Zubereitung

• Wasche die Aubergine gründlich, entferne die Schale und schneide sie in Stücke, wobei du den Teil mit den Samen entfernst – wenn du eine gute Frucht gewählt hast, sind es wenige oder keine.

  Gib die Auberginenstücke in einen Topf ohne Wasser und rühre sie ein paar Minuten um, als wolltest du sie anbraten.
  Füge so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind – aber nicht zu viel: Wenn du zu viel hinzufügst, schwimmen sie.
  Lasse sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  Lasse sie abtropfen, warte, bis sie lauwarm sind, und drücke sie gut mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

  Gib in den Mixer:
  – die ausgepresste gekochte Aubergine;
  – eine Prise Salz;
  – eine Prise Pfeffer;
  – du kannst sie personalisieren, indem du Basilikum, Minze oder Petersilie hinzufügst;
  und püriere, bis du eine glatte und cremige Masse erhältst.

  

• In einer Schüssel gib:
  – das Hackfleisch;
  – das Paniermehl oder Vollkorn-Paniermehl, ein 15-g-Messlöffel oder 1 gehäufter Löffel;
  – geriebenen Käse, ein 15-g-Messlöffel oder 1 gehäufter Löffel;
  – Knoblauchpulver [optional];
  – eine Prise Salz;
  – eine Prise Pfeffer;
  – gehackte Petersilie, wenn du magst;
  – die Auberginen-Creme in der Menge nach Belieben, um eine weiche, aber formbare Masse zu erhalten, genau wie wenn man Eier hinzufügt;
  und mische die Zutaten gut, bis du eine homogene Masse erhältst.

  Forme mit den Händen Kugeln und lege sie auf einen Teller oder ein Tablett.

  Um gleich große Bällchen zu erhalten, kannst du einen 7,5-g- oder 15-g-Messlöffel je nach gewünschter Größe verwenden.

  Du kannst Größe und Form nach Geschmack variieren: klein oder mittel, rund oder abgeflacht.

  
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• Deine Fleisch- und Auberginenbällchen ohne Ei sind bereit zu kochen.

• Du kannst deine Fleisch- und Auberginenbällchen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, in der Pfanne und in der Sauce garen.
  Da es sich um eine Vorbereitung auf Basis von Hackfleisch handelt, müssen die Bällchen immer gut durchgegart und nicht blutig sein, um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten durch pathogene Mikroorganismen zu vermeiden.

  Garen im Ofen
  Vorheizen.
  Garen im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für ca. 20 Minuten.

  Garen in der Heißluftfritteuse
  Befolge die Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeiten – im Benutzerhandbuch deines Geräts.
  Überprüfe gelegentlich den Gargrad.
  Für das detaillierte Schritt-für-Schritt-Verfahren kannst du das vollständige Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Fleischbällchen ohne Ei in der Heißluftfritteuse.

• Garen in der Pfanne
  Bestreiche die Bällchen von allen Seiten mit etwas nativem Olivenöl, indem du einen Silikonpinsel verwendest, und gare sie in einer Antihaft-Pfanne.

  Garen in der Sauce
  Erhitze in einem Topf die Tomatensauce bis zum Kochen, füge die Bällchen hinzu und lasse sie mit einem vorzugsweise aus Glas bestehenden Deckel und bei schwacher Hitze vollständig garen und die Sauce eindicken.

  

• Die Garzeiten können je nach Form und Größe deiner Bällchen variieren.
  Wende sie in der Hälfte der Garzeit, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.

• – Bällchen;
  – Hackbraten;
  – Hamburger und Mini-Hamburger.