Die leichte vegetarische Lasagne ohne Béchamel ist sehr einfach in Zutaten und Zubereitung; schmackhaft, aber leicht.
Für meine Gemüselasagne ohne Béchamel habe ich Kürbis und Wirsing verwendet.
Mit schmelzendem Mozzarella.
Knusprig oben und an den Rändern, weich und saftig innen.
Ideal zum Genießen mit der Familie und perfekt für Festtage und besondere Anlässe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe frische Lasagneblätter aus der Kühlabteilung verwendet:
– sie müssen nicht vorgekocht werden;
– Zutaten: Hartweizengrieß und Wasser, ohne Ei.
- Kürbis (Fruchtfleisch)
- nach Bedarf Wasser
- 1 Brühwürfel (Gemüsebrühe, selbstgemacht, optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunte Pfefferkörner (mit Pfeffermühle)
- Lasagneblätter
- 1 Kopf Wirsing (klein)
- Mozzarella (Menge nach Ernährungsplan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunte Pfefferkörner (mit Pfeffermühle)
- nach Bedarf Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmigiano)
Empfohlene Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Stabmixer
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Hinweise bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Die einfache Zusammensetzung aus Teig + Mozzarella erlaubt es, Gewichte und Portionen leicht zu kontrollieren;
– leichte Garmethoden ohne Anbraten;
– das Gemüse liefert Ballaststoffe;
– die leichte Kürbiscreme ermöglicht, Kürbis zu verwenden, ohne zu viel davon zu nehmen, da das Fruchtfleisch mit Wasser verdünnt ist;
– leicht, da ohne Béchamel.
Wasche den Kürbis.
Schneide den Kürbis in Scheiben.
Entferne die Schale und die Kerne.
Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit bereits geschälten Kürbis – nur das Fruchtfleisch – in einer Schale.Schneide das Fruchtfleisch in Stücke oder Würfel: je kleiner, desto schneller garen sie.
Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es gerade mit Wasser.
Bringe es zum Kochen und koche bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Bei ausgeschalteter Hitze füge einen Gemüsebrühwürfel hinzu – optional – und rühre, bis er sich im Kürbis aufgelöst hat.
Würze mit Salz und mahle Pfeffer darüber.Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht ist.
Putze den Wirsing, entferne ggf. beschädigte äußere Blätter.
Schneide ihn in Scheiben und dann in Streifen, spüle unter fließendem Wasser.Beim Blanchieren verwende so wenig Wasser wie möglich, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten.
In einem Topf bringe gesalzenes Wasser zum Kochen.
Gib den Wirsing hinein und koche ihn 10 Minuten.
Abgießen.Für meine Lasagne habe ich Mozzarella verwendet.
Für eine noch leichtere Variante kannst du verwenden:
– Light-Mozzarella;
– Hüttenkäse;
– Ricotta.Nimm den Mozzarella aus der Lake, lasse ihn gut abtropfen und schneide ihn in Scheiben.
Wenn du Hüttenkäse oder Ricotta verwendest, lasse ihn gut abtropfen.Gib in eine Schüssel:
– mindestens ein paar Kellen der leichten Kürbiscreme;
– den blanchierten Wirsing;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
und mische alles.
Wähle eine Ofenform, deren Maße möglichst den Maßen der Lasagneblätter entsprechen.
Alternativ kannst du die Blätter zuschneiden und so legen, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.Verteile eine dünne Schicht der leichten Kürbiscreme auf dem Boden der Auflaufform.
Lege eine erste einfache Schicht auf:
– Lasagneblatt;
– dünne Schicht leichte Kürbiscreme.Dann schichte die Lasagne wie folgt:
– Lasagneblatt;
– Wirsing und Kürbis;
– Mozzarella;
und fahre in dieser Reihenfolge fort, bis die letzte Schicht ein Lasagneblatt ist [ich habe insgesamt 6 Schichten verwendet].Vervollständige mit:
– einer dünnen Schicht leichte Kürbiscreme;
– einer Prise geriebenem Käse;
– Pfeffer.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C Umluft 15–20 Minuten, bis eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche entsteht.Lass die Lasagne ein paar Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.
Anrichten.
Deine leichte vegetarische Lasagne ohne Béchamel ist fertig.
Guten Appetit!
Die leichte vegetarische Lasagne ohne Béchamel ist ein vollständiges Gericht; ergänze deine Portion mit Gemüse, um ein ausgewogenes Gericht bzw. eine vollständige Mahlzeit zusammenzustellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Alternativ zu den Lasagneblättern ohne Ei kannst du frische Eier-Lasagneblätter verwenden.
Wenn Lasagneblätter übrig bleiben, wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in den Gefrierschrank.
Zum Verwenden einfach in den Kühlschrank legen, warten bis sie weich werden, und mit der Zubereitung fortfahren.
Die Füllung lässt sich an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen:
– laktosefrei;
– vegan.
Vielleicht interessiert dich die leichte Blumenkohl-Béchamel.
Wenn Reste übrig bleiben, sind sie auch am nächsten Tag sehr lecker!
Im Kühlschrank halten sie sich 1–2 Tage, gut abgedeckt mit Alufolie.
Einfach im Ofen wieder erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Zur frischen Pasta
Frische Pasta hat einen höheren glykämischen Index als trockene Pasta und weniger Ballaststoffe.
Wir essen sie im Rahmen einer ausgewogenen Mahlzeit nach einer großzügigen Portion Gemüse.Kürbis und Diabetes
Kürbis glykämischer Index: Kürbis jeder Art IG 75.
Neben dem glykämischen Index ist auch die glykämische Last wichtig, die von der verzehrten Menge abhängt.
Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Können Menschen mit Diabetes Kürbis essen? – Folge deinem Ernährungsplan, unserer sieht ihn vor.
In der Regel kann Kürbis bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes in Maßen verzehrt werden.
Die leichte Kürbiscreme erlaubt es, Kürbis zu verwenden, ohne zu viel davon zu nehmen, da das Fruchtfleisch mit Wasser verdünnt ist.Prädiabetes und Käse
Folge deinem Ernährungsplan.
Im Allgemeinen sollte Käse in Maßen gegessen werden – nicht mehr als zweimal pro Woche – und frische Sorten werden älteren vorgezogen, z. B. Hüttenkäse, Ricotta, light-Streichkäse, Mozzarella, Feta.
