Zubereitung

• Champignons
  Ich habe Champignons (Prataioli) verwendet.
  Trenne die Hüte von den Stielen.
  Wenn nötig, dünne Hautstellen entfernen.
  Spüle sie unter fließendem Wasser, um eventuell vorhandene Erdpartikel zu entfernen, und trockne sie gründlich ab.
  Schneide Hüte und Stiele in Scheiben.

  Fenchel
  Vielleicht reicht die Hälfte, je nach Größe.
  Reinige den Fenchel: schneide die grünen Stängel und den Strunk ab und entferne gegebenenfalls beschädigte äußere Blätter.
  Teile ihn in zwei Hälften oder vier Keile.
  Öffne die Schichten und wasche sie gründlich.
  Schneide in Scheiben, dünner oder dicker nach Geschmack.

  Kürbis
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne Schale und Kerne.
  Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit vorgeputzten Kürbis – nur das Fruchtfleisch – in der Schale.
  Du kannst ihn roh oder gekocht hinzufügen, in Stücken oder püriert als Kürbiscremesuppe.

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Füge pro Ei eine Prise Salz hinzu und mahle den Pfeffer.
  Gib die gehackte Petersilie dazu.
  Verquirle alles mit einer Gabel.
  * Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, weil mir die Kombination der beiden Zutaten nicht zusagt – du kannst ihn aber gerne hinzufügen.

  Wenn du den Kürbis als Kürbiscremesuppe verwendest, rühre diese unter die Eier.

  Lege ein Backblech mit Backpapier aus, normalerweise verwende ich eine Pastiera-Form mit Ø 24 cm.

  Verteile das herbstliche Gemüse auf dem Backpapier.
  Gieße die Eimischung in die Form oder auf das Blech über das Gemüse.

  Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  Durch das Gemüse bleibt die Frittata eher feucht.
  Wenn du sie trockener magst, nimm die Frittata aus dem Ofen, drehe sie um und lasse sie weitere 10 Minuten in der Form backen.

  Deine Ofen-Frittata mit herbstlichem Gemüse ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!

  

• Die Herbst-Gemüse-Frittata ist ein einfaches Hauptgericht, das sich gut mit bevorzugt vollkörnigen Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und weiterem Gemüse kombinieren lässt, so dass ein ausgewogenes Gericht oder One-Pot-Mahlzeit entsteht, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.