Zubereitung

• Du kannst vorgekochten Kürbis verwenden – im Topf, in der Pfanne, gegrillt oder aus dem Ofen – und in Stücken lassen für eine rustikalere Textur.
  Oder du verwendest den Kürbis püriert als Cremesuppe für eine gleichmäßigere Konsistenz.

  Ich habe den Kürbis in Form einer leichten Kürbiscremesuppe hinzugefügt.
  Alternativ kannst du den Kürbis einfach kochen und dann pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, bis er eine Art Püree ergibt.

  Kürbis vorbereiten
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne die Schale und die Kerne.

  Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit bereits geschälten Kürbis – nur das Fruchtfleisch – in einer Schale.

  Schneide das Fruchtfleisch in Stücke, Würfel oder kleine Würfel: Je kleiner sie sind, desto schneller garen sie.

  Leichte Kürbiscremesuppe auf Wasserbasis, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
  Bringe es zum Kochen und koche bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart ist.
  Schalte die Hitze aus, füge einen Gemüsebrühwürfel hinzu [optional] und rühre, bis er sich aufgelöst hat.
  Würze mit Salz und mahle Pfeffer.
  Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht ist.

  

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle Pfeffer darüber.
  Verquirle alles mit einer Gabel.
  * Ich gebe keinen Käse in die Eier, da ich die Kombination beider Lebensmittel nicht bevorzuge; du kannst ihn gerne hinzufügen.

  Heb den vorgekochten, in Stücke geschnittenen Kürbis oder den in Cremesuppe pürierten Kürbis [eine Kelle] unter.

  Füge die gehackte Petersilie oder Rosmarin oder Salbei hinzu.

  Lege eine Backform mit Backpapier aus; üblicherweise verwende ich eine Pastiera-Form mit Ø 24 cm.
  Gib die Mischung in die Form oder auf das Backblech.

  Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

  Deine leichte gebackene Kürbisfrittata ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!
  

  

• Die Kürbisfrittata ist ein Hauptgericht, das sich leicht mit vorzugsweise Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder eine One-Pot-Komposition zu bilden, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.