Auberginensalat mit Auberginen und Kirschtomaten. Sehr lecker, würzig und frisch, mit einem wohlschmeckenden Dressing aus Knoblauch und Kräutern… Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist einfach und schnell, perfekt für den Sommer!
Ausgezeichnet als Beilage oder auf Bruschetta!
Wenn Sie jedoch Thunfisch in Öl oder gewürfelten Käse hinzufügen, wird Ihr Salat zu einem leichten und appetitlichen Hauptgericht.
Die Aubergine ist eine hervorragende Grundlage für Salate, Vorspeisen oder eine sättigende Beilage, dank ihrer fleischigen Textur und der unglaublichen Fähigkeit, Aromen aufzunehmen und weiterzugeben.
Sie passt zu fast allem: viele frische Kräuter, gegrilltes Fleisch oder Braten.
Dieser kohlenhydratarme Salat ist ideal für alle, die eine Diät machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 112,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,57 (g) davon Zucker 8,31 (g)
- Proteine 1,86 (g)
- Fett 7,47 (g) davon gesättigt 1,07 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 4,34 (g)
- Natrium 683,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Auberginensalat
- 2 Auberginen (groß)
- 200 g Kirschtomaten (Kirsch- oder Datteltomaten)
- Halbe gelbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Oregano
- n.B. extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
Schritte für den Auberginensalat
Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie sie in Scheiben, dann in Würfel, möglichst gleich groß und nicht zu groß.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, die Auberginen hinzufügen, salzen, gut umrühren und von allen Seiten anbraten.
Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und kochen Sie etwa 15 Minuten weiter, dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass nicht zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
Sobald sie gekocht sind, die Auberginen auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.Fügen Sie die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzu.
Würzen Sie die Zutaten mit einer Emulsion aus Öl, Salz, Pfeffer und frischem Oregano.Den Auberginensalat mit Basilikumblättern aromatisieren und servieren.
Der Auberginensalat ist bereit zum Genießen!
Als Vorspeise oder Beilage servieren, eventuell mit einer Scheibe frischem Brot.
Guten Appetit.
Hinweise und Tipps
Es gibt unterschiedliche Sorten, die sich durch Formen, Fruchtfleisch und Farben unterscheiden: rund und groß (mit langem Fruchtfleisch und weniger Samen), länglich, klein, violett (mit schwammigem Fruchtfleisch), aber auch gestreift, violett zuckerhaltig und weiß.
Jede hat bestimmte Eigenschaften und eignet sich für einen besonderen Gebrauch in der Küche. Für den Grill und die klassischeren Zubereitungen empfehle ich die ovale schwarze oder violett zuckerhaltige Variante, für Füllungen die runde schwarze, für Fritturen die weiße und so weiter.
Die runde lila Aubergine ist hingegen diejenige, die sich am besten für die Auberginenparmigiana eignet, ein großer Klassiker der italienischen Küche, den ich liebe!
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