Zubereitung

• 

• Bereite die gespaltenen Erbsen nach dem in gespaltene Erbsen kochen [Grundrezept] beschriebenen Verfahren zu, oder wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast, taue eine doppelte Portion auf.

• Bereite die leichte Kürbiscremesuppe zu.

  Reinige den Kürbis, schneide ihn in Scheiben und entferne die Schale, schneide das Fruchtfleisch in Würfel: je kleiner sie sind, desto schneller garen sie.

  Gib sie in einen Topf [je nach Menge des Fruchtfleisches kleiner oder größer], füge so viel Wasser hinzu, dass die Kürbiswürfel bedeckt sind, bringe es zum Kochen und lasse es bei niedriger Hitze mit einem Deckel für 5 Minuten kochen.

  Bei ausgeschaltetem Herd füge den Gemüsebrühewürfel [optional] hinzu und mische mit einem Silikonspatel, bis er sich im Kürbis auflöst.

  Füge Salz hinzu und mahle den Pfeffer.

  Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem hohen, schmalen Becher.

  Die leichte Kürbiscremesuppe ist fertig.

  Ich habe etwa 180 g verwendet.

  Alternativ einfach gekochten und pürierten Kürbis hinzufügen.

  

• Reinige und wasche das Gemüse gründlich:
  • Sellerie Stiele und Blätter.

  Schneide die Selleriestiele in Stücke und trenne die Blätter.

• Gib in den Topf:
  • den Sellerie;
  • 100 ml Wasser;
  • eine Prise Salz;
  und bringe es zum Kochen.

• Füge hinzu:
  • die Erbsen;
  • die Kürbiscremesuppe;
  und mische sie mit einem Silikonspatel.

• Bei ausgeschalteter Flamme füge einen selbstgemachten Gemüsebrühewürfel hinzu, um den Geschmack weiter zu verbessern [optional].

  Würze mit Salz und mahle den Pfeffer.

  Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, füge nach Bedarf mehr Wasser hinzu, bringe es zum Kochen und mische.

• Deine Erbsen- und Kürbiscremesuppe ist fertig.

  Guten Appetit!

• Ich habe meine Pasta- und Kürbis-Erbsen-Minestrone noch köstlicher gemacht, indem ich gemischte Vollkornnudeln verwendet habe [Restbestände aus verschiedenen Packungen].

  Koche die gemischte Pasta und gieße sie ab.

  Wie lange muss die gemischte Pasta kochen?

  Ich habe meine Pasta und gemischte Hülsenfrüchte-Minestrone noch köstlicher gemacht, indem ich gemischte Vollkornnudeln verwendet habe [Restbestände aus verschiedenen Packungen Fusilli, Penne und gebrochene Vollkorn-Spaghetti also unterschiedliche Kochzeiten: überprüfe die verschiedenen Kochzeiten und wähle die kürzeste oder mittlere Kochzeit].

  Bei suppigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zum separat zubereiteten Brühen zu geben; auf diese Weise wird die von der Pasta im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.

  Inzwischen bringe die Cremesuppe wieder zum Kochen.

  Gib die Pasta in den Topf mit der Cremesuppe und mische.

  Richte an.

  Füge einen Schuss Olivenöl roh hinzu und mahle den Pfeffer.

  Deine Pasta mit Kürbis-Erbsen-Minestrone ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Koche die Fregola in Wasser, spüle sie unter fließendem Wasser ab und gieße sie ab.

  Inzwischen erhitze die Erbsen- und Kürbiscremesuppe.

  Gib die Fregola in den Topf mit der Erbsen- und Kürbiscremesuppe und mische.

  Richte an.

  Füge einen Schuss Olivenöl roh hinzu und mahle den Pfeffer.

  Deine Fregola mit Erbsen und Kürbis ist fertig.

  Guten Appetit.

• Über die Fregola

  In Sizilien und insbesondere in Ragusa ist es nicht einfach, Fregola zu finden, und der Online-Kauf bringt erhebliche Versandkosten mit sich.

  Ich habe sie von einer Freundin geschenkt bekommen [nochmals danke Jlenia], die sie ausnahmsweise bei Lidl gefunden hat, und später habe ich sie in einem Deco‘-Geschäft in Tremestieri bei Catania gekauft.

• Die Kombination mit Pasta, Reis oder anderen Getreidesorten ermöglicht es, die Proteine der Hülsenfrüchte optimal aufzunehmen.

  Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreidearten ergänzen die in den Hülsenfrüchten fehlenden Aminosäuren und ermöglichen so eine vollständige Aminosäurenbilanz.

  Wähle vorzugsweise Vollkorn-Getreide.

  Um mehr zu erfahren: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.