Der Vollkorn-Mürbteig ist eine rustikalere und nahrhaftere Variante des klassischen Mürbteigs. Er zeichnet sich durch die Verwendung von Vollkornmehl aus, das ihm einen intensiveren Geschmack und eine leicht gehaltvollere Textur verleiht. Perfekt für alle, die eine etwas gesündere Alternative möchten, ohne auf Genuss zu verzichten; diese Zubereitung eignet sich ideal für Tartes, Kekse und Gebäck.
Dank seines einhüllenden Aromas und seines Gleichgewichts zwischen Schlichtheit und Natürlichkeit ist der Vollkorn-Mürbteig eine vielseitige Wahl, passend für jeden Anlass.
Hier ein paar Rezepte, die du mit diesem Teig zubereiten kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl
- 120 g Butter
- 100 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Zitronenschale
Schritte
Teig zubereiten
Trockene Zutaten mischen
In einer Schüssel Vollkornmehl, Rohrzucker, Backpulver und Salz vermengen.
Butter hinzufügen
Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingern verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Eier zugeben
Das ganze Ei und das Eigelb sowie die Zitronenschale hinzufügen.
Kurz kneten
Den Teig so wenig wie möglich bearbeiten, bis eine homogene Kugel entsteht. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht hart wird.
Ruhen lassen
Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ausrollen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen.
Verwendung
Den Teig für Tartes oder Kekse verwenden.
Backzeit Tarte: 180°C für etwa 30–35 Minuten
Kekse: 180°C für 12–15 Minuten
Wenn der Teig zu trocken ist, einen Esslöffel Milch dazugeben.
Du kannst die Butter durch Öl (etwa 100 ml) ersetzen, für eine leichtere Variante.
Sehr lecker mit Marmeladen oder Fruchtcremes.
