Kokosplätzchen sind einfache, aromatische Kekse, perfekt als Abschluss eines Essens oder zu einer Tasse Kaffee. Knusprig, aber zart, verbinden sie die Leichtigkeit des Mürbeteigs mit dem intensiven Duft des Kokosmehls und schenken eine angenehme, nie übertriebene Balance.
Sie werden mit wenigen Zutaten und einfachen Arbeitsschritten zubereitet, das Ergebnis ist jedoch überraschend: eine kompakte, mürbe Konsistenz, eine leicht goldene Unterseite und ein Aroma, das schon während des Backens verführt. Sie eignen sich hervorragend, wenn ihr etwas Hausgemachtes, Echtes und in seiner Schlichtheit Raffiniertes servieren möchtet.
Das ist die klassische Variante, perfekt so wie sie ist, eventuell noch im Kokos gewälzt für einen rustikaleren Touch. Wenn ihr es etwas eleganter und sündiger möchtet, könnt ihr auch die Variante mit weichem Pistazienkern probieren, die diese Plätzchen in kleine Konditorei-Häppchen verwandelt.
Welche Version auch immer ihr wählt: Kokosplätzchen sind ein einfaches, duftendes Rezept, das immer gut ankommt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 24 Kokosplätzchen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr über
Zutaten für die Kokosplätzchen:
- 170 g Weizenmehl Tipo 00
- 80 g Kokosmehl
- 120 g weiche Butter
- 85 g Kristallzucker
- 1 mittelgroßes Ei (bei Zimmertemperatur)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- nach Belieben Vanille oder Zitronenschale (optional)
- nach Belieben Kristallzucker
- nach Belieben Kokosmehl
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge für die Kokosplätzchen:
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
- 2 Backbleche antihaftbeschichtet
Schritte zur Zubereitung und zum Backen der Kokosplätzchen:
Für die Kokosplätzchen zuerst die weiche Butter (etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, je nach Temperatur – sie darf nicht geschmolzen sein) mit dem Zucker cremig und homogen schlagen.
Gebt das Ei sowie die geriebene Schale oder die Vanille dazu, wenn ihr mögt, und rührt weiter, bis alles vollständig aufgenommen ist.Gebt das Tipo-00-Mehl, das Kokosmehl, das Backpulver und das Salz dazu. Die trockenen Zutaten nach und nach unterheben und schnell verkneten, gerade so lange, bis ein kompakter Teig entsteht. Nicht zu lange bearbeiten, damit die Plätzchen mürbe bleiben.
Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit Kugeln von ca. 20 Gramm formen. In einer kleinen Schale 3 Esslöffel Kristallzucker und 3 Esslöffel Kokosmehl mischen und die Kugeln darin wälzen, so dass sie gut bedeckt sind. Mit der Handfläche leicht flachdrücken und auf ein oder zwei antihaftbeschichtete Backbleche setzen oder mit Backpapier auslegen.Backen im Umluftofen bei vorgeheizten 170°C für etwa 13 Minuten, bis die Unterseite leicht goldbraun und die Oberfläche noch hell ist.
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.Backen in der Heißluftfritteuse
Die Plätzchen mit etwas Abstand in den Korb legen und bei 160°C ca. 10–12 Minuten backen. Achtet auf die Bräunung an der Unterseite: oben sollten sie hell bleiben und unten leicht gebräunt sein. Vor dem Umsetzen auskühlen lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kokosplätzchen im Voraus zubereiten?
Ja, ihr könnt sie auch einen Tag vorher backen. Bewahrt sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2–3 Tage auf.
Warum ist die Ruhezeit im Kühlschrank wichtig?
Die Ruhezeit lässt die Butter fest werden, sodass die Plätzchen beim Backen besser ihre Form behalten.
Kann ich nur Kokosmehl verwenden?Nein, in diesem Rezept ist Tipo-00-Mehl notwendig, um Struktur und Mürbheit zu geben. Nur Kokos würde den Teig zu brüchig machen. Eine Variante nur mit Kokosmehl (klick HIER)
