Die gebackenen Arancini mit Béchamel, Schinken und Emmentaler sind ein Rezept zur Resteverwertung, das ich mit übrig gebliebenem weißem Reis zubereitet habe. Deshalb könnt ihr es nicht mit dem originalen Arancini-Rezept vergleichen, das außerdem frittiert ist! Ohne Ragù und im Ofen gebacken finde ich sie leichter, aber das ist natürlich eine Geschmacksfrage.
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Hier ist der Link zu den Arancini gefüllt mit Ragù:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Reis (gekocht, weiß)
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 50 g Emmentaler (in kleine Würfel geschnitten)
- 50 g gekochter Schinken (in kleine Würfel geschnitten)
- 100 g Béchamel
- 2 Eier
- 1 Prise feines Salz
- 150 g Semmelbrösel
- nach Belieben Olivenöl (zum Beträufeln der Arancini)
Schritte
Für dieses Rezept habe ich den weißen Reis vom Vorabend verwendet. Den Reis hatte ich einfach in Salzwasser gekocht, abgeseiht und auf einem Teller angerichtet. Am nächsten Morgen habe ich ihn leicht erwärmt und Butter, Parmesan hinzugefügt und alles zusammen gemischt.
Jetzt habe ich die Eier und Semmelbrösel hinzugefügt und alles vermengt.
Ihr müsst den Reis klebriger machen, da nicht genug Stärke vorhanden ist.
Nehmt ein wenig Reis in die Handfläche und fügt etwas Béchamel hinzu.
Gebt einige Würfel Schinken und Emmentaler hinzu.
Schließt jetzt mit etwas mehr Reis, dabei den Inhalt gut festhalten und formt eine Kugel.
Gebt in zwei verschiedene Teller zwei Eier, die ihr mit einer Prise feinem Salz und den Semmelbröseln verrührt. Rollt jede Kugel zuerst im Ei.
Dann wälzt ihr sie in den Semmelbröseln.
Führt nun eine doppelte Panierung durch, indem ihr die Arancini erneut im Ei wälzt.
Und dann erneut in den Semmelbröseln. Kompaktiert die Arancini gut mit den Händen, damit die Semmelbrösel gut haften. Mit diesen Mengen habe ich 6 Arancini von etwa 60 g Gewicht erhalten.
Platziert die Arancini auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backt sie bei 190° etwa 20 Minuten lang.
Um sie oben zu bräunen, platzieren Sie sie für ein paar Minuten im oberen Bereich des Ofens. Servieren Sie heiß.
Tipps und Ratschläge
Dieses Rezept für gebackene Arancini mit Béchamel, Schinken und Emmentaler ist für mich ein Rezept zur Resteverwertung, um übrig gebliebenen weißen Reis vom Vorabend zu verwenden. Wenn ihr das Rezept für Arancini gefüllt mit Ragù ausprobieren möchtet, hier ist der Link:
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