Für die Zubereitung meiner Kichererbsen- und Kürbissuppe habe ich gekochte Kichererbsen und leichte Kürbissuppe verwendet.
• Was die Kichererbsen betrifft, bereite ich mehrere Portionen zu, um einen kleinen und praktischen Vorrat im Gefrierschrank zu haben:
– Kichererbsen im Schnellkochtopf kochen.
Auf diese Weise müssen sie nur rechtzeitig aufgetaut werden und in wenigen Minuten ist die Suppe fertig, ohne auf Konserven zurückgreifen zu müssen.
Andernfalls beachte, dass getrocknete Kichererbsen Einweichzeit benötigen [12-24 Stunden].
Wenn Sie Zweifel an der Menge haben, die Sie zubereiten sollen, habe ich die Gewichtsunterschiede von rohen und gekochten Hülsenfrüchten notiert: Kichererbsen Gewicht roh und gekocht.
Die Zubereitungszeiten variieren natürlich je nach Verwendung der Kichererbsen: trocken oder bereits gekocht.
Ich habe die leichte Kürbissuppe hinzugefügt [die ich im Gefrierschrank bereit hatte], aber wenn nötig, reicht es, den Kürbis zu kochen und zu pürieren.
Wir haben unsere Kichererbsen- und Kürbissuppe mit Vollkornnudeln genossen.
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index
Kürbis jeder Art → IG 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die verzehrte Menge an Lebensmitteln bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
– Können Diabetiker Kürbis essen?
– Können Diabetiker Kürbis essen!
Im Falle von Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann der Kürbis ohne Übermaß konsumiert werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkornsterne
- gekochte Kichererbsen (für 2 Personen)
- Kürbis (Fruchtfleisch)
- n.B. Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- gehackte Petersilie
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Kasserolle Durchmesser 14 cm
- Stabmixer mit Becher
- 1 Pfanne mit Deckel
Zubereitung
Bereite die Kichererbsen gemäß der Anleitung in Kichererbsen im Schnellkochtopf kochen oder, wenn du bereits welche im Gefrierschrank hast, tau sie in doppelter Portion auf.
Reinige den Kürbis und folge der Anleitung zur Zubereitung der leichten Kürbissuppe.
Reinige den Kürbis.
Schneide ihn in Scheiben und entferne die Schale.
Schneide das Fruchtfleisch in Würfel, je kleiner, desto schneller kochen sie.Gib die Kürbiswürfel in eine Kasserolle [abhängig von der Menge des Fruchtfleisches].
Füge so viel Wasser hinzu, dass die Kürbiswürfel bedeckt sind.
Bringe es zum Kochen und lasse es bei niedriger Hitze und mit Deckel für 5 Minuten köcheln.Bei ausgeschaltetem Herd einen Gemüsebrühwürfel hinzufügen [optional] und mit einem Silikonspatel unter die Kürbiswürfel mischen, bis er sich auflöst.
Salz hinzufügen und Pfeffer mahlen.Mit einem Stabmixer direkt in der Kasserolle oder einem hohen, schmalen Becher pürieren.
Gib ein paar Kellen Kürbissuppe in einen Topf und erhitze sie.
Füge die Hälfte der Kichererbsen hinzu.
Mit einem Stabmixer pürieren.Füge die restlichen ganzen Kichererbsen hinzu und mische alles.
Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.Deine Kichererbsen- und Kürbissuppe ist fertig.
Guten Appetit!
In einem anderen Topf die Nudeln kochen und abgießen.
Bei Suppen mit viel Brühe, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, sie abzuspülen und dem vorbereiteten Suppenansatz hinzuzufügen; auf diese Weise wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke entfernt.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen- und Kürbissuppe wieder zum Kochen bringen.Gib die Nudeln in den Topf mit der Kichererbsen- und Kürbissuppe und mische alles.
Füge einen Schuss rohes Öl und Petersilie hinzu.
Servieren.
Noch etwas Pfeffer mahlen.
Deine Vollkornnudeln in Kichererbsen- und Kürbissuppe sind fertig.
Guten Appetit!
Die Kombination mit Pasta, Reis oder anderen Getreiden ermöglicht es, die Proteine der Hülsenfrüchte optimal aufzunehmen.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreide ergänzen die fehlenden Aminosäuren der Hülsenfrüchte und ermöglichen es, ein vollständig aminohydratisches Profil zu erhalten.
Wählen Sie vorzugsweise Vollkorngetreide.
Weitere Informationen: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie gewidmete Rezepte.
Denken Sie daran:
• Beginnen Sie die Mahlzeit mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Fasern;
• Bereiten Sie es immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Lebensmittelkombinationen vor, die in Ihrem Ernährungsplan angegeben sind.
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