Das Tiramisu mit Erdbeeren und Ricotta ist das perfekte Löffeldessert für alle, die eine frühlingshafte, frische und leichtere Variante des klassischen Mascarpone-Desserts möchten. Bei dieser Zubereitung verbindet sich die Reichhaltigkeit der flüssigen Schlagsahne mit der Feinheit des Ricotta und ergibt eine samtige Creme, die die natürliche Süße der Erdbeeren perfekt zur Geltung bringt. Die Technik des Marinierens der Erdbeeren mit Zitrone ist der wichtigste Schritt: Sie macht die Früchte nicht nur weicher, sondern ergibt auch einen aromatischen Sirup, mit dem du die Pavesini tränkst, sodass sie die richtige Konsistenz bekommen, ohne schwer zu werden. Es ist ein hausgemachtes Dessert, ideal zum Abschluss eines Familienessens, das mit seinen farbigen Schichten und dem frischen Zitrusaroma überzeugt. Folge meinen Schritten für eine feste Creme und ein perfektes Geschmacksgleichgewicht!
Wenn du Desserts mit Pavesini magst, probiere die kalte Pavesini-Torte Paradiso mit Kaffee, die Pavesini-Torte Vanille und Schokolade, die Pavesini-Torte mit Beeren oder das gerollte Tiramisu.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung des cremigen Desserts mit Ricotta und Erdbeeren
- 500 g Erdbeeren
- 1 Zitrone
- 3 Esslöffel Zucker
- 100 g Pavesini
- 500 ml Schlagsahne (flüssig)
- 500 g Ricotta
- 3 Esslöffel Zucker
Werkzeuge
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- Schneebesen
- Auflaufform
Schritte zur Zubereitung des Tiramisu mit Erdbeeren und Ricotta
Zuerst kümmerst du dich um die Erdbeeren: Wasche sie gründlich, tupfe sie trocken und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Gib die Früchte in eine Schüssel und mische sie mit drei Esslöffeln Zucker und dem Saft einer durchgesiebten Zitrone. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lässt sie mindestens 30 Minuten ziehen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit der Zucker den Saft aus den Erdbeeren zieht und dieser rote, aromatische Sirup entsteht, mit dem du die Kekse tränken wirst – so bekommt jede Schicht einen intensiven Erdbeergeschmack.
Bereite nun die Füllung vor: Schlage die Sahne, sie sollte gut kalt aus dem Kühlschrank sein, zusammen mit den verbleibenden drei Esslöffeln Zucker. In einer separaten Schüssel den Ricotta mit einer Gabel leicht auflockern, dann zur geschlagenen Sahne geben. Vorsichtig unterheben – am besten mit Hebebewegungen von unten nach oben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Sobald eine feste, homogene Creme entstanden ist, fängst du mit einem Sieb den Saft auf, den die Erdbeeren beim Marinieren gebildet haben, und bewahrst ihn für den nächsten Schritt auf.
Beginne mit dem Schichten des Desserts: In einer Auflaufform schichtest du abwechselnd schnell in den Sirup getränkte Pavesini, eine Schicht Ricotta-Creme und eine großzügige Handvoll Erdbeeren in Stücken. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und ende idealerweise mit einer dünnen Cremeschicht und ein paar Erdbeerstücken zur Dekoration. Durch die dünnere Struktur der Pavesini im Vergleich zu Löffelbiskuits kompaktet das Dessert schnell, bleibt aber angenehm leicht und locker im Biss.
Sobald die Form fertiggestellt ist, stelle das Tiramisu für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank, bevor du es servierst. Dieser technische Schritt ist unerlässlich: Die Kälte lässt die Creme fest werden und die Kekse die Feuchtigkeit der Tränke und der Creme gleichmäßig aufnehmen, sodass sich das Dessert gut portionieren lässt und geschmacklich harmonisch ist. Serviere dein Tiramisu mit Erdbeeren gut gekühlt, um die fruchtige Frische voll zur Geltung zu bringen.
