DIE LEBER NACH VENEZIANISCHER ART ist ein für mich sehr gutes und schmackhaftes Gericht, das in der Regel mit Kalb zubereitet wird und zur Tradition der einfachen Gerichte der Region Venetien gehört.
Die Leber nach venezianischer Art ist mit der Zeit zu einem Gourmetgericht geworden, ein günstiges Gericht, das oft mit weißer Polenta serviert wird.
Die Leberstreifen werden bemehlt und in Butter (ich mache eine Mischung aus Butter und Olivenöl extra vergine) gekocht und genau richtig gegart, weil übergegarte Leber nicht gut schmeckt!
Die Zwiebelringe, die sanft gegart werden, werden durchsichtig und süß und das Ganze hat einen befriedigenden und köstlichen Geschmack!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT LEBER NACH VENEZIANISCHER ART
- 600 g Kalbsleber
- 30 g Butter
- 50 g Olivenöl extra vergine
- 3 Zwiebeln
- nach Belieben Mehl
- nach Belieben Gemüsebrühe
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Lorbeer oder Salbei zum Würzen am Ende der Garzeit (Ich habe nichts hinzugefügt)
Werkzeuge REZEPT LEBER NACH VENEZIANISCHER ART
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- Schneidebrett SCHNEIDEBRETT
- Messer MESSER
- Teller
- Pfanne PFANNE
- Gabel
- Küchenwaage KÜCHENWAAGE
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTES LEBER NACH VENEZIANISCHER ART
Auf dem Schneidebrett schneiden wir die Kalbsleber (gewaschen und mit Küchenpapier abgetupft) in mehr oder weniger gleichmäßige Streifen…versuchen wir es!
Nachdem wir das Schneidebrett gut gewaschen haben, schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in dünne Scheiben.
Zünden wir die Flamme an und stellen unsere Pfanne mit Öl und Butter darauf.
Sobald sie geschmolzen und miteinander vermischt sind, geben wir die gehackten Zwiebeln hinzu und lassen sie für die erforderliche Zeit braten und weich werden, indem wir eine Prise Salz hinzufügen.
Wenn die Zwiebeln weich sind, geben wir 2/3 Esslöffel Mehl in eine Schüssel und bemehlen die Streifen der Kalbsleber, um am Ende der Garzeit eine köstliche Creme zu erhalten.
Entfernen wir das überschüssige Mehl und fügen das Fleisch in der Pfanne hinzu, indem wir es mit Salz und Pfeffer würzen.
Fahren wir mit der Zubereitung der Leber nach venezianischer Art fort, indem wir nach Bedarf heiße Brühe hinzufügen!
Servieren wir heiß auf den Tisch und guten Appetit!
Annalisa
SERVIEREN SIE DIESES GERICHT DER LEBER NACH VENEZIANISCHER ART FÜR MICH BEREITS KOMPLETT MIT..
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