Ananas-Tiramisu im Einzelportion ist eine frische und köstliche Version des klassischen Tiramisu. Einfach und schnell zuzubereiten, es ist sehr lecker.
Ob warm oder nicht, ich verzichte nicht auf Süßigkeiten, ich versuche nur, frische Desserts zu wählen! Und das Ananas-Tiramisu ist definitiv ein sommerliches Tiramisu!
Heutzutage sind pasteurisierte Eigelb und Eiweiß in den Supermärkten leicht erhältlich.
Aber es ist auch wahr, dass das Pasteurisieren von Eiern zu Hause sehr einfach und schnell ist. Man braucht nur ein Zuckerthermometer (auch diese sind mittlerweile zu sehr niedrigen Preisen erhältlich).
Folgen Sie einfach dem Verfahren, das ich im Rezept angebe.
Ich habe Ananas in Sirup verwendet, die dem Dessert sicherlich einen intensiveren Geschmack verleiht. Aber Sie können genauso gut frische Ananas verwenden, wichtig ist, dass sie gut reif ist.
Zwischen den verschiedenen Schichten habe ich Löffelbiskuits verwendet, aber Biskuitboden oder Pavesini eignen sich genauso gut.
Dieses Dessert ist frisch und cremig, die Löffelbiskuits werden in den Ananassirup getaucht, aber wenn Sie frisches Obst verwenden, können Sie sie in Ananassaft tauchen.
Wenn Sie es leichter machen möchten, können Sie die Sahne durch Ricotta ersetzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Muttertag
- Leistung 345,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,95 (g) davon Zucker 27,04 (g)
- Proteine 4,97 (g)
- Fett 22,02 (g) davon gesättigt 8,42 (g)davon ungesättigt 1,55 (g)
- Fasern 0,35 (g)
- Natrium 82,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Ananas-Tiramisu im Einzelportion
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier (frisch, Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker (in drei gleiche Teile von 40 g aufgeteilt)
- 200 g gesüßte pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
- 50 ml Wasser
- 1 Packung Ananas, in Sirup
- n.B. Löffelbiskuits (oder Pavesini oder Biskuitboden)
Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen
- Kleine Pfanne
- Schüssel
- Kleine Schälchen
Schritte für das Ananas-Tiramisu im Einzelportion
Teilen Sie den Zucker in gleiche Teile von 40 / 40 / 40
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mascarponecreme mit pasteurisierten Eiern vor.
Trennen Sie die Eigelb von den Eiweißen in zwei verschiedene Schüsseln und beginnen Sie mit dem Pasteurisieren der Eigelb.
Geben Sie die Eigelb und einen Teil des Zuckers, 40 g, in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen 5 Minuten lang, bis sie schaumig und hell werden.
Gießen Sie 25 ml Wasser und 40 g Zucker in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es auf 121°C.
(Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer).
Gießen Sie den Sirup langsam in die leicht aufgeschlagenen Eigelb und schlagen Sie weiter mit dem elektrischen Schneebesen, bis sie nicht mehr aufgehen.
Die Wärme des Zuckersirups „kocht“ die Eigelb.
Arbeiten Sie nun den Mascarpone für einige Minuten.
Fügen Sie den Mascarpone zu den Eigelb hinzu und mischen Sie.
Pasteurisieren Sie die Eiweiße, indem Sie in einem kleinen Topf den Sirup mit 25 ml Wasser und 40 g Zucker zubereiten und auf 121°C bringen (wie bei den Eigelb).
Gießen Sie den Sirup in die leicht aufgeschlagenen Eiweiße und schlagen Sie weiter, bis Sie eine luftige Masse erhalten.
Fügen Sie die Eiweiße zur Mascarponecreme hinzu und mischen Sie mit einem Spatel.
Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel auf.
(Ich habe bereits gesüßte Sahne verwendet, wenn Sie ungesüßte Sahne verwenden, fügen Sie 1/2 Esslöffel Puderzucker hinzu).
Fügen Sie die Sahne zur Mischung hinzu, indem Sie von unten nach oben mischen
Gehen Sie dann zum Aufbau des Tiramisu über. Schneiden Sie die Löffelbiskuits nach der gewünschten Größe.
Tauchen Sie die Löffelbiskuits oder Pavesini in den Ananassaft, indem Sie sie einmal auf beiden Seiten eintauchen.
Bilden Sie eine erste Schicht.
Gießen Sie die Mascarponecreme darüber, dann eine Schicht mit Ananasstücken.
Decken Sie mit einer weiteren Schicht von Löffelbiskuits ab und wiederholen Sie die Schritte (in Ananassaft tauchen, mit Creme bedecken und dann mit gewürfelter Ananas abschließen).
Stellen Sie das Ananas-Tiramisu für ein paar Stunden in den Kühlschrank zum Ruhen.
Guten Appetit.
Ratschläge
Wir verwenden immer frische Eier bei Zimmertemperatur.
Wir nehmen eine vorzugsweise aus Glas bestehende Schüssel, die nicht zu groß ist.
Achten Sie darauf, beim Trennen der Eiweiße vom Eigelb, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt.
Verwenden Sie stets saubere und gut getrocknete Schneebesen.
Wenn Sie elektrische Schneebesen verwenden, um die Eiweiße zu schlagen, verwenden Sie Schneebesen mit breiten Klingen.
Sobald Sie diese kleinen Vorsichtsmaßnahmen befolgt haben, werden Ihre Eiweiße perfekt aufgeschlagen!
Beim Hinzufügen des Mascarpones verwenden Sie eine Spachtel von Hand.
Zum Tränken der Kekse habe ich Sirup verwendet, wenn Sie frische Ananas verwenden, verwenden Sie in diesem Fall Ananassaft.
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