Zubereitung

• Das Entbeinen der Truthahnkeule ist ein Vorgang, der scharfe Messer und Geschicklichkeit erfordert.
  Wenn du eine entbeinte Truthahnkeule möchtest, empfehle ich, das Entbeinen vom Metzger beim Kauf durchführen zu lassen, um eine möglichst wenig bearbeitete Keule zu erhalten.
  Alternativ folge dem Tutorial von Roberto Liberati zum Entbeinen eines Truthahns.

  Entbeinte Truthahnkeule
  Kaufe die Truthahnkeule und bitte den Metzger, die Haut zu entfernen und sie zu entbeinen.

  Unentbeinte Truthahnkeule
  Entferne die Haut und schneide das Fleisch auf einer Seite – der späteren Unterseite – mit tiefen Schnitten entlang des Knochens, des Gelenks und der Fasern ein, ohne sie zu entfernen.
  Dies hilft bei der Marinade und beschleunigt das Garen.

• Lege die Truthahnkeule auf das Schneidebrett mit der Einschnittseite nach oben.

  Würze mit:
  – einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen für Braten;
  – Rosmarin;
  und weiteren Gewürzen nach Belieben:
  – Kurkuma;
  – geräuchertes Paprikapulver;
  und massiere das Fleisch ein.

  Lege die Truthahnkeule in eine Auflaufform – die gleiche, in der du sie backen wirst – zur Marinade.
  Gieße mit Weißwein an.
  Wenn du auch für Kinder kochst und lieber keinen Wein verwendest, kannst du Zitronen- oder Orangensaft verwenden.

• Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder verschließe sie in einem Gefrierbeutel und stelle sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  Nimm die Truthahnkeule aus dem Kühlschrank, drehe sie um und setze sie zusammen.
  Mahle den Pfeffer.

• Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder verschließe sie in einem Gefrierbeutel und stelle sie für eine weitere halbe Stunde [insgesamt eine Stunde] in den Kühlschrank.

  Nach einer Stunde Marinade
  Nimm die Truthahnkeule aus dem Kühlschrank und fahre mit dem Garen fort.

• Heize den Ofen im Umluftmodus vor.

  Beträufle die Truthahnkeule mit der Marinade.
  – Backe bei 200° C für 20 Minuten;
  drehe die Truthahnkeule;
  – Backe bei 200° C für weitere 20 Minuten;
  prüfe die Garstufe des Fleisches, besonders nahe am Knochen;
  drehe die Truthahnkeule erneut;
  – Backe bei 200° C für weitere 20 Minuten [insgesamt eine Stunde].

  Deine leichte Truthahnkeule im Ofen ist bereit.

  Guten Appetit!

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• Schneide die Truthahnkeule.

  Anrichten.
  Beträufle mit dem Bratensaft.

  Einfach genießen oder mit einer leichten Sauce und Gemüse begleiten.

• Saucen
  – Salmoriglio-Sauce: Sizilianisches Gewürz;
  – Griechische Joghurtsauce oder Dressing;
  – Basilikumpesto light ohne Knoblauch und Käse.

• Suppen
  – Kürbissuppe light;
  – Zucchinisuppe light.

  Gemüse
  – Pfiffiger gemischter Salat für jeden Geschmack;
  – Gegrilltes Gemüse;
  – Caponata aus gegrilltem Gemüse mit gerösteten Mandelblättchen;
  – Caponata aus leichtem Gemüse.

  Pilze
  – Gegrillte Pleurotus-Pilze;
  – Pleurotus-Pilze im Ofen light;
  – Im Ofen gratinierte Pleurotus-Pilze light.
  

• – Cremiger Kartoffelsalat;
  – Ofenkartoffeln mit Schale.

  * Kartoffeln sind keine Beilage, sondern eine Kohlenhydratquelle.
  Wenn sie in deinem Ernährungsplan enthalten sind können sie als Ersatz für Brot, Pasta und Reis verzehrt werden.