Zubereitung

• Ich habe den Kürbis in Form von Kürbiscreme light hinzugefügt.
  Alternativ kannst du den Kürbis einfach kochen und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, um ihn zur Creme zu reduzieren.

  Reinige den Kürbis
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne die Schale und die Kerne.

  Manchmal kaufe ich den Kürbis der Bequemlichkeit halber schon gereinigt – nur Fruchtfleisch – in der Schale.

  Schneide das Fruchtfleisch in Stücke oder Würfel: je kleiner, desto schneller kochen sie.

  Leichte Kürbiscreme aus Wasser, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
  Bringe es zum Kochen und koche es bei niedriger Flamme etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich wird.
  Füge bei ausgeschaltetem Herd einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzu und rühre, bis er sich im Kürbis aufgelöst hat.
  Schmecke mit Salz ab und mahle den Pfeffer.
  Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine homogene und samtige Konsistenz erreicht ist.

  

• Ich habe eine Prise Kurkuma hinzugefügt [optional].

• Garnelen, von großen bis zu kleinen Garnelen
  Ich habe die tiefgefrorenen Garnelenschwänze verwendet, die du nach Verfügbarkeit und Geschmack durch kleine oder große Garnelen ersetzen kannst.

  Du kannst die aufgetauten tiefgefrorenen Garnelenschwänze verwenden, nachdem du sie am Vorabend aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gelegt hast.
  Alternativ kannst du die tiefgefrorenen Garnelenschwänze unter fließendem Wasser auftauen, um die Eisschicht zu entfernen.

  Entferne die Schale der Garnelenschwänze.
  Mache einen Einschnitt auf dem Rücken und entferne mit einem Zahnstocher den Darm.
  Spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab und lasse sie in einem Sieb abtropfen.

• Schäle die Schalotte, entferne die Enden und schneide sie fein.

  Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver, die Schalotte und einige Stängel Petersilie zum Würzen.
  Lösche mit einem Gläschen Weißwein ab.

  Füge die Garnelenschwänze hinzu, vermische sie und brate sie bei starker Hitze 2-3 Minuten an.
  Füge die Kürbiscreme [1-2 Kellen] oder den pürierten Kürbis hinzu und vermische alles.

  Koche die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab.
  In der Zwischenzeit erhitze Kürbis und Garnelen.

  Gib die Pasta in die Pfanne mit Kürbis und Garnelen und vermische alles.
  Bei ausgeschaltetem Herd füge die gehackte Petersilie hinzu und beträufle sie mit einem Schuss rohem Olivenöl extra vergine.

  Richte an.

  Deine Pasta mit Kürbis und Garnelen light ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Pasta mit Kürbis und Garnelen ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um ein ausgewogenes oder ein komplettes Gericht zu erhalten, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.