Cannelloni aus Crêpes mit Ricotta und Spinat in Tomatensoße. Ein einfaches und leckeres Rezept für ein Hauptgericht, das sich sowohl für Sonntagsessen als auch für besondere Anlässe eignet.

Eine gute Alternative zu frischer Pasta, die Crêpes vereinen die Cremigkeit des Ricotta mit der Zartheit des Spinats und schaffen so eine Harmonie von umhüllenden und köstlichen Geschmäckern, die auch von den anspruchsvollsten Genießern geschätzt werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber Sie können sowohl die Crêpes als auch die Füllung und die Béchamel im Voraus zubereiten, alle Zutaten im Kühlschrank aufbewahren und die Crêpes kurz vor dem Servieren mit der Ricotta- und Spinatfüllung füllen.

Beachten Sie die notwendige Ofenzeit für das Gratinieren von etwa 20/25 Minuten.

Wenn es Ihnen gefällt, biete ich zwei Lösungen für die Crêpes an: die klassische, die ich in diesem Artikel erläutern werde, und die mit Hafermehl, die kalorienärmer sind. Außerdem werde ich verschiedene Rezepte für laktosefreie und glutenfreie Béchamelsoßen hinzufügen. Vielleicht schauen Sie mal rein.

Diese Crêpes sind leichter Rezept Crêpes mit Hafermehl.

Hier finden Sie leichtere Versionen der Béchamelsauce, auch für diejenigen, die Probleme mit Gluten oder Laktose haben.

Version 1 Rezept leichte Béchamelsauce. Version 2 Béchamelsauce mit Reismilch und ohne Gluten.

Schauen wir uns im Detail an, wie die Crêpes zubereitet werden, die köstlich und äußerst vielseitig sind.

Sie werden zubereitet, indem man Eier mit Milch und Mehl mischt; um einen glatten Teig ohne Klumpen zu erhalten, beginnen Sie mit den trockenen Zutaten, sieben Sie in einer großen Schüssel das Mehl, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die leicht geschlagenen Eier hinzu, beginnen Sie mit einem Schneebesen zu mischen und fügen Sie dann unter ständigem Rühren die Milch hinzu, in kürzester Zeit haben Sie einen super glatten und perfekten Teig!!!

Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen, dieser Schritt ist wichtig, damit das Mehl sein ganzes Stärkepotenzial freisetzt, wodurch die Crêpes weicher und leckerer werden.

Dieser wird, eine Kelle nach der anderen, in einer heißen, leicht gebutterten oder geölten Pfanne gegossen: nehmen Sie sie vom Feuer und gießen Sie eine kleine Kelle Teig hinein, drehen Sie sie schnell, um die Pfanne vollständig zu bedecken, und stellen Sie sie sofort wieder auf mittlere Hitze, um goldene Crêpes zu erhalten.

Auch hervorragend für diejenigen, die sich leicht halten wollen, aber übertreiben Sie es nicht mit den Portionen, obwohl es schwer sein wird, denn wie Kirschen, eine zieht die andere nach sich!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4/6
Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

663,91 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 663,91 (Kcal)
Kohlenhydrate 45,87 (g) davon Zucker 9,96 (g)
Proteine 30,53 (g)
Fett 41,99 (g) davon gesättigt 22,20 (g)davon ungesättigt 14,87 (g)
Fasern 4,17 (g)
Natrium 1.449,72 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Crêpes mit Ricotta und Spinat

2 Eier
300 ml Milch
125 g Mehl 00
q.b. Olivenöl (oder Butter zum Einfetten der Pfanne)
q.b. Salz
450 g Ricotta
500 g Spinat
70 g Parmesan
q.b. Salz
Pfeffer
80 g Butter
80 g Mehl 0
800 ml Milch
q.b. Salz
q.b. Muskatnuss
700 g Passierte Tomaten (1 Flasche)
1 Zehe Knoblauch
Blätter Basilikum
q.b. Natives Olivenöl extra
Salz
q.b. Parmesan (zum Bestreuen)

Werkzeuge

Auflaufform
Pfanne
Schüssel
Schöpflöffel
Töpfe
Mixer
Kochtopf
Küchenwaagen
Messbecher
Handbesen

Schritte für die Crêpes mit Ricotta und Spinat

In einer großen Schüssel das Mehl sieben (wichtig, um Klumpen zu vermeiden).
Dann in einer zweiten Schüssel die Eier schlagen und mit einem Schneebesen verrühren.
Langsam Mehl und Milch einarbeiten und mit dem Schneebesen verrühren.
Die Mischung nach und nach mit der Milch verdünnen und weiter rühren, bis man einen glatten Teig ohne Klumpen erhält.
„Wenn sich Klumpen gebildet haben, können Sie alles für ein paar Sekunden mit einem Stabmixer pürieren!“
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahren (wenn Sie möchten, im Kühlschrank im oberen Fach, das weniger kalt ist).
Nach Ablauf der Zeit:
Den Teig erneut mit dem Schneebesen verrühren und mit dem Backen beginnen. Eine 20-22 cm große Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze gut erhitzen.
Die Pfanne mit ein wenig Öl einfetten, dabei mit einem Stück Küchenpapier helfen, und gut erhitzen. Einen kleinen Schöpflöffel Teig hineingeben und die Pfanne sofort drehen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
„Wenn Sie möchten, können Sie die Pfanne auch mit Butter anstelle von Öl einfetten.“
Sobald die Crêpe fest geworden ist und sich die Ränder leicht lösen, wenden Sie sie auf die andere Seite und beenden Sie das Backen für weitere 30-40 Sekunden.
(Es ist leicht zu erkennen, wann es Zeit ist, die Crêpe zu wenden, da sie sich leicht vom Boden löst).
Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist, und fetten Sie alle 3/4 Crêpes die Pfanne leicht mit Küchenpapier ein.
Erhitzen Sie die Knoblauchzehe im Öl, fügen Sie die Tomaten und die Basilikumblätter hinzu, ein wenig Salz und lassen Sie sie mit geschlossenem Deckel etwa 25/30 Minuten kochen.
Rühren Sie die Soße gelegentlich um. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze kochen.
Dann ist sie fertig.
Den Spinat kochen.
(Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie die frischen Spinatblätter gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen).
(Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden).
Kochen Sie sie für ein paar Minuten.
Den Spinat abseihen.
Sehr gut ausdrücken und fein hacken.
(Ich habe einen Wiegemesser verwendet, aber ein Mixer ist auch in Ordnung).
In einer Schüssel den Spinat und den geriebenen Käse zu Ricotta mischen.
Einen Hack von Majoran und Thymian hinzufügen, wenn Sie möchten, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen.
Sehr gut mischen.
Bereiten Sie an diesem Punkt die Béchamelsauce vor: in einem Topf die Butter schmelzen, sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal zur geschmolzenen Butter hinzu; mit einem Schneebesen die Butter vollständig mit dem Mehl binden und leicht rösten.
Gießen Sie die Milch in den Topf, rühren Sie weiter mit dem Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskatnuss würzen.
Rühren Sie weiter mit dem Schneebesen, bis die Milch kocht und die Mischung beginnt, sich zu verdicken und die Béchamelsauce zu bilden.
Sobald die Béchamelsauce fertig ist, nehmen Sie sie vom Feuer und gießen Sie sie in eine Schüssel, um sie abkühlen zu lassen.
Nehmen Sie die erste Crêpe und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Füllung, rollen Sie sie auf sich selbst auf und fahren Sie mit allen anderen so fort.
In eine Auflaufform einen Schöpflöffel Tomatensoße und Béchamelsauce geben, die Crêpes-Cannelloni darauflegen und den restlichen Tomatensoße, die Béchamelsauce und eine großzügige Prise Parmesan darüber geben.
Backen Sie die Crêpes-Cannelloni mit Ricotta und Spinat im statischen Ofen bei 200° für etwa 25 Minuten, passen Sie die Zeiten und Temperaturen immer an Ihren Ofen an!
Und schon sind sie fertig! Sehr lecker, weich, cremig und köstlich!
Guten Appetit.

Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden, den Sie in leicht gesalzenem kochendem Wasser für 15 Minuten kochen und dann gut abseihen.

Sie können auch Schafsricotta anstelle von Kuhmilchricotta verwenden.

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Aufbewahrung

Die Crêpes mit Ricotta und Spinat lassen sich zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie aufwärmen oder im Ofen gratinieren.

Wenn Sie vorausplanen möchten, können Sie die Crêpes maximal am Vortag vorbereiten und gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Auflaufform vor dem Backen einfrieren.