Zubereitung

• Wenn die Riesengarnelen gefroren/aufgetaut sind, warte, bis sie weich genug sind, um sie leicht ohne zu brechen zu reinigen.
  Riesengarnelen säubern
  Trenne vorsichtig die Köpfe von den Körpern.

  ^{Wirf die Köpfe nicht weg: bewahre sie als Basis für eine eventuell Brühe aus Riesengarnelenköpfen oder Riesengarnelensauce auf.}

• Schäle die Riesengarnelen.
  Zuerst muss der schwarze Faden entfernt werden, das  heißt der Darm, dessen Inhalt nicht giftig ist, aber unsere Gerichte ruinieren kann:
  • mit einem scharfen Messer einen Einschnitt auf dem Rücken der Körper machen;
  • mit einem Zahnstocher den schwarzen Faden, das heißt den Darm, herausziehen.

  

• Wasche die geschälten und eingeschnittenen Riesengarnelen gründlich unter fließendem Wasser und lass sie dann in einem Abtropfsieb abtropfen.
  Die restliche Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
  Hole die Riesengarnelen mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
  Schneide die Riesengarnelen in Stücke.

• Reinige den Kürbis.
  Schneide ihn in Scheiben und entferne die Schale.
  Schneide das Fruchtfleisch in Würfel, je kleiner sie sind, desto schneller garen sie.

  Gib die Kürbiswürfel in einen Topf [etwas größer oder kleiner je nach Menge des Fruchtfleisches].
  Füge so wenig Wasser hinzu, dass die Kürbiswürfel gerade bedeckt sind.
  Bringe es zum Kochen und lass es mit einem Deckel bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln.
  Bei ausgeschaltetem Herd einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzufügen und mit einem Silikonspatel unter die Kürbiswürfel mischen, bis er aufgelöst ist.
  Salz hinzufügen und Pfeffer mahlen.

  Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem hohen, schmalen Glas pürieren.

  → oder, einfach, gekochten oder im Ofen gebackenen und pürierten Kürbis zubereiten.

• Ich habe gefrorene Steinpilze verwendet, eine Handvoll reicht aus.

  In einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver erhitzen.
  Mit einem Gläschen Weißwein ablöschen.
  Die gefrorenen Steinpilze in die Pfanne geben, umrühren und bei starker Hitze anbraten, bis sie vollständig aufgetaut sind, das dauert nur wenige Minuten.
  Eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen, reichlich gehackte Petersilie dazugeben und vermengen.

• Die Garnelen in die Pfanne geben, zu den Pilzen geben, umrühren und schnell bei starker Hitze anbraten.
  Den Kürbis in die Pfanne geben, zu den Pilzen und Garnelen hinzufügen und zum Kochen bringen.
  Vermengen, bis eine cremige und dicke Konsistenz erreicht ist.

  Bei ausgeschalteter Flamme den Safran hinzufügen [optional] und vermengen.

• Die Pasta kochen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  In der Zwischenzeit die Sauce Pilze Garnelen und Kürbis aufwärmen.

  Die Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und vermengen, um sie zu vermischen.

  Anrichten.
  Noch etwas Pfeffer mahlen.

  Deine Pasta mit Steinpilzen und Garnelen mit Kürbiscreme ist è fertig.

  Guten Appetit!