KLEINER HINWEIS …ich habe diese kleinen Teilchen Pasteles de Belem oder Pastel de Nata nie aus der Nähe gesehen, nur auf Fotos in verschiedenen Blogs oder allgemeinen Bildern, die man im Web findet!!!!!!
Trotzdem wollte ich sie in meiner Küche ausprobieren und deshalb veröffentliche ich das Rezept heute, nachdem Andrea und ich sie gestern Abend probiert haben!
Die Teilchen sind einfach zuzubereiten, wenn man fertigen Blätterteig verwendet. Ich muss sagen, dass ich die falschen Förmchen verwendet habe — solche mit breiterem Boden und geringerer Höhe wären besser gewesen, weil ich ein Mehrfach-Muffinblech benutzt habe…
Diese sind die Backförmchen für diese Art von Gebäck → 
Die Creme habe ich am Vortag zubereitet und sie blieb schön cremig — perfekt, um die Blätterteigschälchen zu füllen.
Ich habe nur wenig Puderzucker über die Pasteles de Belem gestreut, weil der „Gastronom“ bei uns zuhause jede Zuckerart auf Gebäck hasst (sogar die Streusel auf dem Kuchen) und ich keinen Ärger am Tisch riskieren wollte! Ich hoffe, ihr versteht das …
Die Pasteles de Belem oder Pastel de Nata sind portugiesische Kleine Backwaren, die man vor dem Servieren nicht nur mit Puderzucker, sondern auch mit gemahlenem Zimt bestäuben kann … eure Wahl, ciaoo!
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Ich habe einen Rezeptkanal auf WhatsApp eröffnet — offen für alle und kostenlos, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton. Ihr könnt euch über diesen Link anmelden: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F — dort gibt es jeden Tag ein süßes und ein herzhaftes Rezept!
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Zum Thema SCHNELLE SÜSSIGKEITEN MIT BLÄTTERTEIG lasse ich euch hier unten noch weitere Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 24 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Portugiesisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 confezioni Blätterteig
- 500 ml Milch
- 250 g Zucker
- 6 Eigelbe
- 50 g Mehl
- 1/2 Zimtstange
- 1 Scheibe Zitronenschale
- q.b. Butter (zum Einfetten der Förmchen)
Werkzeuge
- Pfannen
- Spachtel
- Löffel
- Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG DES REZEPTS PASTELES DE BELEM
Bei schwacher Hitze erhitze ich die Milch zusammen mit der Zimtstange und der Zitronenschale — nur der gelbe Teil, den weißen Teil lasse ich weg, weil er bitter schmeckt.
In einer Schüssel mische ich die Eigelbe mit dem Zucker, füge das Mehl hinzu und wenn die Milch heiß ist, gieße ich sie über die Mischung und entferne dabei die zugesetzten Aromen (Zitrone und Zimt).
Ich stelle die Mischung wieder auf die Herdplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre mit einem passenden Spatel, bis die Creme eindickt.
Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Wenn ihr Zeit habt, ist es empfehlenswert, die Creme am Vortag zuzubereiten!
Jetzt machen wir die Hüllen aus Blätterteig: Nachdem ihr jedes Förmchen eingefettet habt, rollt ihr den Blätterteig längs auf.
Dann schneidet ihr Scheiben von etwa 3,5 cm und legt jede Scheibe in die eingefettete Mulde, dann weitet ihr den Teig mit leichtem Druck der Finger vom Zentrum nach außen, um ihn an die Form anzupassen.
Der Teig muss nicht sehr hoch an den Rändern sein — er sollte nicht zu dick werden!
Wenn der Blätterteig in jedem Förmchen ist, fülle ich sie mit der inzwischen kalten und festen Creme, etwa bis zur Hälfte der kleinen „Törtchen“… Das ist, was das spanische Blog sagt, von dem ich das Rezept habe — persönlich glaube ich, ich habe es etwas übertrieben!
Im Ofen bei 200–220 °C für etwa 20 Minuten backen, wobei die Oberfläche gut bräunen und gut Farbe bekommen sollte, bevor ihr die Backzeit beendet.
Sind die Pasteles de Belem oder Pastel de Nata fertig gebacken, lasse ich sie am besten auf einem Gitter auskühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker und einer Prise Zimt — und dann tauche ich ein!
Sie sind köstlich, eine richtige kleine Verwöhnung!
Einen schönen Tag … Annalisa
Ich hinterlasse euch die Sammlung spanischer Rezepte, die ich auf dem Blog veröffentlicht habe, während ich noch Rezepte aus Portugal sammele!
QUELLE hier
Ich erinnere euch daran, dass ihr oben im Menü des Blogs eine Lupe 🔍 findet: Gebt eine Zutat oder den Titel eines Rezepts ein, und ihr findet alle Zubereitungen mit diesem Titel oder dieser Zutat — ich hoffe, ihr findet Rezepte, die euch gefallen!
