Der süß-saure Kürbis aus der Pfanne ist eine typisch herbstliche Beilage.
Süß-saure Kürbis aus der Pfanne ohne Zucker mit Essig und flüssigem Süßstoff.
In 10 Minuten fertig.
Vielseitig einsetzbar, ist er eine hervorragende Basis für die Zubereitung verschiedener Kürbisrezepte als Alternative zur leichten Kürbiscremesuppe:
• Pasta und Risottos;
• Suppen und Eintöpfe;
• zur Zubereitung von Saucen und Soßen, Gemüsebasierten Dressings, Hülsenfrüchten, Fleisch und Fisch;
• Backwaren [vom Brot bis zur Focaccia] und Süßspeisen.
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index
Kürbis jeder Art → GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die verzehrte Nahrungsmenge bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
– Darf man bei Diabetes Kürbis essen?
– Darf man bei Diabetes Kürbis essen!
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann der Kürbis daher in Maßen konsumiert werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Kürbis (Fruchtfleisch)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- Wasser (50 + 50 + 100 ml)
- n.B. Apfelessig (einige Spritzer)
- 2 Tropfen flüssiger Süßstoff (Diete.Tic)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- 1 Kochlöffel aus Holz
Zubereitung
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Reinigen Sie den Kürbis.
Schälen Sie die Schale ab.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch zuerst in grobe Stücke und dann in dünne Scheiben.Große Herdplatte
Geben Sie den Kürbis in eine Kasserolle und beträufeln Sie ihn mit einem Schuss Öl.
Vermischen Sie es zum Anbraten.
Sobald der Kürbis zischt, gießen Sie ihn mit einem Wasserboden [50 ml] , besprühen Sie ihn mit Essig und fügen Sie 2 Tropfen flüssigen Süßstoff hinzu.
Vermischen Sie es.Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie ca. 3 Minuten mit einem Deckel köcheln, gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Fügen Sie weitere 50 ml Wasser hinzu und rühren Sie ca. 2 Minuten um.
Fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Bei hoher Hitze gießen Sie 100 ml Wasser ein und lassen Sie es ca. 5 Minuten mit einem Deckel kochen, gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und der Kürbis beginnt, am Boden zu haften und zu karamellisieren.Schalten Sie die Hitze aus.
Mischen Sie, um den Kürbis zu zerkleinern.
Fügen Sie die Petersilie hinzu.
Vermengen Sie alles, um den Kürbis zu zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Richten Sie an.
Beträufeln Sie mit einem Schuss rohem Öl und mahlen Sie noch etwas Pfeffer.Ihr süß-saurer Kürbis aus der Pfanne ohne Zucker ist fertig.
Guten Appetit!
Anmerkungen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie spezielle Rezepte.
Denken Sie daran:
• Beginnen Sie die Mahlzeit mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe;
• Bereiten Sie es immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Lebensmittelkombinationen vor, die in Ihrem Ernährungsplan angegeben sind.
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AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
