Zubereitung

• Bereite die Linsen gemäß der Anleitung in Linsen kochen | Grundrezept vor oder, wenn sie bereits tiefgefroren sind, taue sie auf.

  Alternativ kannst du verpackte vorgekochte Linsen verwenden.
  Vergiss nicht, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen: Dosenhülsenfrüchte enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
  Von den verschiedenen Verpackungsarten sind Glasbehälter gegenüber Dosen zu bevorzugen, da sie weniger verderblich sind.

  

• Angesichts der Vielzahl von Gerichten auf dem Silvestertisch ist es ratsam, sich auf einen kleinen Probierhappen zu beschränken, daher Miniportionen oder Fingerfood.

  Es sei denn, Linsen und Cotechino [Hülle: Darm] oder Linsen und Zampone [Hülle: vorderes Schweinebein] sind ein Bestandteil deines Festmenüs.

• Du kannst die Linsen warm, lauwarm oder kalt servieren.

• Wann serviert man Linsen an Silvester?
  Vor oder nach Mitternacht?

  Es gibt unterschiedliche Meinungen.

  Mein Vorschlag:
  – vor Mitternacht, wenn Linsen zusammen mit Cotechino oder Zampone ein Bestandteil des Festmenüs sind;
  – nach Mitternacht, wenn Linsen ein kleiner Glücksbringer für das kommende Jahr sind; in diesem Fall reicht eine Miniportion oder Fingerfood.

• Stelle die Linsen in der Mitte des Tisches zur Verfügung, zum Beispiel in einer kleinen Kasserolle oder einem kleinen Topf.

  

• Du kannst die Linsen in thematischen Schälchen oder Tellern servieren.

  

• Du kannst die Linsen in thematischen Tassen oder verschiedenen Kombinationen servieren.

• Du kannst die Linsen in Glasbechern oder Fingerfood-Gläschen auf einer Basis aus samtiger Gemüsesuppe servieren, z.B. leichte Brokkoli-Suppe und leichte Kürbissuppe.

  Du kannst die Linsen in großen, einfach zu füllenden Hartweizengroßformaten, z.B. Muscheln oder Schnecken, die sehr al dente gekocht wurden, servieren.

  Du kannst die Linsen in leichten Blätterteigtörtchen servieren.

  Du kannst die Linsen in Jakobsmuschelschalen servieren.

• – Leichte Linsencreme.