Luftiger und hoher Biskuitboden. Er gehört zu den klassischen Rezepten der italienischen Küche: Er ist die am häufigsten verwendete Basis in der Konditorei und dient dank seiner weichen und leichten Konsistenz besonders als Grundlage für gefüllte Torten, kann aber auch in anderen, komplexeren Zubereitungen wie aufwendigen Geburtstagstorten, besonderen Desserts usw. verwendet werden.
Das Rezept an sich ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten: In dieser Version verwenden wir Kartoffelstärke, die das Ganze während des Backens luftiger und stabiler macht.
Erfordert nur die Verwendung einer Schüssel und eines Handmixers oder einer Küchenmaschine.
Tatsächlich ist das Geheimnis, die Eier mit dem Zucker mindestens 15/20 Minuten lang zu schlagen, um eine helle und sehr schaumige Masse zu erhalten.
Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Mehl, das gesiebt und sehr vorsichtig mit einem Spatel mit sanften Bewegungen von unten nach oben untergehoben werden muss, um die Masse nicht zu entlüften.
Laktosefrei: perfekt zum Genießen mit Puderzucker oder einer einfachen Marmeladenfüllung.
Vielseitig verwendbar als Grundlage für die Erstellung komplexerer Torten, vielleicht für einen Geburtstag.
Hier ist eine Idee für Sie: Sahne-Erdbeer-Torte.
Sobald er vollständig abgekühlt ist, kann er geschnitten und für gefüllte Torten oder Löffeldesserts verwendet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 160,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,92 (g) davon Zucker 19,56 (g)
- Proteine 4,38 (g)
- Fett 2,17 (g) davon gesättigt 0,95 (g)davon ungesättigt 1,15 (g)
- Fasern 0,26 (g)
- Natrium 343,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Biskuitboden
- 180 g Zucker
- 120 g Mehl 00
- 60 g Kartoffelstärke
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- Halb Teelöffel Backpulver (1 Prise)
Werkzeuge
- Form
- Küchenmaschine
- Küchenwaagen
- Backpapier
- Spatel
- Sieb
Zubereitung des Biskuitbodens
Bereiten Sie zuerst die 24 cm große Form mit dem Springboden vor, legen Sie Backpapier auf den Boden und fetten und mehlen Sie die Seiten ein. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. statische Funktion.
Geben Sie die 4 ganzen Eier in die Schüssel (die Eier sollten Zimmertemperatur haben).
Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu (nach Belieben Vanillearoma).
Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie die Masse auf.
Die Masse muss luftig und weich sein.
(Um dieses Ergebnis zu erreichen, muss der Mixer 10/15 Minuten laufen.)
Vorsichtig das Mehl, die Kartoffelstärke und eine Prise Backpulver hinzufügen, die vorher gesiebt wurden.
Mit dem Spatel von unten nach oben mischen.
Die erhaltene Masse in die gefettete und bemehlte Form gießen.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten (oder im Umluftofen bei 160°C für etwa 30-35 Minuten), bis die Oberfläche des Biskuitbodens goldbraun ist (falls sie zu dunkel wird, decken Sie die Form mit Backpapier und darauf noch mit Alufolie ab).
(Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, ohne den Kuchen vollständig aus dem Ofen zu ziehen)
Warten Sie, bis er abgekühlt ist, bevor Sie ihn von der Basis lösen.
Sobald er abgekühlt ist, können wir mit der gewünschten Füllung fortfahren.
Guten Appetit.
Tipps für Biskuitböden in verschiedenen Durchmessern
Mengen für einen Biskuitboden mit 20cm Durchmesser. (150g Zucker, 100g Mehl 00, 50g. Kartoffelstärke, 3 Eier)
Mengen ………. für 26cm. (200g Zucker, 130g Mehl, 65g Kartoffelstärke, 4 Eier).
Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Die Ränder der Torte mit einem Messer lösen, die Form öffnen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sie können den Biskuitboden 2/3 Tage bei Raumtemperatur in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren. Sie können ihn auch einen Monat lang im Gefrierschrank lagern.
Die Zitronenschale dient dazu, den Biskuitboden weiter zu aromatisieren, insbesondere für Obsttorten oder Biskuit- und Pudding-Desserts.
Wenn Sie eine Schokoladenfüllung verwenden, empfehle ich, Ihre Biskuittorte nur mit Vanille zu aromatisieren, oder Sie können erwägen, Orangenschale anstelle von Zitrone zu verwenden.
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Muss ich unbedingt Backpulver verwenden?
Nun, Sie können es weglassen, aber ich fühle mich sicherer, wenn ich es benutze.
Kann ich Reismehl verwenden?
Ja, wenn es erforderlich ist, habe ich das Rezept auf dem Blog.
