Ein köstliches, geschmackvolles und sehr appetitliches Gericht heute mit Rigatoni mit Lauch und Speck, aber auch lecker mit anderen kurzen Nudeln wie Trofie, Sedanini usw. usw.
Der Lauch gehört zur Familie von Knoblauch und Zwiebel und ist seit Jahrtausenden bekannt, so sehr, dass die Ägypter und Römer darüber sprechen.
Er hat einen milderen Geschmack und ist hervorragend in Suppen, aber auch fein geschnitten, leicht bemehlt und in heißem Öl frittiert!!
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LAUCHCREME
QUICHE MIT SPECK UND LAUCH
RIGATONI MIT LAUCH UND SPECK
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT RIGATONI MIT LAUCH UND SPECK
- 320 g Rigatoni
- 80 g Lauch (der weiße Teil)
- 60 g Speck (in Streifen)
- 2 mittlere Eier (3 wenn klein)
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Milch
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS RIGATONI MIT LAUCH UND SPECK
Wir waschen und reinigen den Lauch, entfernen die Wurzeln, die äußere Schicht und das grüne Teil und behalten das Weiße des Gemüses.
Der Lauch ist ein Gemüse, das zur Familie der Zwiebeln gehört, aber mit einem milderen Aroma, das für das Anbraten für cremige Suppen verwendet werden kann, aber sie sind auch sehr lecker, wenn sie dünn geschnitten, leicht bemehlt und frittiert sind!!
Wir schneiden den Lauch in dünne Scheiben und braten ihn in wenig nativem Olivenöl extra an.
Sobald er goldbraun ist, würzen wir mit Salz und Pfeffer, dann mixen wir alles mit der Milch.
Wenn die Mischung kalt ist, fügen wir auch die leicht geschlagenen Eier und den geriebenen Käse hinzu.
In einer separaten Pfanne braten wir die Streifen Speck in wenig nativem Olivenöl extra an, lassen sie aber weich!
Sobald die cremige Sauce aus Lauch, Speck und geschlagenen Eiern zubereitet ist, kochen wir die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser.
Denken Sie daran, dass für das perfekte Kochen der Pasta das Verhältnis von Salz, Wasser und Pasta wichtig ist.
Es wird empfohlen, für 1 Liter Wasser etwa 10 Gramm Salz für je 100 Gramm trockene Pasta hinzuzufügen, aber natürlich ist es für die richtige Salzigkeit wichtig, die Art des Salzes, die Art der Pasta und auch wie geschmackvoll die Sauce ist, aber nicht zu vernachlässigen ist, wie empfindlich unser Gaumen auf Geschmäcker und Aromen reagiert!
Wir lassen die Pasta al dente abtropfen und geben sie in die Sauce aus Eiern, Lauch, Milch und Käse, zusammen mit dem angebratenen Speck, und mischen alles gut, um die Pasta zu umhüllen.
Wir servieren am Tisch und guten Appetit mit den Rigatoni mit Lauch und Speck!
Annalisa
