Die Linsen- und Kürbissuppe ist warm, komfortabel und köstlich und ideal, um sich an den kältesten Tagen zu verwöhnen!
Leichtes und vielseitiges Rezept: Brühe oder Creme, rustikal oder samtig je nach Geschmack.
Zubereitungszeiten
Variieren je nach Verwendung von getrockneten oder vorgekochten Linsen.
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis Glykämischer Index: jeder Kürbis IG 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die verzehrte Nahrungsmenge bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Darf man Kürbis essen, wenn man Diabetes hat?
Ja – folge deinem Ernährungsplan, unserer enthält ihn.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann Kürbis daher ohne Übermaß konsumiert werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Sternchen (Vollkorn)
- gekochte Linsen (oder Dosenlinsen für 2 Personen)
- q.b. Kürbis (Fruchtfleisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- q.b. gehackte Petersilie
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Stabmixer
- 1 Topf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Empfohlene Portionen gemäß den Richtlinien für eine gesunde Ernährung
– frische, eingeweichte oder in Dosen gekaufte Hülsenfrüchte: 150 g;
– getrocknete Hülsenfrüchte: 50 g.
Die Grammaturen sind immer persönlich.
Bereite die Linsen nach dem in Wie man Linsen kocht | einfaches, leicht verdauliches und vielseitiges Grundrezept beschriebenen Verfahren zu oder, wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast, taue eine doppelte Portion auf.
Alternativ benutze die vorgekochten Linsen aus der Packung.
Denk daran, sie gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen: Hülsenfrüchte in Dosen enthalten oft Zusätze, Salz und manchmal Zucker.
Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger anfällig für Verderb sind.
Wasche den Kürbis.
Schneide den Kürbis in Scheiben.
Entferne die Schale und die Samen.
Schneide das Fruchtfleisch in Stücke oder Würfel.Gib das Fruchtfleisch in einen Kochtopf und bedecke es knapp mit Wasser.
Bringe es zum Kochen und koche es bei geringer Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich wird.
Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.Zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder püriere es, wenn du möchtest, direkt im Kochtopf mit einem Stabmixer, bis eine homogene und samtige Konsistenz erreicht ist.
Gib die Linsen in den Kochtopf und vermische, füge Wasser hinzu, wenn nötig, und bringe es zum Kochen.
Mit Salz abschmecken.In einem anderen Topf die Pasta kochen und abgießen.
Bei Suppen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, dann abspülen und zu der vorbereiteten Brühe geben; auf diese Weise wird die von der Pasta im Kochwasser freigesetzte Stärke beseitigt.In der Zwischenzeit bringe Linsen und Kürbis wieder zum Kochen.
Füge die Pasta hinzu und vermische.Serviere.
Mahl noch etwas Pfeffer, gib einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu und füge gehackte Petersilie hinzu.Deine Linsen- und Kürbissuppe ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Leichtes und vielseitiges Rezept: Brühe [füge Wasser hinzu] oder Creme [püriere die Linsen zusammen mit dem Kürbis grob], rustikal [Kürbis nicht zerdrücken oder pürieren] oder samtig [püriere Linsen und Kürbis fein] je nach Geschmack.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Du kannst deine Linsen- und Kürbissuppe mit Rosmarin oder Salbei würzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Tipps zur Kombination von Hülsenfrüchten
– Hülsenfrüchte + Getreide [Beispiel: Brot, Pasta oder Reis], vorzugsweise Vollkorngetreide wählen;
– Hülsenfrüchte + Proteine.
Respektiere die Proportionen und Kombinationen in deinem Ernährungsplan.
Um mehr über das Thema zu erfahren, lies den Artikel, indem du auf den folgenden Link klickst: Hülsenfrüchte in der Ernährung kombinieren.
