Zubereitung

• Ich habe den Kürbis in Form einer leichten Kürbiscremesuppe hinzugefügt.
  Alternativ kannst du den Kürbis einfach kochen und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, bis er zu einem Püree wird.

  Kürbis vorbereiten
  Den Kürbis waschen.
  Den Kürbis in Scheiben schneiden.
  Schale und Kerne entfernen.

  Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit bereits geschälten Kürbis – nur das Fruchtfleisch – in einer Schale.

  Schneide das Fruchtfleisch in Stücke, Würfel oder kleine Stücken: je kleiner sie sind, desto schneller garen sie.

  Leichte Kürbiscremesuppe auf Wasserbasis, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
  Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  Vom Herd nehmen und optional einen Gemüsebrühwürfel hinzufügen und unterrühren, bis er sich aufgelöst hat.
  Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.
  Mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis eine gleichmäßige, samtige Konsistenz entsteht.

  

• In einer Schüssel vermengen:
  – das Hackfleisch;
  – die Semmelbrösel oder Vollkorn-Semmelbrösel, ein Messwert von 15 g oder ein gehäufter Esslöffel;
  – den geriebenen Käse, ein Messwert von 15 g oder ein gehäufter Esslöffel;
  – Knoblauchpulver [optional];
  – eine Prise Salz;
  – eine Prise Pfeffer;
  – gehackte Petersilie nach Geschmack;
  – Kürbiscremesuppe in der Menge nach Bedarf, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht, ähnlich wie beim Hinzufügen von Eiern;
  und mische die Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.

  

• Forme mit den Händen Kugeln, drücke sie zusammen, indem du sie zwischen den Handflächen drehst, und lege sie auf einen Teller oder ein Tablett.

  Um gleich große Frikadellen zu erhalten, kannst du einen Messlöffel mit 7,5 g oder 15 g verwenden, je nach gewünschter Größe.

  

• Du kannst Größe und Form nach Belieben variieren: klein oder mittelgroß, rund oder flach.

  Wenn du Zeit hast, lege sie mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

  Deine Fleisch-Kürbis-Frikadellen ohne Ei sind jetzt garbereit.

  

• Du kannst deine leichten Fleisch-Kürbis-Frikadellen im Ofen, in der Heißluftfritteuse, in der Pfanne oder in einer Sauce zubereiten.

  Da es sich um eine Zubereitung mit Hackfleisch handelt, müssen die Frikadellen immer gut durchgegart und nicht blutig sein, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten durch pathogene Mikroorganismen zu vermeiden.

  Backofen
  Heize den Ofen vor.
  Bei Umluft 180°C etwa 20 Minuten backen.

  Heißluftfritteuse
  Folge den Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeiten – in der Gebrauchsanweisung deines Geräts.
  Kontrolliere zwischendurch den Gargrad.
  Für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das vollständige Rezept hier lesen: Frikadellen ohne Ei in der Heißluftfritteuse.

• In Sauce garen
  Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung lies bitte das komplette Rezept hier: Frikadellen ohne Ei in Tomatensauce.

  Allgemein, die Garzeiten können je nach Form und Größe deiner Frikadellen variieren.
  Drehe sie zur Hälfte der Garzeit um, damit die Farbe gleichmäßig wird.

  Frikadellen sind ein einfaches Hauptgericht, das sich gut mit vorzugsweise Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein One-Pot-Gericht zu bilden, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

• – Frikadellen;
  – Hackbraten;
  – Hamburger und Mini-Hamburger;
  – Füllungen und Farcen.