Die Arlecchino-Törtchen für Karneval, einfach, schnell und sehr lecker. Ein köstliches und buntes Dessert, ideal für die Karnevalszeit, aber auch für Kinderfeste geeignet.
Schön anzusehen und sehr einfach zuzubereiten, sind sie das perfekte Geschenk mit Herz gemacht. Sie können sie bequem im Ofen oder schnell in der Heißluftfritteuse backen.
Für diesen Karneval habe ich mich entschieden, diesen Klassiker in eine Farbexplosion zu verwandeln: Hier sind meine Arlecchino-Törtchen.
Schauen Sie sie sich an: Sehen sie nicht aus wie kleine Konfetti, die bereit sind zu feiern? Die Schönheit dieser Törtchen liegt im Kontrast zwischen der knusprig goldenen Hülle, dem weichen Schokoladenkern und der knusprigen Note der Schokolinsen. Der letzte Schliff? Ein leichter Zuckerstaub, der die Farben ausgleicht und den typischen Look von Festtagsgebäck verleiht.
Wenige Zutaten, maximale visuelle Wirkung und der Geschmack der Kindheit, der uns sofort in die Vergangenheit versetzt. In wenigen Schritten fertig, verschwinden sie im Nu vom Tablett!
Menge für 12/15 Törtchen (Durchmesser etwa 6-8 cm). 20-24 Mini-Törtchen (ein Bissen groß).
Jeder Bissen ist eine Hommage an glückliche Nachmittage und eine Süße, die die Zeit überdauert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Elektro-Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 191,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,18 (g) davon Zucker 12,91 (g)
- Proteine 2,92 (g)
- Fett 8,85 (g) davon gesättigt 5,85 (g)davon ungesättigt 2,84 (g)
- Fasern 0,59 (g)
- Natrium 10,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Arlecchino-Törtchen
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 120 g Butter (kalt, in Stücken)
- 6 g Backpulver
- nach Bedarf Zitrone (Vanilleextrakt)
- nach Bedarf Nutella®
- nach Bedarf Smarties
- Puderzucker
Werkzeuge
- Keramikkugeln
- Backform
- Heißluftfritteusen
- Ausstechformen
Schritte
Arlecchino-Törtchen
In einer Schüssel Mehl mit Zucker und Backpulver mischen. Butterstücke, Zitronenschale und Vanille hinzufügen.
Die Zutaten mit den Händen zu einer sandigen Masse verarbeiten.
Mit den Fingern weiterarbeiten, bis eine sandige Masse entsteht.
Das ganze Ei, das Eigelb und geriebene Schale einer Bio-Zitrone hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen. Schnell zu einem glatten und duftenden Teig kneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und etwas größere Kreise als der Durchmesser Ihrer Förmchen ausstechen.
Der Teig sollte 2/3 mm dick sein.
Die Kreise in die Förmchen legen, gut an den Rändern andrücken.
Natürlich müssen die Förmchen gebuttert und mit einer dünnen Schicht Mehl bestäubt werden.
Kleine Kreise aus Backpapier ausschneiden und auf den rohen Teig legen.
Die Mulde mit den Keramikkugeln (oder getrockneten Hülsenfrüchten) füllen. Dies verhindert, dass der Boden sich wölbt und die Ränder herunterrutschen.
Statischer Ofen
Temperatur: 180°C.12-15 Minuten (davon die ersten 10 mit den Gewichten, die letzten 5 ohne).
2. Umluftofen
Temperatur: Auf 160°C senken. 10-12 Minuten. Häufig kontrollieren: Der Teig ist fertig, wenn er goldbraun, aber noch hell ist.
Backen in der Heißluftfritteuse
Auf 160°C einstellen. Etwa 8-10 Minuten backen.
Vorgehensweise: * Die Hüllen mit Backpapier und Keramikkugeln in den ersten 6-7 Minuten füllen.
Gewichte und Backpapier entfernen und die letzten 2-3 Minuten weiterbacken, um den Boden gut zu trocknen.Den Korb nicht überfüllen: Die Luft muss frei zwischen den Förmchen zirkulieren können, um die Ränder gleichmäßig zu backen.
Wenn Sie sehen, dass die Ränder zu schnell bräunen, der Boden aber noch roh erscheint, stellen Sie das Backblech in den letzten 2 Minuten der Backzeit auf die unterste Schiene.
Nach dem Backen warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor sie aus den Formen genommen werden, sonst könnte der Teig brechen.
Mit Ihrer Haselnusscreme füllen.
Mit bunten Smarties und einer Prise Puderzucker abschließen.
Sie sind bereit zum Servieren! Sie sind eine perfekte Mischung aus Technik und Freude.
Guten Appetit.
Tipps
Um ein Ergebnis wie meines zu erzielen, verwenden Sie Förmchen mit hohen Rändern. Sobald mit der Creme gefüllt und mit den Smarties dekoriert, mit Puderzucker bestäuben: Sie werden sehen, wie die Farben der Konfetti unter dem weißen Staub hervortreten, wodurch ein magischer Effekt entsteht!
