Das Modenese traditionelles süßes Bensone erinnert mich sehr an ein anderes süßes Gebäck aus der Region, nämlich meine „Brazadela Romagnola„, das die gleichen einfachen und natürlichen Zutaten enthält, jedoch keine Marmeladen- oder Savor-Füllung hat.

Das klassische Bensone aus Modena, auch Balsone oder Bassolano genannt, ist, glaube ich, das bekannteste Dessert dieser emilianischen Provinz, die voll von charakteristischen und köstlichen Lebensmitteln ist, wie zum Beispiel der Torta Barozzi!

Das hausgemachte Rezept für das Bensone in der klassischen ovalen Form wird sicherlich von Generation zu Generation weitergegeben und besteht aus Zutaten, die wir immer im Vorrat haben. Es ist seit Jahren dasselbe Rezept mit Mehl, Zucker, Eiern, Butter, Milch und Honig oder Zucker.

Die Füllung des süßen Modenese Bensone-Rezepts ist optional, aber ich hatte im Kühlschrank eine herausragende Waldfruchtmarmelade, der ich nicht widerstehen konnte, und habe davon in großer Menge, vielleicht zu viel, hinzugefügt!

Es ist das klassische Dessert der Modeneser Tradition, das zu jeder Tageszeit perfekt ist, vom Frühstück am Morgen, zum Mittagessen möglicherweise in Lambrusco getunkt und als Snack mit einem Glas Fruchtsaft für die Kleinen!

Der Name des süßen Bensone stammt vielleicht vom französischen pain de son, also Kleiebrot, da früher ein weniger feines, ungesiebtes Mehl verwendet wurde, um diesen Modeneser „Kuchen“ zuzubereiten.

Andere hingegen glauben an eine romantischere Etymologie, nämlich dass das Wort Bensone von „pain de bendson“ stammt, also Brot für die Segnung, da es üblich war, die Desserts in der Kirche am Karsamstag und bei anderen religiösen Anlässen segnen zu lassen!

Wie oben erwähnt und wie ich es gemacht habe, kann das süße Modenese Bensone, dessen Teig dem eines Kuchens ähnelt, mit einer Konfitüre oder Marmelade nach Belieben gefüllt werden, auch mit Savor, einer ähnlichen Marmelade oder süßen Konserve, die aus Traubenmost und gemischtem Obst hergestellt wird, mit intensivem Geschmack und sehr dunkler Farbe.

Savor und Sapa sind typische romagnolische Zubereitungen, die meine mittlerweile verstorbene Mutter Maria immer zur Zeit der Weinlese im September gemacht hat, und der Duft verbreitete sich im ganzen Haus!

Das Modenese Bensone-Dessert ist ein P.A.T., also ein traditionelles Agrarlebensmittelerzeugnis, und gehört daher zu einer bestimmten und speziellen Liste, die vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft geführt wird, das die italienischen Lebensmittelspezialitäten registriert und klassifiziert.

Um das Modenese Bensone zu füllen, muss man ein Quadrat mit dem Teig machen, es füllen und die Ränder frei lassen, es zu einem Buch falten, die Verschlussseite nach unten legen, damit es sich beim Backen von allein versiegelt, mit Milch bestreichen, mit Zuckergranulat bestreuen und ab in den Ofen zum Backen!

Ich sage Ihnen nicht, wie gut es im Haus duftet….

Ich lasse Ihnen weitere leckere und köstliche Rezepte aus meiner Region Emilia-Romagna da…