Zubereitung

• Ich habe den Kürbis in Form von leichter Kürbiscreme hinzugefügt.
  Alternativ kannst du den Kürbis einfach kochen und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.

  Reinige den Kürbis
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne die Schale und die Kerne.

  Manchmal kaufe ich zur Bequemlichkeit bereits gereinigten Kürbis – nur Fruchtfleisch – in einer Schale.

  Schneide das Fruchtfleisch in Stücke oder Würfel: Je kleiner sie sind, desto schneller kochen sie.

  Leichte Kürbiscreme auf Wasserbasis, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
  Bringe es zum Kochen und koche es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart ist.
  Schalte die Hitze aus, füge einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzu und rühre, bis er sich im Kürbis auflöst.
  Würze mit Salz und mahle den Pfeffer.
  Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine homogene und samtige Konsistenz erreicht ist.

  

• Ich habe eine Prise Kurkuma hinzugefügt [optional].

• Garnelen, von großen bis kleinen Garnelen
  Ich habe gefrorene Garnelenschwänze verwendet, die du je nach Verfügbarkeit und Geschmack durch kleine oder große Garnelen ersetzen kannst.

  Du kannst gefrorene Garnelenschwänze verwenden, die du nach dem Umstellen vom Gefrierschrank in den Kühlschrank am Abend zuvor aufgetaut hast.
  Alternativ taue die gefrorenen Garnelenschwänze unter fließendem Wasser auf, um die Eisschicht zu entfernen.

  Schäle die Garnelenschwänze.
  Schneide einen Einschnitt am Rücken und entferne mit einem Zahnstocher den Darm.
  Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser und lasse sie in einem Sieb abtropfen.

• Schäle die Schalotte, entferne die Enden und schneide sie fein.

  Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver, die Schalotte und ein paar Petersilienstiele zum Würzen.
  Gieße mit einem kleinen Glas Weißwein ab.

  Gib die Garnelenschwänze hinzu, rühre um und brate sie bei starker Hitze 2-3 Minuten an.
  Füge die Kürbiscreme [1-2 Kellen] oder den pürierten Kürbis hinzu und rühre um.

  Koche die Nudeln bissfest, gieße sie ab und spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
  In der Zwischenzeit erhitze Kürbis und Garnelen.

  Gib die Nudeln in die Pfanne mit Kürbis und Garnelen und rühre um.
  Bei ausgeschalteter Hitze füge die gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl.

  Richte an.

  Deine Nudeln mit Kürbis und Garnelen sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Nudeln mit Kürbis und Garnelen sind ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzelnes Gericht zu erstellen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.