Dekorierte kleine Osterkringel – einfach und lecker. Wenn es eine Süßspeise gibt, die sofort nach Feierlichkeit aussieht und beim Anblick Freude macht, dann sind es diese kleinen bunten Nester.
Für dieses Osterfest habe ich sie besonders fröhlich gemacht: mit einem Schokoladenherz im Inneren und einer hellen Glasur, verziert mit vielen Schokoeiern. Ihr werdet sehen, wie toll sie auf eurem Tisch aussehen!
Der Teig ist derselbe wie bei der Torta Margherita, eine Zubereitung, die große Zufriedenheit schenkt. Wenn ihr die richtigen Kniffe beachtet, werden die Kringel so fluffig, dass sie auf der Zunge zergehen.
Das eigentliche Geheimnis für das Gelingen ist ein kleiner praktischer Trick: stellt die Förmchen (eingefettet und bemehlt) bereits auf das Backblech oder direkt in den Korb der Heißluftfritteuse, bevor ihr sie befüllt.
Erst danach gebt ihr den Teig ein – etwa zu 2/3. Dieser Schritt garantiert eine perfekte, gerade Form ohne Laufflecken, weil ihr die Förmchen nach dem Befüllen nicht mehr bewegen müsst.
Zum Verzieren hatte ich außergewöhnliche Konditoren: meine Enkelkinder!
Wir hatten so viel Spaß in der Küche: Sie haben mit Begeisterung die Farben der Eier ausgewählt und die Zuckerstreusel auf die noch feuchte Glasur gestreut. Ihre Freude beim Entstehen dieser kleinen Kunstwerke machte alles noch magischer.
Das Rezept wärmt das Herz und ist perfekt, um es gemeinsam mit den Lieben zuzubereiten – denn neben dem leckeren Ergebnis bleibt die Erinnerung an einen Nachmittag voller Lachen zwischen Mehl und Zucker.
Diese Kringel sind so eindrucksvoll und lecker, dass sie auch hervorragend zum Verschenken geeignet sind. Sobald die Eischnee-Glasur vollständig getrocknet ist (lasst sie mindestens ein paar Stunden ruhen), könnt ihr sie in durchsichtige Tütchen verpacken und mit einem bunten Band verschließen.
Für alle, die auf Figur oder Gesundheit achten möchten, findet ihr in meinen Anmerkungen auch eine Version mit
Krempelt die Ärmel hoch und los geht’s!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 22 Minuten
- Portionen: 12Pezzi
- Kochmethoden: Backofen (Umluft), Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 188,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,68 (g) davon Zucker 25,96 (g)
- Proteine 2,93 (g)
- Fett 4,80 (g) davon gesättigt 2,87 (g)davon ungesättigt 1,79 (g)
- Fasern 0,36 (g)
- Natrium 120,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Dekorierte kleine Osterkringel – einfach und lecker
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 120 g Weizenmehl (Typ 00)
- 40 g Butter (geschmolzen oder Pflanzenöl)
- 40 ml Milch (lauwarm)
- Halbe Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- Zitrone (Abrieb von 1 Zitrone, fein gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- 150 g Puderzucker (bei Bedarf 30 g zusätzlich)
- 3 Tropfen Zitrone
- nach Belieben Schokoeier
- bunte Streusel
Werkzeuge
- Backformen
- Heißluftfritteusen
- Küchenwaage
- Handmixer
- Spachtel
Schritte
Dekorierte kleine Osterkringel – einfach und lecker
In einer Schüssel die 2 Eier mit dem Zucker und der Prise Salz mit dem Handmixer aufschlagen.
Ihr solltet eine sehr helle und schaumige Masse erhalten (das dauert etwa 5–7 Minuten).
Gießt nach und nach die lauwarme geschmolzene Butter und die Milch hinein und hebt alles vorsichtig von unten nach oben, damit die Eiermasse nicht zusammenfällt.
Gibt nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Zitronenschale dazu.
