuss extra nativem Olivenöl angemacht, wodurch dieser Kartoffelsalat cremig und geschmackvoll bleibt, aber dennoch ausgewogen.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, für mich ist es wie ein Hauptgericht, perfekt zum Vorbereiten und Servieren kalt oder bei Zimmertemperatur. Dieser gehaltvolle Kartoffelsalat passt zu jeder Jahreszeit: ideal für Familienessen, Picknicks, Buffets, Aperitifs oder Ausflüge, und lässt sich leicht mit Zutaten variieren, die man zu Hause hat.
VARIANTEN
Als VARIANTEN schlage ich vor, den Kartoffelsalat mit gekochtem Schinken durch Hinzufügen oder Ersetzen einzelner Zutaten zu personalisieren.
– SENF statt Mayonnaise: Verwenden Sie 1–2 Teelöffel Senf, gemischt mit Öl, für ein leichteres und aromatischeres Dressing.
– Kapern: Fügen Sie 1 Esslöffel entsalzene Kapern für einen kräftigeren Geschmack hinzu.
– Oliven: Gut passen grüne oder ligurische Taggiasca-Oliven in Scheiben, etwa 60 g.
– Frische Petersilie: Fein gehackt anstelle von oder zusammen mit dem Schnittlauch für ein frischeres Aroma.
ANDERE ZUTATEN, DIE MEINER MEINUNG NACH SEHR GUT PASSEN:
• gekochte Karotten in Würfeln
• knackiger Sellerie
• Mozzarella oder Scamorza in Würfeln
• Thunfisch in Öl oder in Wasser, gut abgetropft
• Mais
Das ist ein sehr vielseitiger Kartoffelsalat, perfekt als kaltes Hauptgericht, reichhaltige Beilage oder Resteverwertung, weil man ihn leicht mit dem anpassen kann, was man gerade im Haus hat.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 200 g Erbsen
- 2 Tomaten (fest und reif)
- 4 hartgekochte Eier
- 4 Gewürzgurken
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 150 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Schnittlauch
Küchenutensilien
- Salatschüsseln
- Pfännchen
Schritte
Die Kartoffeln kochen Sie mit Schale in Salzwasser für etwa 25–30 Minuten. Abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Erbsen garen, falls sie frisch sind, in leicht gesalzenem Wasser für 8–10 Minuten, dann abgießen und abkühlen lassen.
Die Eier kochen Sie 9 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Spalten schneiden.Den gekochten Schinken in Würfel schneiden.
Die Tomaten in Würfel schneiden und die Samenflüssigkeit entfernen.
Die Gewürzgurken in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.In einer großen Schüssel Kartoffeln, Schinken, Erbsen, Tomaten und Gewürzgurken vermengen.
Mit Öl, Salz und etwas Pfeffer würzen und vorsichtig mischen.
Die hartgekochten Eier obenauf legen und mit gehacktem Schnittlauch vervollständigen.
Mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.Das ist ein cremiger, appetitlicher und geschmacklich sehr intensiver Salat!
Guten Appetit! Annalisa
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