Caprese mit gegrillten Auberginen. Es ist ein sommerliches, frisches und leichtes Rezept, perfekt für jede Gelegenheit, sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht.

Der Sommer ist angekommen, und eine neue afrikanische Hitzewelle brennt über unserer Halbinsel. Die Lust, den Herd anzuschalten, ist gering, und man sucht nach frischen und leichten Gerichten.

Der Sommer schenkt uns Auberginen, eine Grundzutat vieler typisch mediterraner Zubereitungen. Für dieses Rezept habe ich die Sorte „Runde, dunkle Aubergine“ gewählt.

Die runde Aubergine hat eine klassische, halbkugelförmige Form und eine leuchtend violette Farbe (daher wird diese Sorte auch „runde Violette“ genannt), sie hat ein süßes Fruchtfleisch und eine zarte Konsistenz und kann in einigen Fällen beachtliche Größen erreichen und bis zu 500 g wiegen; sie kann auf verschiedene Weise verzehrt werden, beispielsweise in Scheiben geschnitten und dann frittiert oder gegrillt, oder gefüllt und im Ofen gebacken.

Ihr Fruchtfleisch ist ziemlich süß, sodass es nicht notwendig ist, sie vorher zu entwässern, und sie eignet sich perfekt zum Grillen, es sei denn, sie ist etwas überreif: In diesem Fall hat sie dennoch einen würzigen Geschmack und viele Samen im Inneren. Wie es auch bei allen anderen Sorten dieses Gemüses der Fall ist.

Mit ein paar Scheiben Aubergine können wir die klassische Caprese mit Tomaten und Mozzarella bereichern, die dadurch noch köstlicher und bunter wird.

Dank der einfachen Zubereitung kann dieses Rezept in kürzester Zeit serviert werden und ist ebenso gut als Beilage.

Ich habe dieses Gericht zubereitet, weil uns plötzlich ein Paar Freunde besucht hat, wir haben uns auf der Terrasse unterhalten und schließlich beschlossen, zusammen zu Abend zu essen.

Etwas Praktisches und Schnelles zu kochen, ich hatte schöne Auberginen, Tomaten und Büffelmozzarella im Kühlschrank, Brot und Aufschnitt fehlen nie. Alles mit Basilikumöl gewürzt, und Leute, es war zu lecker.

Ich habe Büffelmozzarella verwendet, aber Fior di Latte geht auch gut.

Ein gelungenes Abendessen. Schauen wir, wie es zubereitet wird?

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 5Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

382,95 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 382,95 (Kcal)
Kohlenhydrate 13,07 (g) davon Zucker 8,75 (g)
Proteine 21,78 (g)
Fett 27,82 (g) davon gesättigt 13,62 (g)davon ungesättigt 6,73 (g)
Fasern 4,14 (g)
Natrium 1.605,22 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für Caprese mit gegrillten Auberginen

1 kg Auberginen
250 g Tomaten
3 Mozzarella (entweder Büffelmozzarella oder Fior di Latte)
1 Bund Basilikum
Eine halbe Zehe Knoblauch (optional)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf Salz

Werkzeuge

Grill
Abtropfsieb
Küchenpapier
Mixer

Schritte für Caprese mit gegrillten Auberginen

Beginne damit, die Auberginen unter fließendem Wasser gut zu waschen. Entferne das Ende der Auberginen und schneide sie in Scheiben von etwa einem halben cm Dicke. Du kannst die Schale dran lassen oder sie schälen, ganz nach deinem Geschmack.
Die Auberginen 10 Minuten salzen und dann abtropfen lassen.
Nach der Salzzeit die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
Lege die Auberginenscheiben auf den heißen Grill und lasse sie etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie gebräunte Streifen auf der Oberfläche haben.
(Du kannst die Auberginenscheiben während des Grillens leicht mit weiterem Olivenöl bestreichen, wenn du möchtest).
Sobald sie gegrillt sind, beginnen wir, das Gericht zusammenzustellen, indem wir die gegrillten Auberginen als Basis verwenden.
Schneide die Kirschtomaten in zwei Hälften und füge sie zu den gegrillten Auberginen hinzu. Ebenso fügen wir Scheiben von Büffelmozzarella oder Fior di Latte hinzu.
Hacke das Basilikum mit einer halben, entkernten Knoblauchzehe und füge reichlich extra natives Olivenöl hinzu.
(Basilikumblätter mit Knoblauch und Öl mixen).
Gut mischen und das Dressing über die Caprese mit Auberginen verteilen.
Guten Appetit.

Tipps

Wenn Sie die Caprese mit Melanzane im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die verschiedenen Zutaten separat zu halten und das Gericht erst zuletzt zusammenzustellen. Tomaten und Mozzarella neigen dazu, viel Wasser freizusetzen und beeinträchtigen die Präsentation des Gerichts.

Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, lassen Sie ihn weg, sie schmeckt trotzdem köstlich.

Lagerung

Wie oben erwähnt, eignet sich der Caprese-Salat mit Melanzane nicht zur Lagerung.

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