DER PAPRIKASALAT MIT SARDELLEN UND HARTGEKOCHTEN EIERN, farbenfroh, aromatisch und würzig, ist ein kaltes Gericht, das den Sommer und die mediterrane Küche in ihrer ganzen Authentizität widerspiegelt. Die gerösteten Paprika, süß und saftig, harmonieren mit dem salzigen Geschmack der in Öl eingelegten Sardellen und der Cremigkeit der hartgekochten Eier, während der letzte Schliff durch frisches Pesto – klassisches Genueser Pesto oder eine Variante mit Rucola oder Mandeln – eine intensive, unerwartete Aromatik bringt, die alle Zutaten zu einem perfekten Gleichgewicht verbindet.
Ideal, um es vorzubereiten: Dieser Salat eignet sich hervorragend für Essen im Freien, Picknicks oder ungezwungene Abendessen. Jeder Bissen ist eine Reise durch die Aromen Italiens, wo wenige, einfache und ehrliche Zutaten in unwiderstehlicher Harmonie aufeinandertreffen.
Mit einem Schuss extra natives Olivenöl und ein paar Basilikumblättern garniert, ist es ein Gericht, das sich als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet und mit seiner rustikalen Eleganz überzeugt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Paprika (groß)
- 4 Eier
- 8 Filets Sardellen in Öl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Genueser Pesto
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Basilikum
Für den Paprikasalat mit Sardellen und hartgekochten Eiern benötigen Sie
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Topf
- 1 Frischhaltebeutel
Zubereitung Paprikasalat mit Sardellen und hartgekochten Eiern
Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Legen Sie die Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und rösten Sie sie 25–30 Minuten, bis sie rundum schön gebräunt sind. Drehen Sie sie zur Hälfte der Garzeit um.
Geben Sie die Paprika in einen Beutel, verschließen Sie ihn und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Ziehen Sie die Haut, entfernen Sie Kerne und Stielansatz. Schneiden Sie die Paprika in Streifen von etwa 5 mm Breite.
Geben Sie die Paprikastreifen in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie durchziehen.
Koch die Eier, indem Sie sie in kaltes Wasser legen und ab dem Kochpunkt 8 Minuten kochen. Schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen, und pellen Sie sie.Richten Sie auf jedem Teller ein Nest aus Paprikastreifen an, beträufeln Sie es mit etwas Pesto und legen Sie ein hartgekochtes Ei darauf. Legen Sie auf das Ei zwei Sardellenfilets und vollenden Sie den Salat mit einem Schuss Öl und etwas frischem Basilikum.
Aufbewahrung
Einmal angerichtet, sollte der Paprikasalat mit Sardellen und Eiern in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er etwa 24 Stunden haltbar bleibt. Es ist empfehlenswert, das Pesto erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit das Gemüse nicht schwer wird und seine Textur behält.
