Zubereitung

• Ich habe den Kürbis in Form von leichter Kürbiscremesuppe hinzugefügt.

  Entferne die Schale des Kürbisses
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne die Schale und die Samen.

  Manchmal kaufe ich aus Bequemlichkeit den Kürbis bereits geschält – nur Fruchtfleisch – in Behältern.

  Schneide das Fruchtfleisch in Stücke, Würfel oder Würfelchen: Je kleiner sie sind, desto schneller garen sie.

  Leichte Kürbiscremesuppe auf Wasserbasis, ohne Sahne und ohne Kartoffeln
  Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
  Bringe es zum Kochen und koche es bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang, bis das Fruchtfleisch weich wird.
  Bei ausgeschaltetem Herd füge einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzu und rühre, bis er sich im Kürbis aufgelöst hat.
  Schmecke mit Salz ab und mahle den Pfeffer.
  Püriere mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine homogene und samtige Konsistenz erreicht ist.

  

• Trenne vorsichtig die Köpfe von den Körpern der großen Garnelen.

  Spüle die Köpfe unter fließendem Wasser ab als würdest du kleine Behälter waschen, bis alle Organe und inneren Rückstände entfernt sind.
  Lass sie in einem Sieb abtropfen.
  Stelle sie beiseite: Sie sind perfekt, um eine Fischbrühe zu würzen, einen Brühe mit Garnelenköpfen oder eine Sauce mit Garnelen zuzubereiten.

  Schäle die großen Garnelen.
  Dann:
  – mache mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang der Rückseite der Garnele;
  – benutze einen Zahnstocher oder die Messerspitze, um den schwarzen Faden zu entfernen.
  Dies gilt für alle Garnelen, von großen Garnelen bis zu kleinen Shrimps, obwohl es bei Shrimps schwieriger sein kann und manchmal übersprungen wird, wenn er kaum sichtbar ist.

• Spüle die geschälten großen Garnelen gründlich unter fließendem Wasser ab.
  Lass sie abtropfen.
  Tupfe das verbleibende Wasser mit Küchenpapier ab.
  Schneide sie in Stücke.

• Ich habe gefrorene Steinpilze verwendet, eine Handvoll davon reicht aus.

  Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver und ein paar Petersilienstängel zum Würzen.
  Lösche mit einem Schnapsglas Weißwein ab.

  Gib die gefrorenen Steinpilze in die Pfanne, rühre um und brate sie bei starker Hitze, bis sie vollständig aufgetaut sind, es dauert nur wenige Minuten.

  Füge eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu, reichlich gehackte Petersilie und rühre um.

• Füge die Garnelen zu den Pilzen hinzu, rühre um und brate sie bei starker Hitze 2-3 Minuten lang.
  Gib die Kürbiscremesuppe [1-2 Kellen] hinzu und rühre um.
  Bringe es zum Kochen.
  Vermenge alles, bis eine cremige und dichte Konsistenz erreicht ist.
  Schalte den Herd aus, füge den Safran hinzu [optional] und rühre um.

• Koche die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
  In der Zwischenzeit erhitze die Pilze, Garnelen und Kürbiscreme.

  Gib die Pasta in die Pfanne mit Pilzen, Garnelen und Kürbiscreme und rühre um.

  Richte an.

  Deine Pasta mit Steinpilzen und Garnelen mit Kürbiscreme ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Pasta mit Pilzen, Garnelen und Kürbis ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Einzelgericht zu erhalten, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.