Die Vollkornnudeln mit Kürbis und Speck light sind ein Gericht mit einer umhüllenden und schmackhaften Sauce.
Ich habe den Speck entfettet.
Ich habe den Kürbis in Form von Kürbiscreme light hinzugefügt [die ich im Gefrierschrank bereit hatte], aber bei Bedarf reicht es, ihn zu kochen und zu pürieren.
Die Vollkornnudeln mit Kürbis und Speck light sind ein Hauptgericht, da sie die Eigenschaften einer ausgewogenen Mahlzeit in einem einzigen Gang vereinen.
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KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index
Kürbis jeglicher Art → GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die Menge des verzehrten Lebensmittels bestimmt wird.
Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Können Diabetiker Kürbis essen?
Diabetiker können Kürbis essen!
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann Kürbis also ohne übermäßige Portionen verzehrt werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Vollkorn-Penne
- n.B. Kürbiscreme (oder gekochter pürierter Kürbis)
- 2 Scheiben Speck (dick)
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- n.B. Petersilie (gehackt)
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Glas hoch und schmal für Stabmixer
Zubereitung
Reinige den Kürbis und folge dem Verfahren zur Zubereitung der Kürbiscreme light.
Ich habe etwa 80-100 g sauberes Fruchtfleisch verwendet.
Oder einfach gekochten und pürierten Kürbis hinzufügen.Lege die Speckscheiben auf ein Schneidebrett und entferne mit einem Messer die Schwarte und das gesamte Fett.
Schneide in Würfel oder Streifen.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne [in der du später die Pasta schwenken wirst].
Gib den Speck hinein und brate ihn von allen Seiten an, indem du ihn mit einem Silikonspatel wendest.
Wenn er knusprig ist, schalte die Hitze aus und lege ihn auf einen Teller mit Küchenpapier.***
Koche die Nudeln, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Gib in der Zwischenzeit den Speck zurück in die Pfanne [die gleiche, in der du ihn angebraten hast] und erhitze ihn.
Gib die Kürbiscreme light in die Pfanne mit dem Speck und bringe sie zum Kochen.
Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Kürbis und dem Speck und vermische alles.
Mahle den Pfeffer.
Füge bei ausgeschaltetem Feuer die Petersilie hinzu und vermische.
Richte an.
Deine Vollkornnudeln mit Kürbis und Speck light sind fertig.
Guten Appetit!
Hinweise
Denke daran:
• beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie immer unter Berücksichtigung der Verhältnisse und der Kombinationen der angegebenen Lebensmittel in deinem Ernährungsplan zu.
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