Vor dem Backen die bereits geformten Teigschalen für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Einlegen des kalten Teigs in den heißen Ofen hilft, die Ränder definiert und die perfekte Form zu behalten.
Den Teig anpassen: Wenn Sie beim Arbeiten mit dem Teig bemerken, dass er zu weich ist (vielleicht weil die Eier groß waren oder die Butter zu warm wurde), fügen Sie ruhig einen knappen Esslöffel Mehl hinzu. Tun Sie dies maßvoll, um die charakteristische Zartheit dieses Rezepts nicht zu beeinträchtigen.
Lagerung
Die mit Haselnusscreme gefüllten Törtchen lassen sich außerhalb des Kühlschranks, an einem kühlen und trockenen Ort, gut aufbewahren.
Verwenden Sie eine Metalldose oder einen Glasbehälter mit luftdichtem Verschluss. Vermeiden Sie Plastik, wenn möglich, da es dazu neigt, den Teig weniger knusprig zu machen.
Sie halten sich hervorragend für 2-3 Tage.
Im Kühlschrank (nur wenn nötig)
Wenn Sie eine Füllung auf Basis von Ricotta oder Pudding verwendet haben, ist der Kühlschrank erforderlich.
Die Kälte des Kühlschranks neigt dazu, die Smarties „schwitzen“ zu lassen (die Farbe könnte auf die Creme auslaufen) und der Puderzucker verschwindet.
Dauer: 1-2 Tage maximal.
Kuriositäten
Um sie für viele Tage knusprig zu halten, bestreichen Sie das Innere der Teigschalen mit einem Hauch von geschmolzener Schokolade (weiß oder dunkel) und lassen Sie diese aushärten, bevor Sie die Creme einfüllen. Dies isoliert den Teig von der Feuchtigkeit der Füllung.
Wenn Sie sie im Voraus für eine Feier vorbereiten müssen, wäre es ideal, die leeren Schalen in einer Metalldose aufzubewahren und die Creme und Smarties erst einige Stunden vor dem Servieren hinzuzufügen. Der leere Teig bleibt auch für 1 Woche frisch.
Den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren auftragen, sonst wird er von der Haselnusscreme aufgesogen und verschwindet.
Wenn die Schalen sich leicht erweichen, keine Sorge: Sie werden trotzdem köstlich sein, sie haben nur eine Konsistenz, die eher einer Miniatur-Konditorei-Tarte ähnelt!
Die Heißluftfritteuse oder den Ofen auf 150°C vorheizen.
Die leeren Schalen für nur 2-3 Minuten hineinlegen.
Lassen Sie sie vollständig an der Luft (vorzugsweise auf einem Gitter) abkühlen. Sie werden wie frisch gebacken!
Hinweise
Wenn Nutella etwas zu fest ist, wird es schwierig, die Schalen zu füllen, und Sie riskieren, den Teig zu brechen. Um den glatten und glänzenden Effekt zu erzielen, den man in der Konditorei sieht, sollte die Creme flüssig sein.
So machen Sie sie weich, ohne sie zu ruinieren:
1. Wasserbad (Die sicherste Methode)
Den Glas (oder die benötigte Menge in eine Schüssel) in einen Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser stellen. Langsam rühren, bis sie flüssig wird.
Vorteil: Gleichmäßige und schonende Erwärmung.
2. Mikrowelle (Die schnellste Methode)
Die benötigte Menge in eine Glas- oder Keramikschüssel geben.
Zeit: 15-20 Sekunden bei niedrigster Leistung.
Achtung: Niemals mit dem Originalglas verwenden, wenn noch Aluminiumfolienreste am Rand sind!
Das Gehäuse von der Mitte aus füllen.
Ein paar leichte Schläge auf den Tisch geben, um die Oberfläche zu glätten.
Eine Minute warten, bevor Sie die Smarties hinzufügen: Wenn die Creme zu heiß ist, könnten die Linsen sofort einsinken oder die Farbe verlieren.
FAQ (Häufige Fragen und Antworten)
Kann ich Öl anstelle von Butter verwenden und wie viel?
Für Ihr Rezept mit 120 g Butter sollten Sie verwenden:
95-100 g Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Reisöl für einen neutralen Geschmack).
Im Gegensatz zum Butterteig benötigt der Ölteig keine langen Ruhezeiten im Kühlschrank, da er nicht „fest werden“ muss. Sie können ihn fast sofort ausrollen.
Wenn Sie Öl verwenden, wird das Gehäuse etwas dunkler und rustikaler.Womit kann ich die Haselnusscreme ersetzen?
Schokoladen-Ganache: 100g Zartbitterschokolade mit 100g Sahne schmelzen. Sie wird intensiver, weniger süß und sehr elegant.
Pistazienaufstrich: Für einen raffinierten Touch. Die grüne Farbe der Creme macht den „Arlecchino“-Effekt mit den Smarties noch besonderer.
Weiße Schokoladencreme: Ideal, wenn Sie die Farben der Konfetti maximal zur Geltung bringen möchten; der weiße Untergrund lässt sie visuell „explodieren“.
