Diese Avocado-Mayonnaise ist äußerst lecker und einfach zuzubereiten, eine cremige und zarte Begleitsauce für viele Gerichte.
Sommer, Meer, Sandwiches, Winter, Vorspeisen mit Canapés – was soll man sagen, es ist eine Sauce, die zu jeder Gelegenheit passt.
Perfekt zum Füllen von hartgekochten Eiern oder Tomaten, köstlich auf gegrilltem Gemüse gestrichen und überall gut.
Sie hat eine cremige und umhüllende Konsistenz, die mit denen, die man fertig kauft, nichts zu tun hat.
Avocado ist reich an gesunden Fetten und wenn in Maßen gegessen, ist sie auch gesund.
Diese Mayonnaise passt gut zu Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch, ich habe sie auch in Wraps mit geräuchertem Lachs verwendet… Ein Wunder!
Was übrig blieb, habe ich in den Kühlschrank gestellt und nach zwei Tagen für Bruschetta mit Kirschtomaten und in Öl eingelegten Sardellenfilets verwendet.
Am Ende kam ein fabelhafter und farbenfroher Aperitif heraus!
Der Geschmack der Avocado-Mayonnaise ist so zart, dass selbst die Kinder sie sehr mochten; sogar mein Mann, der eher der klassische Rezepttyp ist.
Wenn Sie Saucen mögen, können Sie auch das Rezept für die grüne Sauce oder die Thunfischsauce ausprobieren, die ich eher für gekochtes Fleisch verwende, aber ich versichere Ihnen, dass Sie auch wunderbare Crostini damit machen können.
Heute ist ein wunderschöner Sonnentag und die Sauce sieht wirklich neon-grün aus, wie schön! Die Farben, die uns Mutter Natur ohne künstliche Mittel schenkt, sind wirklich ein Augenschmaus!
Wie erkennt man, ob eine Avocado reif ist? Drücken Sie leicht mit den Fingern auf die Schale: Wenn die Avocado weich und elastisch ist, ist sie bereit zum Essen; und falls Sie sie nur unreif finden, legen Sie sie einfach mit einem Apfel in eine Papiertüte: Sie reift in ein paar Tagen.
Für das Rezept der Avocado-Mayonnaise benötigen Sie nur wenige Zutaten, Sie brauchen nur einen Stabmixer oder einen Mixer. Einmal fertig, kann sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Worauf warten Sie noch?
Gehen wir in die Küche und bereiten dieses Rezept vor?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 210,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,05 (g) davon Zucker 0,52 (g)
- Proteine 2,41 (g)
- Fett 21,86 (g) davon gesättigt 3,47 (g)davon ungesättigt 5,23 (g)
- Fasern 3,02 (g)
- Natrium 407,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Avocado-Mayonnaise
- 1 Ei
- 1 Avocado
- 80 ml natives Olivenöl extra (oder Sesam-, Mais- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Zitrone (Saft)
- nach Bedarf Salz
- Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Stabmixer
Schritte zur Avocado-Mayonnaise
Zuerst legen Sie 1 Ei mit kaltem Wasser in einen kleinen Topf, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 8/9 Minuten kochen, sobald es kocht.
Nach der Kochzeit.
Die Eier abgießen, die Schalen leicht anklopfen, gerade so, dass sie aufbrechen, und zum Abkühlen in kaltes Wasser legen.
So lassen sich die Schalen leichter entfernen, wenn sie abgekühlt sind.
Eine Zitrone auspressen, um den Saft zu gewinnen, und diesen abseihen.
Mit einem scharfen Messer an der Basis des Fruchtfleischs einschneiden und durch Drehen in zwei Hälften teilen; die beiden Hälften in entgegengesetzte Richtungen drehen, um sie zu trennen; in einer Hälfte bleibt der Kern haften, in der anderen nicht.
Die Klinge des Messers horizontal in den Kern einführen, damit sie fest bleibt; dann entweder die Frucht oder das Messer drehen, um den Kern zu entfernen.
Nun das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen; das Fruchtfleisch lässt sich sehr leicht entfernen, wenn die Avocado reif ist.
Nach dem Schälen der Avocado das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten in das Glas des Stabmixers geben, kaltes hartgekochtes Ei in Stücke geschnitten, den Zitronensaft und das Öl hinzufügen; mit Salz abschmecken und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
(Ich habe ein natives Olivenöl extra verwendet, der Geschmack ist intensiver, aber Sie können das Öl verwenden, das Sie bevorzugen).
Den Stabmixer einsetzen und lange, aber intermittierend mixen; auf diese Weise vermeiden Sie, die Mischung zu stark zu erhitzen und damit die enthaltenen Nährstoffe zu zerstören.
Wenn Sie eine glatte und homogene Creme ohne Klumpen erreicht haben.
Den Stabmixer ausschalten und die Avocado-Mayonnaise in ein Glasgefäß umfüllen; mit dem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Die Avocado-Mayonnaise ist fertig.
Guten Appetit.
Hinweise und Tipps
Es ist möglich, Zitrone durch Limette zu ersetzen
Sie können der Avocado-Mayonnaise Tabasco oder Chilipulver hinzufügen, wenn Sie den scharfen Geschmack mögen.
Es ist möglich, natives Olivenöl extra durch Pflanzenöl zu ersetzen.
Sie können Sonnenblumenöl oder Maisöl verwenden, alternativ wäre Sesamöl perfekt, wenn Sie es finden können.
Die Avocado-Mayonnaise kann in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren, wenn Sie nur frische Zutaten verwendet haben.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich warte auf Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Startseite
