Lust auf etwas Süßes? Ein Apfelkuchen mit Mascarpone ist immer die richtige Antwort. Wirklich einfach zuzubereiten und köstlich zu genießen.
Weich und lecker ist der klassische Kuchen, der mit Freude beim Frühstück, zum Nachmittagskaffee und nach dem Abendessen genossen wird, vielleicht mit einem Löffel Schlagsahne oder etwas Vanilleeis.
Ein Rezept, das man leicht auswendig lernen kann.
Die Besonderheit dieses Kuchens ist, dass er wirklich wenige Zutaten benötigt, zum Beispiel enthält er weder Butter noch Öl.
Er enthält Mascarpone, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Ricotta ersetzen und das in der Rezeptur angegebene Gewicht einhalten.
Der Apfelkuchen kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden, indem man zum Beispiel eine andere Mehlsorte oder saisonales Obst verwendet.
Um den Apfelkuchen zuzubereiten, können Sie die Apfelsorte wählen, die Ihnen am besten gefällt: Pinova, Royal Gala, Golden, Fuji. Wenn Sie hingegen Äpfel mit einer mehligeren Konsistenz bevorzugen, können Sie Renette-Äpfel oder Red Delicious verwenden.
Probieren Sie ihn mit Aprikosen oder Pfirsichen, oder bestreuen Sie die Oberfläche mit Mandelblättchen oder gehackten Haselnüssen.
Bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen, ist es wichtig, ein paar kleine Maßnahmen zu ergreifen, um das beste Ergebnis zu erzielen:
Stellen Sie sicher, dass Sie den Mascarpone etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 263,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,55 (g) davon Zucker 20,25 (g)
- Proteine 5,65 (g)
- Fett 11,02 (g) davon gesättigt 6,14 (g)davon ungesättigt 1,23 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 103,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
- 4 Eier
- 250 g Weizenmehl 00 (+ ein Löffel extra zum Bestäuben der Formränder)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 150 g Zucker
- 1 Esslöffel Milch (1/2 Esslöffel)
- 1 Prise Salz
- 3 Gala-Äpfel (oder andere Ihrer Wahl)
- 1 Walnussgroß Butter (zum Einfetten der Formränder)
- 1 Esslöffel Brauner Zucker (oder Kristallzucker)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Küchenwaagen
- Backpapier
- Backform
- Spatel
- Sieb
Schritte für den Apfelkuchen mit Mascarpone
Als erstes den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann die Springform von 22 cm vorbereiten, den Boden mit Backpapier auslegen, die Seiten buttern und mehlen.
Jetzt können wir den Kuchen zubereiten. Zuerst die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Küchenmaschine verrühren, auch ein Handmixer ist geeignet.
(Die Eier sollten Zimmertemperatur haben).
Den Zucker einarbeiten und weiter 10 Minuten rühren.
Nun mit einem Spatel weiterrühren, den Mascarpone und 2 Esslöffel Milch hinzufügen. Langsam rühren.
Die abgeriebene Zitronenschale, das gesiebte Mehl und Backpulver esslöffelweise in mehreren Portionen hinzufügen, eine Prise Salz einarbeiten.
Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die 3 Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, in eine andere Schüssel mit Zitronensaft geben.
Die geschnittenen Äpfel aufteilen, die eine Hälfte wird in den Teig eingearbeitet, die andere Hälfte wird für die Dekoration der Oberfläche verwendet,
Gut mischen.
Die Mischung in eine gebutterte und gemehlte Kuchenform von etwa 22 cm gießen, die Apfelscheiben strahlenförmig auf der gesamten Oberfläche anordnen und mit einem Hauch braunen Zucker bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 50/55 Minuten in der Mitte des Ofens stellen.
Machen Sie den Stäbchentest, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig, wenn es noch feucht ist, lassen Sie den Kuchen noch ein paar Minuten backen.
Nach dem Backen gut auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit.
Tipps
Wenn Sie morgens in Eile sind, warum versuchen Sie nicht, am Abend vorher etwas vorzubereiten? Dieser Kuchen ist sehr schnell gemacht, also selbst wenn Sie müde sind, wird er Ihnen nicht zu viel Energie rauben. Ich empfehle ihn Ihnen, und bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie es versuchen.
Machen Sie bitte den Stäbchentest, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, da die Backzeiten von einem Ofen zum anderen unterschiedlich sind.
Er hält sich 3/4 Tage, natürlich unter einer Kuchenhaube.
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