Buchweizen-Mürbeteig. Eine etwas rustikalere Version des klassischen Mürbeteigs, anders als üblich, perfekt um Kekse und Kuchen zu kreieren.

Ich weiß nicht warum, aber an einem Samstagnachmittag hatte ich plötzlich Lust auf einen Kuchen, aber anders als gewöhnlich, also habe ich Buchweizenmehl verwendet… ich wollte einen alternativen Geschmack ausprobieren… und was für eine Köstlichkeit ist das geworden??

Es ist ein rustikaler und schmackhafter Mürbeteig, den ihr anstelle des klassischen Marmeladenkuchens zubereiten könnt, wenn ihr Abwechslung braucht oder für Personen mit Zöliakie backen müsst.

Ich habe darüber nachgedacht, dass Buchweizen einen wirklich besonderen Geschmack hat, aber ich wollte, dass er für alle geeignet ist, auch für diejenigen, die nicht zu viel Süßes essen können.
Deshalb habe ich zum Buchweizenmehl eine gute Portion geriebene Orangen- und Zitronenschale hinzugefügt, um die Dominanz des Getreides etwas abzumildern.

Trotz seines Namens ist Buchweizen kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide, das von Natur aus glutenfrei ist. Er ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium und Eisen, was ihn zu einer gesunden und nahrhaften Zutat macht. Sein kräftiger, leicht nussiger Geschmack verleiht dem Mürbeteig eine einzigartige Note, die ihn von den traditionellen Versionen aus Weizenmehl unterscheidet.

Buchweizen enthält eine hohe Menge an Ballaststoffen, mehr als andere Getreidearten. Es gibt einen hohen Gehalt an löslichen Kohlenhydraten namens Fagopyritole, die laut medizinischen Studien die Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern verbessern können.

Es ist ein Mürbeteig ohne Butter, die ich durch Öl ersetzt habe. Statt Kristallzucker habe ich Erythrit verwendet. Ansonsten fand ich ihn wirklich gut.

Ich habe keine Milchprodukte hinzugefügt, sondern ein wenig Wasser. Ihr werdet sehen, wie zufrieden ihr mit diesem Mürbeteig sein werdet.

Wenn ihr auf der Suche nach einem anderen Mürbeteig seid, probiert meinen süßen Buchweizen-Mürbeteig für Kekse und Kuchen, einfach und erprobt.

Achtet darauf, beim Kauf von Buchweizenmehl darauf zu achten, dass es zertifiziert glutenfrei ist.

Obwohl er kein Gluten enthält, habe ich dennoch darauf geachtet, ein Rezept zu entwickeln und zu testen, das einen elastischen Teig garantiert, der beim Ausrollen nicht bricht. Es gibt also keinen Grund mehr, auch nur eine Minute länger zu warten, es ist an der Zeit, ihn auszuprobieren! Hier folgt das Rezept Schritt für Schritt.