Die Vollkornkekse mit Zimt ohne Butter, Milch und Eier sind knusprig und duftend, perfekt zum Knabbern und Eintunken.
Kekse ohne Butter, Milch und Eier:
– ohne Butter wegen Hyperglykämie;
– ohne Milch und ohne Eier aus persönlichem Geschmack.
Der Vollkornmürbeteig mit Zimt ist ein leichter Mürbeteig und vielseitig: ideal für Kekse, Waffeln, Kuchen, Strudel und Törtchen.
Sobald du den Mürbeteig vorbereitet hast, kannst du die Kekse in jede Form bringen und sie für jeden Feiertag und Anlass geeignet machen: Dreikönigstag, Karneval, Ostern, Halloween, Weihnachten, Valentinstag.
Dank der Einfachheit der Zutaten und des Verfahrens sind sie perfekt, um sie auch mit Kindern zuzubereiten.
* vegan.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Hartweizengrieß (Vollkorn)
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kokoszucker (vollständig oder der Süßstoff, den du normalerweise verwendest)
- gemahlener Zimt (reichlich)
- 50 ml Wasser (oder Milch oder pflanzliche Milch)
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 5 ml Zitronensaft
- 1 Prise Erythrit (pulverisiert oder Puderzucker)
Empfohlene Werkzeuge
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Messbecher aus Glas
- Küchenwaage digital
- Löffelwaage digital
- Messlöffel dosierend
- Ausstecher traditionell
- Ausstecher Kinder
- Ausstecher Alphabet
- Ausstecher Tiere
- Ausstecher Halloween
- Ausstecher Weihnachten
- Ausstecher Ostern
- Ausstecher Valentinstag
Zubereitung
Tipps bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Teig auf Basis von Vollkornhartweizengrieß reich an Ballaststoffen;
– keine Butter;
– wenig Kokoszucker mit niedrigem glykämischen Index oder Süßstoff mit null glykämischem Einfluss.
Gib in eine Schüssel:
– 100 g Vollkornhartweizengrieß;
– 1 Teelöffel Natron;
– 1 Prise Salz;
– 1 Prise gesiebten Kokoszucker, und gib auch den Teil hinzu, der nicht durch das Sieb geht oder du kannst den Kokoszucker mit dem Süßstoff ersetzen, den du normalerweise verwendest;
– reichlich Zimt;
und mische mit einem Silikonspatel.Gib in ein Messglas:
– 50 ml Wasser oder, wenn du möchtest, Milch oder pflanzliche Milch;
– 30 ml Sonnenblumenöl;
– 5 ml Zitronensaft;
und emulgiere die drei Flüssigkeiten schnell.Gieße die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und knete mit den Händen, bis ein elastischer Teig entsteht.
Forme einen Teigball, lege ihn in einen Gefrierbeutel oder wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Sobald du den Mürbeteig vorbereitet hast, kannst du die Kekse in jede Form bringen und sie für jeden Feiertag und Anlass geeignet machen: Dreikönigstag, Karneval, Ostern, Halloween, Weihnachten, Valentinstag.
Nach 30 Minuten nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn mit einem Nudelholz aus, bis du eine Dicke von 0,5-1 cm erreichst.
Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus, auf dem die Kekse platziert werden.
Schneide die Kekse in die gewünschte Form und lege sie auf das Backblech.
Verarbeite die Reste erneut und schneide weitere Kekse, bis der gesamte Mürbeteig aufgebraucht ist.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C etwa 20 Minuten lang, bis die Kekse gleichmäßig goldbraun sind.
* Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen und Keksdicke variieren.Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen, bevor du sie servierst.
Deine Vollkornkekse mit Zimt ohne Butter, Milch und Eier sind fertig.
Guten Appetit!
Zum Abschluss bestreue sie mit pulverisiertem Erythrit – null Kalorien – oder mit Puderzucker und Zimt.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Zusätzlich oder alternativ zu Zimt kannst du ungesüßtes Kakaopulver, Ingwerpulver oder eine Mischung aus süßen Gewürzen verwenden.
Für einen köstlicheren Touch kannst du dunkle Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder geriebene Orangenschale hinzufügen.
Du kannst die Vollkornkekse mit Zimt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren; lege ein Blatt Küchenpapier auf den Boden, um eventuelle Feuchtigkeit zu absorbieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Mehle verwenden?
Da es sich um einen Wasserteig handelt, empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um die Konsistenz und das Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.
Wie viel Süßstoff soll ich verwenden, wenn ich Erythrit oder Stevia benutze?
Folge den vom Hersteller angegebenen Dosen und Äquivalenzen.
Kann man Sonnenblumenöl durch Olivenöl extra vergine ersetzen?
Olivenöl extra vergine hat ein ausgeprägtes Aromaprofil, das den Geschmack des Desserts verändern kann.
Wie viele Vollkornkekse mit Zimt kann ich zum Frühstück essen?
Die Menge hängt von deinem Ernährungsplan und den Anweisungen des betreuenden Fachs ab.
Wir gönnen sie uns gelegentlich zum Frühstück.
ohne Butter, Milch und Eier haben sie ein einfaches Nährwertprofil; ich nehme sie als Referenz für Zwieback und füge sie dem Frühstück zusammen mit einer Eiweißquelle wie Magermilch oder fettarmem Joghurt hinzu, um die Gesamtglykämielast zu reduzieren und die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen, um plötzliche Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Überprüfe deine glykämische Reaktion.Vertiefungen
– Vollkornhartweizengrieß und Mehle glykämischer Index Typ 2 Diabetes;
– Zucker und Süßstoffe Typ 2 Diabetes.
