Die vegetarische Light Lasagne ohne Béchamel sind sehr einfach in Bezug auf Zutaten und Zubereitung; lecker, aber leicht.
Für meine Lasagne mit Gemüse ohne Béchamel habe ich Kürbis und Wirsing verwendet.
Mit schmelzendem Mozzarella.
Knusprig an der Oberfläche und an den Rändern, innen weich und saftig.
Sie sind perfekt, um sie mit der Familie zu genießen und ideal für Feste und besondere Anlässe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe die frische Lasagne aus dem Kühlregal verwendet:
– erfordert kein Vorkochen;
– Zutaten: Hartweizengrieß und Wasser, ohne Eier.
- Kürbis (Fruchtfleisch)
- nach Bedarf Wasser
- 1 Brühwürfel (selbstgemacht, optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfefferkörner gemischt (mit Mühle)
- Lasagneblätter
- 1 Kopf Wirsing (klein)
- Mozzarella (Gramm entsprechend Ernährungsplan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfefferkörner gemischt (mit Mühle)
- nach Bedarf Käse (gerieben: Caciocavallo, Grana oder Parmesan)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Stabmixer
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Hinweise für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– die einfache Zusammensetzung von Pasta + Mozzarella ermöglicht eine einfache Kontrolle der Grammaturen und Portionen;
– leichte Garverfahren ohne Anbraten;
– das Gemüse liefert Ballaststoffe;
– die leichte Kürbiscremesuppe lässt dich Kürbis verwenden, ohne die Menge zu überschreiten, da das Fruchtfleisch mit Wasser verdünnt ist;
– leicht ohne Béchamel.
Wasche den Kürbis.
Schneide den Kürbis in Scheiben.
Entferne die Schale und die Samen.
Manchmal kaufe ich den Kürbis bereits gereinigt – nur Fruchtfleisch – in einer Schale.Schneide das Fruchtfleisch in Stücke oder Würfel: Je kleiner sie sind, desto schneller garen sie.
Gib das Fruchtfleisch in einen Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
Bringe es zum Kochen und koche es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich wird.
Nach dem Ausschalten der Hitze füge einen Gemüsebrühwürfel – optional – hinzu und rühre, bis er sich in dem Kürbis auflöst.
Würze mit Salz und mahle den Pfeffer.Püriere die Mischung mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine homogene und samtige Konsistenz entsteht.
Reinige den Wirsing, entferne eventuell beschädigte äußere Blätter.
Schneide ihn in Scheiben und dann in Streifen, spüle unter fließendem Wasser ab.Verwende beim Kochen so wenig Wasser wie möglich, um die wohltuenden Eigenschaften so gut wie möglich zu bewahren.
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Gib den Wirsing hinein und koche ihn 10 Minuten.
Abgießen.Für die Zubereitung meiner Lasagne habe ich Mozzarella verwendet.
Für eine noch leichtere Version kannst du verwenden:
– Light-Mozzarella;
– Hüttenkäse;
– Ricotta.Entferne den Mozzarella oder die Mozzarellas aus ihrer Flüssigkeit, tropfe sie ab und schneide sie in Scheiben.
Wenn du Hüttenkäse oder Ricotta verwendest, gut abtropfen lassen.In einer Schüssel gibst du:
– mindestens ein paar Kellen Kürbiscremesuppe;
– den gekochten Wirsing;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
und mische alles.
Wähle eine Backform, die möglichst die gleiche Größe wie die Lasagneblätter hat.
Andernfalls schneide die Blätter zu und lege sie so, dass sie die gesamte Oberfläche bedecken.Verteile eine dünne Schicht Kürbiscremesuppe auf dem Boden der Auflaufform.
Lege eine erste einfache Schicht:
– Lasagneblatt;
– dünne Schicht Kürbiscremesuppe.Dann beginne, die Lasagne zu schichten:
– Lasagneblatt;
– Wirsing und Kürbis;
– Mozzarella;
und fahre in dieser Reihenfolge bis zur letzten Schicht fort [ich habe insgesamt 6 Schichten verwendet].Vervollständige mit:
– einer dünnen Schicht Kürbiscremesuppe;
– einer Prise geriebenem Käse;
– Pfeffer.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180° C für 15-20 Minuten im Umluftofen, bis eine knusprige Kruste entsteht.Lasse die Lasagne ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Anrichten.
Deine vegetarische Light Lasagne ohne Béchamel ist fertig.
Guten Appetit!
Die vegetarische Light Lasagne ohne Béchamel ist ein komplettes Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um ein ausgewogenes Mahlzeit oder Einzelgericht zu komponieren, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Alternativ zur Lasagneblätter ohne Eier kannst du die frische Lasagne mit Ei verwenden.
Wenn du übriggebliebene Blätter hast, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie in den Gefrierschrank.
Um sie zu verwenden, lege sie einfach in den Kühlschrank, warte, bis sie weich werden, und fahre mit der Zubereitung fort.
Die Füllung kann an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse angepasst werden:
– laktosefrei;
– vegan.
Vielleicht interessiert dich die Blumenkohl-Béchamelsauce light.
Wenn sie übrig bleiben, schmecken sie auch am nächsten Tag noch hervorragend!
Sie halten sich im Kühlschrank 1-2 Tage, gut abgedeckt mit Alufolie.
Einfach im Ofen aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Über frische Pasta
Frische Pasta hat einen höheren glykämischen Index als trockene Pasta und wenig Ballaststoffe.
Wir essen sie im Rahmen einer ausgewogenen Mahlzeit nach einer großen Portion Gemüse.Kürbis und Diabetes
Kürbis glykämischer Index: Kürbis jeder Art GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die von der Menge des verzehrten Lebensmittels bestimmt wird.
Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Können Diabetiker Kürbis essen? – Folge deinem Ernährungsplan, unser Plan erlaubt es.
In der Regel kann Kürbis bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes ohne übermäßige Portionen konsumiert werden.
Die leichte Kürbiscremesuppe lässt dich Kürbis verwenden, ohne die Menge zu überschreiten, da das Fruchtfleisch mit Wasser verdünnt ist.Prädiabetes und Käse
Halte dich an deinen Ernährungsplan.
Im Allgemeinen sollten Käse mit Mäßigung konsumiert werden – nicht mehr als zweimal pro Woche – wobei frische Sorten den gereiften vorzuziehen sind, wie: Hüttenkäse, Kuhmilch-Ricotta, leichter Streichkäse, Mozzarella, Feta.
