Zubereitung

• Ich habe den Kürbis in Form einer Kürbis-Velouté light hinzugefügt.
  Alternativ kannst du den Kürbis einfach kochen und pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, um ein Püree zu erhalten.

  Reinige den Kürbis
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne die Schale und die Kerne.

  Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit den Kürbis bereits gereinigt – nur das Fruchtfleisch – in der Schale.

  Schneide das Fruchtfleisch in Stücke, Würfel oder kleine Würfel: Je kleiner sie sind, desto schneller kochen sie.

  Kürbis-Velouté leicht auf Wasserbasis, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Gib das Fruchtfleisch in einen Kochtopf und bedecke es knapp mit Wasser.
  Bringe es zum Kochen und koche es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich wird.
  Bei ausgeschaltetem Herd füge einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzu und rühre, bis er in dem Kürbis schmilzt.
  Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.
  Mit einem Stabmixer direkt im Kochtopf pürieren, bis eine homogene und samtige Konsistenz erreicht wird.

  

• Ich habe eine Prise Kurkuma hinzugefügt [optional].

• Garnelen, von Riesengarnelen bis zu kleinen Garnelen
  Ich habe gefrorene Garnelen verwendet, die du nach Verfügbarkeit und Geschmack durch kleine Garnelen oder Riesengarnelen ersetzen kannst.

  Du kannst die gefrorenen Garnelen verwenden, nachdem du sie vom Gefrierfach in den Kühlschrank verlegt hast.
  Alternativ taue die gefrorenen Garnelen unter fließendem Wasser auf, um die Eisschicht zu entfernen.

  Schäle die Garnelen.
  Mache einen Schnitt am Rücken und ziehe den Darm mit einem Zahnstocher heraus.
  Spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab und lasse sie in einem Sieb abtropfen.

• Schäle die Schalotte, entferne die Enden und schneide sie fein.

  Erhitze in einem Topf etwas Knoblauchpulver, Schalotte und einige Petersilienstängel zum Würzen.
  Lösche mit einem Schlückchen Weißwein ab.

  Füge die Garnelen hinzu, rühre um und brate sie bei starker Hitze 2-3 Minuten an.
  Füge die Kürbis-Velouté [1-2 Kellen] oder das pürierte Kürbis hinzu und rühre um.

  Koche die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab.
  Erhitze in der Zwischenzeit Kürbis und Garnelen.

  Gib die Pasta in den Topf mit Kürbis und Garnelen und rühre um.
  Bei ausgeschaltetem Herd, füge die gehackte Petersilie hinzu und träufle etwas rohes Olivenöl extra vergine darüber.

  Richte an.

  Deine Pasta mit Kürbis und Garnelen light ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Pasta mit Kürbis und Garnelen ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzigartiges Gericht zu erstellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.