Die gebackenen Arancini mit Béchamel, Schinken und Emmentaler sind ein Rezept zur Resteverwertung, das ich mit übrig gebliebenem weißen Reis zubereitet habe. Daher kann man sie nicht mit den originalen Arancini vergleichen, die zudem frittiert sind! Ohne Ragù und im Ofen gebacken finde ich sie leichter, aber das ist natürlich Geschmackssache. Hier ist der Link zu den Arancini mit Ragù-Füllung:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Reis (gekocht in Weiß)
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 50 g Emmentaler (in kleine Würfel geschnitten)
- 50 g gekochter Schinken (in kleine Würfel geschnitten)
- 100 g Béchamel
- 2 Eier
- 1 Prise feines Salz
- 150 g Semmelbrösel
- nach Bedarf Olivenöl (zum Bestreuen)
Schritte
Für dieses Rezept habe ich den übrig gebliebenen weißen Reis vom Vorabend verwendet. Ich hatte den Reis einfach in Salzwasser gekocht, dann abgeseiht und auf einen Teller gelegt. Am nächsten Morgen habe ich ihn leicht erwärmt und Butter sowie Parmesan hinzugefügt und alles vermischt.
Jetzt habe ich die Eier und die Semmelbrösel hinzugefügt und alles vermischt.
Ihr müsst den Reis klebriger machen, da nicht genug Stärke vorhanden ist.
Nehmt eine kleine Menge Reis in die Handfläche und fügt etwas Béchamel hinzu.
Fügt einige Würfel Schinken und einige Würfel Emmentaler hinzu.
Jetzt schließt mit weiterem Reis, um die Füllung gut einzuschließen, und formt eine Kugel.
Verquirlt in zwei separaten Tellern zwei Eier mit einer Prise feinem Salz und den Semmelbröseln. Führt jede Kugel zuerst durch das Ei.
Dann wendet sie in den Semmelbröseln.
Jetzt führt die doppelte Panierung durch, indem ihr die Arancini erneut in das Ei taucht.
Und dann wieder in die Semmelbrösel. Verdichtet die Arancini gut mit den Händen, um die Semmelbrösel gut haften zu lassen.
Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Arancini verteilen und bei 190° für etwa 20 Minuten backen.
Um sie oben goldbraun zu machen, legt sie für einige Minuten in den höchsten Bereich des Ofens. Heiß servieren.
Tipps, Ratschläge
Dieses Rezept der gebackenen Arancini mit Béchamel, Schinken und Emmentaler ist für mich ein Rezept zur Resteverwertung, um den übrig gebliebenen weißen Reis vom Vorabend zu nutzen. Wenn Sie das Rezept der Arancini mit Ragù-Füllung probieren möchten, hier ist der Link:
