Dieser frische Couscous-Salat mit Gemüse ist ein wirklich köstliches Sommergericht, reich an Aromen, Düften und typisch mediterranen Farben.
Angesichts der großen Hitze habe ich heute einen schnellen, frischen Couscous-Salat zubereitet, ein vollständiges und gesundes sowie leichtes Gericht.
Er ist schnell zubereitet, benötigt nur minimal den Herd (nur wenige Minuten, um das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen zu bringen und das Gemüse zu garen) und lässt sich hervorragend ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei er geschmacklich sogar gewinnt!
Perfekt sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen und vor allem muss man den Herd nicht einschalten, na gut, für 15 Minuten schon.
Ideal zum Mitnehmen ans Meer, für einen Ausflug oder praktisch für die Mittagspause bei der Arbeit.
Einfach, schnell, praktisch und lecker. Mit frischem und farbenfrohem Gemüse, aber reich an Geschmack und Frische.
Eine Portion Couscous liefert dem Körper etwa die Hälfte des täglichen Selenbedarfs, enthält 3,6 Gramm Protein pro 100 Gramm, eine geringe Menge an Fett und kein Cholesterin.
Es erweist sich daher als wertvoller Verbündeter in Diäten, bei denen der Verzehr von Nudeln oder Reis nicht vorgesehen ist, und hat eine hohe Sättigungskraft.
Couscous hat daher viele positive Eigenschaften, man muss nur auf die verwendeten Dressings achten.
Der Couscous mit hartgekochten Eiern, Paprika, Zucchini und Erbsen ist wirklich einfach und köstlich zuzubereiten und, wie bereits erwähnt, sehr geschmackvoll: Ich habe frische Tomaten und Basilikumblätter hinzugefügt, die dem Gericht einen wirklich unverwechselbaren Geschmack verleihen! Ein vollständiges und leichtes Gericht.
Aber wer ein reichhaltigeres Gericht möchte, kann auch einige andere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel Thunfisch oder Stücke von Feta oder einem anderen Ziegenkäse.
Gut, jetzt kommen wir zur Rezeptanleitung und schauen uns gemeinsam an, wie man diesen leckeren Couscous-Salat zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 281,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,90 (g) davon Zucker 6,89 (g)
- Proteine 12,47 (g)
- Fett 14,02 (g) davon gesättigt 3,24 (g)davon ungesättigt 2,45 (g)
- Fasern 4,95 (g)
- Natrium 872,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Couscous-Salat mit Gemüse
- 240 g gekochter Couscous (vorgekocht)
- 280 ml Wasser
- 3 Eier
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Zucchini
- 150 g gefrohrene Erbsen
- 150 g Kirschtomaten
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- Blätter Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- 2 Töpfe
- Schüssel
Schritte für Couscous-Salat mit Gemüse
Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken (der Wasserstand sollte etwa 2 cm über den Körnern liegen). (Tipp: Wenn Sie das Wasser erhitzen, fügen Sie ein wenig Salz hinzu).
Mit einem Löffel umrühren. Öl hinzufügen.
10 Minuten ruhen lassen (mit einem Teller abdecken), oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen.
Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen.
Im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie es kalt zubereiten möchten; ansonsten bei Raumtemperatur lassen
Die Zucchini waschen und trocknen, die Enden entfernen und in Würfel oder Scheiben schneiden, je nachdem, welches Endergebnis Sie erzielen möchten.
Jetzt sind die Paprika an der Reihe … rot, grün und gelb. „Aber Sie können die Farbe verwenden, die Sie am meisten mögen.“
Die Paprika von Stiel, Kernen und inneren Fasern befreien und anschließend unter reichlich kaltem fließendem Wasser abspülen.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Zuerst die Zucchini und Paprika hinzufügen, kurz darauf die gefrorenen Erbsen.
Bei starker Hitze anbraten, um sie gut zu bräunen, es dauert etwa 5 Minuten.
Die Hitze reduzieren, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Noch ein paar Minuten bei starker Hitze weiterkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter garen, aber das Gemüse sollte eine lebendige Farbe behalten und knusprig sein.
Die Hitze ausschalten.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
Wenn es komplett abgekühlt ist, die geschnittenen Kirschtomaten und einige Basilikumblätter hinzufügen und umrühren, um die Aromen zu mischen.
In der Zwischenzeit die hartgekochten Eier zubereiten
In einem kleinen Topf 3 Eier mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und ab dem Moment, in dem es kocht, 9 Minuten kochen.
Nach Ablauf der Garzeit.
Die Eier abseihen, die Schalen leicht anklopfen, damit sie leicht aufplatzen, und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Auf diese Weise lassen sich die Schalen leichter entfernen, wenn sie abgekühlt sind.
Nun die Schüssel mit dem Couscous nehmen und das Gemüse, die Kirschtomaten und die hartgekochten Eier hinzufügen.
(Tipp: Basilikumblätter mit den Händen zerreißen, um Aroma und Geschmack zu verleihen).
Mit Öl und Zitronensaft würzen (Zitronensaft ist nach Belieben, wir mögen ihn).
Bei Bedarf eine Prise Salz und nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Gut mischen, um alle Zutaten gut zu integrieren, und dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie es servieren.
Servieren Sie den Salat, indem Sie die restlichen Scheiben von hartgekochten Eiern darüber verteilen und einige Basilikumblätter hinzufügen.
Guten Appetit.
Notizen und Tipps
Couscous ist die perfekte Basis für viele Gerichte, sowohl im Sommer als auch im Winter, 100 Gramm enthalten etwa 110/130 Kalorien, etwa die Hälfte der üblichen Pasta oder des Reises.
Um den perfekten Couscous zuzubereiten, sollte immer das Verhältnis 1:1 zwischen Wasser und Couscous eingehalten werden. Wenn keine Waage zur Verfügung steht, kann auch ein Glas oder eine Tasse verwendet werden.
Für eine reichhaltigere Version können Sie Thunfisch, Garnelen oder geröstetes Huhn hinzufügen, Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Couscous kann maximal einen Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren sollte er mindestens eine Stunde außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, um wieder die richtige Temperatur zum Verzehr zu erreichen.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich freue mich auf Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Zurück zur Startseite
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Vollkorn-Couscous verwenden?
Ja
Was kann ich anstelle von Eiern verwenden?
Für eine reichhaltigere Version können Sie Thunfisch, Garnelen oder geröstetes Huhn hinzufügen, Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
