Heute verwenden wir unsere Eier, um ein leichtes Kürbisomelett zuzubereiten: ein im Ofen gebackenes Omelett mit Kürbis ohne Käse.
Das Kürbisomelett ist ein leichtes Omelett mit einem sehr delikaten Geschmack und einem Hauch von Süße, der für das Gemüse typisch ist.
Ich habe den orangefarbenen Kürbis gekocht und zu einem Püree verarbeitet [wenn du es gröber magst, püriere es nicht] und reichlich Petersilie hinzugefügt.
Um das Frittieren zu vermeiden, bereite ich das Omelett im Ofen zu.
Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, da ich die Kombination der beiden Nahrungsmittel nicht mag.
Rechne ein Ei pro Person, manchmal verwende ich zwei, weil sie klein sind.
Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen der Eier ihre Schutzschicht entfernt, wodurch die Schale porös wird und leichter von Bakterien angegriffen werden kann.
Wenn die Schale schmutzig ist, kannst du sie vor der Lagerung trocken reinigen [zum Beispiel mit einem Küchenpapier] und erst beim Gebrauch mit einem feuchten Küchenpapier reinigen.
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KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index
Kürbis jeder Art → GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die Menge der verzehrten Nahrung bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Können Diabetiker Kürbis essen?
Können Diabetiker Kürbis essen!
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann Kürbis also in Maßen konsumiert werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Eier
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. Petersilie (gehackt)
- 80 g Kürbis (Fruchtfleisch)
- n.B. Wasser
Werkzeuge
- Stabmixer mit Becher
- Backform 24 cm
- Backpapier
Zubereitung
Wasche den Kürbis gründlich, schneide ihn in Scheiben und entferne die Schale.
Schneide das Fruchtfleisch in Würfel, je kleiner sie sind, desto schneller kochen sie.Gib sie in einen Topf.
Füge so viel Wasser hinzu, dass die Kürbiswürfel bedeckt sind.
Bringe es zum Kochen und lasse es bei schwacher Hitze und mit Deckel 5 Minuten köcheln.Nimm die Kürbiswürfel mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie in ein hohes, schmales Glas für den Stabmixer.
Püriere den Kürbis mit einem Stabmixer.
Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle den Pfeffer.
Schlage alles mit einer Gabel.Füge das Kürbispüree hinzu und vermische es.
Füge die gehackte Petersilie oder alternativ eines der folgenden Kräuter hinzu: Minze, Rosmarin oder Salbei.
Lege eine Backform mit einem zerknitterten Blatt Backpapier aus, ich habe eine 24 cm Pastetenform verwendet.
Gieße die Mischung ein.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C für 30 Minuten im Umluftofen, bis es gleichmäßig goldbraun ist.
Richte an.
Dein im Ofen gebackenes Omelett mit Kürbis ohne Käse ist fertig.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Fasern;
• bereite sie immer gemäß den in deinem Ernährungsplan angegebenen Proportionen und Kombinationen zu.
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