Zubereitung

• Du kannst vorgekochten Kürbis verwenden – im Topf, in der Pfanne, gegrillt oder im Ofen – und ihn in Stücken lassen für eine rustikalere Konsistenz.
  Alternativ kannst du den Kürbis pürieren, um eine homogenerere Konsistenz zu erhalten.

  Ich habe den Kürbis in Form einer leichten Kürbis-Vellutata hinzugefügt.
  Alternativ kannst du den Kürbis einfach kochen und mit einem Mixer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, bis er eine weiche Masse ergibt.

  Kürbis vorbereiten
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne Schale und Kerne.

  Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit bereits geschältes Kürbisfleisch in einer Schale.

  Schneide das Fruchtfleisch in Stücke, Würfel oder kleine Stückchen: je kleiner, desto schneller garen sie.

  Leichte Kürbis-Vellutata auf Wasserbasis, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es gerade mit Wasser.
  Bringe es zum Kochen und lasse es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist.
  Vom Herd nehmen, einen Gemüsebrühwürfel hinzufügen [optional] und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
  Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.
  Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine homogene, samtige Konsistenz erreicht ist.

  

• Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
  Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle Pfeffer darüber.
  Verquirle alles mit einer Gabel.
  * Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, weil mir die Kombination der beiden Zutaten nicht zusagt – du kannst ihn natürlich nach Belieben hinzufügen.

  Heb den vorgekochten, in Stücke geschnittenen Kürbis oder etwa eine Kelle Kürbis-Vellutata unter.

  Füge die gehackte Petersilie oder Rosmarin oder Salbei hinzu.

  Lege eine Form mit Backpapier aus; ich verwende meist eine Pastiera-Form Ø 24 cm.
  Gieße die Mischung in die Form oder auf ein Backblech.

  Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

  Deine leichte Kürbis-Frittata aus dem Ofen ist fertig.

  Anrichten.

  Guten Appetit!
  

  

• Die Kürbis-Frittata ist ein einfaches Hauptgericht, das sich gut mit bevorzugt Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, sodass ein ausgewogenes Menü oder ein vollwertiges Gericht entsteht, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.