Passos

• Uma receita doce para as festas de Páscoa com uma ovelhinha enorme e margaridas em pasta de açúcar…

  1) Para o pão de ló bata por bastante tempo 3 ovos com 90 gramas de açúcar: a mistura deve aumentar de volume, ficar clara e “escrever” (pelo menos 15 minutos com batedeira elétrica!).

  2) Depois junte 45 gramas de fécula de batata peneirada com a mesma quantidade de farinha de trigo 00, usando um batedor manual ou uma espátula flexível.

  3) Despeje a mistura em uma forma de 18/20 cm e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (estático) e asse até ficar pronto (cerca de 25 minutos), conforme as características do seu forno.

  4) Enquanto a base do bolo esfria, de preferência sobre uma grade, preparo o recheio cremoso.

  5) Derreto em banho-maria ou no micro-ondas o chocolate branco picado com 100 gramas de creme de leite fresco líquido e misturo bem até ficar homogêneo.

  6) Uma vez frio, cubro com filme plástico em contato e levo à geladeira por pelo menos algumas horas.

  7) Passado o tempo de descanso, coloco o mascarpone em uma tigela ou na batedeira e começo a bater com as pás elétricas, adicionando aos poucos a mistura de chocolate branco e creme bem fria da geladeira!

  8) Também bato os 70 gramas restantes de creme e os incorporo com muito cuidado, reservando 3/4 colheres de sopa aproximadamente para o revestimento final.

  9) Lavo, seco e polvilho os mirtilos com açúcar de confeiteiro e os junto ao creme leve de mascarpone com creme e chocolate branco.

  10) Em uma panelinha coloco o açúcar e a água e deixo derreter, formando uma calda, fervendo em fogo baixo por 7/8 minutos.

  11) Corte o pão de ló ao meio e com um pincel umedeça com a calda de água e açúcar.

  12) Recheie o bolo ovelhinha de Páscoa com o creme de creme de leite, mascarpone e mirtilos, nivelando bem.

  13) Cubra com a segunda camada de bolo e depois espalhe a crema sem mirtilos que você havia reservado.

  14) Se quiser se divertir, faça uma ovelhinha de pasta de açúcar (na internet você encontra milhares de tutoriais), muitas margaridinhas de pasta de açúcar e bolinhas prateadas e o bolo para o almoço de Páscoa com uma ovelha gigante de olhos melancólicos estará pronto!

  Bom apetite!

  Annalisa