Schritte

• Ein Süßrezept für die Osterfeiertage mit einem viel zu großen Schäfchen und kleinen Margheriten aus Fondant…

  1) Für den Biskuitboden: 3 Eier lange und schaumig mit 90 g Zucker schlagen: die Masse muss deutlich an Volumen zulegen, hell werden und so fest sein, dass sie „Schrift“ halten kann (mindestens ca. 15 Minuten mit dem Handmixer!).

  2) Dann 45 g Kartoffelstärke durchsieben und zusammen mit der gleichen Menge Weizenmehl (00) mit einem Schneebesen oder einem flexiblen Teigschaber unterheben.

  3) Den Teig in eine Springform (18/20 cm) geben, in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober/Unterhitze) schieben und backen (ca. 25 Minuten), je nach Backofen variieren die Zeiten.

  4) Während der Bodenkuchen über einem Kuchengitter abkühlt, bereite ich die Füllcreme vor.

  5) Ich schmelze die gehackte weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle zusammen mit 100 g flüssiger Schlagsahne und rühre alles gut glatt.

  6) Sobald die Mischung abgekühlt ist, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (Kontakt mit der Creme) und für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

  7) Nach der Ruhezeit gebe ich den Mascarpone in eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine) und schlage ihn mit den Rührbesen an, während ich nach und nach die gut gekühlte weiße Schokolade-Sahne-Mischung hinzufüge.

  8) Die restlichen 70 g Sahne steif schlagen und sehr vorsichtig unterheben; etwa 3–4 Esslöffel davon zur Seite legen für die abschließende Dekoration.

  9) Die Blaubeeren waschen, trocknen und in Puderzucker wälzen, bevor ihr sie unter die luftige Mascarpone-Sahne-Weisse-Schokolade-Creme hebt.

  10) Für den Sirup Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben, auflösen lassen und dann etwa 7–8 Minuten leicht simmern lassen, bis ein Sirup entsteht.

  11) Den Biskuitboden waagerecht halbieren und mit einem Pinsel mit dem Zuckerwasser-Sirup bestreichen.

  12) Die Oster-Schäfchen-Torte mit der Mascarpone-Sahne-Blaubeer-Creme füllen und gleichmäßig verstreichen.

  13) Mit der zweiten Tortenboden-Hälfte abdecken und anschließend mit der zuvor beiseitegestellten Creme (ohne Blaubeeren) glatt einstreichen.

  14) Wenn ihr euch austoben wollt: Formt ein Schäfchen aus Fondant (im Web findet ihr Unmengen an Tutorials), gebt viele kleine Fondant-Margeriten drauf und silberne Zuckerperlen — und die Oster-Torte mit dem riesigen, leicht melancholischen Schaf ist bereit für den Mittagstisch!

  Guten Appetit!

  Annalisa