Biskuitteig das perfekte Rezept. Eine sehr einfache Grundzubereitung, die in der Regel für die Herstellung von gefüllten Rouladen verwendet wird.
Der Grundteig für die Zubereitung der „süßen Rolle“ und vieler weiterer Desserts zum Füllen… wird auch für die Herstellung des „Weihnachtsbaumstamms“ verwendet und warum nicht, er kann den klassischen „Biskuitboden“ für Geburtstagstorten ersetzen, indem man ihn einfach füllt und in mehreren Schichten überlagert.
Der Biskuitteig, eine Grundzubereitung der italienischen und internationalen Konditorei, die so vielseitig ist wie der Mürbeteig, der Blätterteig und der Blätterteig, aber mit einer schwammigen Konsistenz ähnlich der des Biskuitbodens und einer Flexibilität, die es ermöglicht, ihn zu füllen (mit Vanillecreme, Marmeladen, Schokoladen Ganache oder ähnlichem) und aufzurollen.
Also nichts mit echten Keksen zu tun: vielmehr ein Ausgangspunkt für die Herstellung von Torten, Snacks und vielen anderen süßen Köstlichkeiten.
Stellen Sie sich auf die Probe, bereiten Sie es zu und Sie werden sehen, wie befriedigend es ist!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 166,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,79 (g) davon Zucker 16,22 (g)
- Proteine 0,70 (g)
- Fett 8,43 (g) davon gesättigt 1,17 (g)davon ungesättigt 6,95 (g)
- Fasern 0,11 (g)
- Natrium 1,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Biskuitteig das perfekte Rezept
- 4 Eier (mittlere, bei Raumtemperatur)
- 90 g Zucker
- 30 g Mehl Typ 00
- 30 g Kartoffelstärke
- 50 ml pflanzliches Öl
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- 1 Backblech 40×30
- Backpapier
Schritte
Biskuitteig das perfekte Rezept
Als erstes bereiten wir den Biskuitboden vor.
Die erste Regel sind die Eier, die Raumtemperatur haben müssen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Schlagen Sie das Eiweiß mit der Zugabe von Zucker steif.
Wenn das Eiweiß steif geschlagen ist, können Sie das Eigelb hinzufügen, eines nach dem anderen, um dem Teig Zeit zu geben, es perfekt zu integrieren.
Fügen Sie das letzte Eigelb hinzu und arbeiten Sie weiter mit den Rührbesen, bis es gut geschlagen ist.
Eigelb auf das geschlagene Eiweiß.
Jetzt ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten hinzuzufügen, nämlich Mehl Typ 00 und Kartoffelstärke.
Beide Zutaten sollten gesiebt werden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, die den Kuchen ruinieren würden.
Arbeiten Sie weiter mit den Rührbesen, um sie perfekt zu integrieren.Fügen Sie nun langsam das pflanzliche Öl hinzu, um es perfekt zu integrieren.
Arbeiten Sie weiter mit den elektrischen Rührbesen, indem Sie die Geschwindigkeit verringern.
Jetzt ist die Mischung bereit, also gießen Sie sie einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Gleichmäßig mit einem Spatel verteilen, um eine gleichmäßige Rolle zu erhalten.
Backen Sie nun im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten oder bis zur leichten Bräunung.
Die Oberfläche des Kuchens sollte nur leicht gebräunt sein und Sie sollten den Ofen nie öffnen, der die Feuchtigkeit im Inneren hält.
Den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form lösen und mit dem Backpapier auf ein umgekehrtes Geschirrtuch legen.
Beginnen Sie, den Biskuitteig vorsichtig vom Backpapier zu lösen, ohne ihn zu brechen.
Legen Sie es auf sauberes Backpapier, die gebräunte Seite sollte oben sein.
Der Biskuitteig ist bereit zum Füllen.
Tipps
Der Biskuitteig hält sich, in Frischhaltefolie gewickelt, maximal 1 Tag. Wir empfehlen jedoch, ihn zuzubereiten und zu füllen, sobald er abgekühlt ist.
Der Biskuitteig kann ausgestochen und wie ein Biskuitboden mit Konditorringen verwendet werden, um ihn als Schicht in einer Torte zu verwenden.
Wenn Sie Biskuitteig mit Kakao zubereiten möchten, können Sie das Rezept mit 35 g Mehl und 25 g Kakao befolgen.
Wenn Sie befürchten, dass der Ei-Geschmack zu stark ist, aromatisieren Sie den Teig mit Zitrusschalen, wie z.B. Zitrone, oder fügen Sie Zimtpulver hinzu.
Für ein intensiveres Aroma und mehr Bräunung können Sie 10 g Honig in den Teig geben.
Sie können den Biskuitteig mit Reismehl zubereiten, so erhalten Sie die glutenfreie Paradies-Rolle.
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