Alles mit einer Spachtel unterheben.
Stellt die leeren Förmchen direkt auf das Backblech oder in den Korb der Heißluftfritteuse (Backblech).
Füllt den Teig in die Mini-Kringelförmchen (eingefettet und bemehlt, wenn sie nicht aus Silikon sind). Füllt sie zu etwa 2/3.
Im Ofen: Bei 160°C (Umluft) ca. 20–22 Minuten backen.
In der Heißluftfritteuse: Stellt 150°C–155°C ein (etwas niedriger als im Umluftofen, damit die Oberfläche nicht verbrennt, bevor das Innere gar ist).
Zeit: Ca. 12–15 Minuten.
Tipp: Macht nach 12 Minuten die Stäbchenprobe. Wenn das Holzstäbchen trocken herauskommt, sind sie fertig!Lasst sie auskühlen.
In der Zwischenzeit
Schlagt das Eiweiß mit dem Handmixer (oder mit einer Gabel, wenn es nur wenig ist) zusammen mit ein paar Tropfen Zitrone, bis es leicht schaumig ist.
Gebt den Puderzucker esslöffelweise dazu und schlagt weiter.
Die „Band“-Konsistenz: Wenn ihr diese schönen tropfenden Spitzen erzielen wollt, die man auf dem Foto sieht, sollte die Glasur dicht, aber noch fließend sein.
Ist sie zu fest (wie Baiser), gebt noch einen Tropfen Zitrone dazu.
Fließt sie zu schnell ab, rührt noch etwas Puderzucker unter.Gebt einen Teelöffel Glasur genau auf die Spitze der Kringel.
Lasst die Schwerkraft die Glasur selbst nach unten laufen.
Streut sofort die bunten Streusel und das Schokoei darauf!
Die Glasur trocknet schnell und bildet eine Haut: Wartet ihr zu lange, haften die Streusel nicht mehr.
Frohe Ostern 🐣
Tipps
Eine kleine Anmerkung zur Glasur. Da ihr die Royal Icing aus Eiweiß und Zitrone verwendet, stellt sicher, dass die Kringel vollständig abgekühlt sind, bevor ihr sie verziert.
Die Heißluftfritteuse kann innen etwas mehr Feuchtigkeit halten; lasst die Kringel deshalb 15 Minuten auf einem Gitter ruhen, dann haftet die Glasur besser!
Packt die glasierten Kringel niemals in den Kühlschrank. Die Feuchtigkeit im Kühlschrank löst den Zucker der Royal Icing und macht sie klebrig. Lasst sie an der Luft an einem trockenen Ort trocknen.
Eier auf Zimmertemperatur: Das ist der wichtigste Trick. Kalte Eier aus dem Kühlschrank nehmen weniger Luft auf und der Teig wird nicht so luftig. Wenn es schnell gehen muss, legt die Eier 5 Minuten in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser.
Mehl „regnen“ lassen: Nachdem die Eier aufgeschlagen sind, gebt das gesiebte Mehl nach und nach dazu und hebt es mit einer Spachtel von unten nach oben unter.
Wenn ihr den Mixer auf höchster Stufe benutzt, besteht die Gefahr, dass alles wieder zusammenfällt und die Kringel „platt“ werden.
Tricks bei Verwendung der Heißluftfritteuse
Verwendet Silikonförmchen (einzeln oder eine kleine Form, die in den Korb passt) oder gebutterte Alu-Einweg-Förmchen. Füllt sie nicht zu voll (immer 2/3), denn in der Fritteuse drückt der Teig beim Aufgehen stark nach oben.
Ist die Fritteuse durch einen vorherigen Durchgang schon sehr heiß, reduziert die Temperatur auf 145°C, sonst schließt sich die „Kuppel“ sofort und innen bleibt der Teig roh.
Bei sehr leichten Silikonförmchen darauf achten, dass sie im Korb stabil stehen. Die starke Lüfterbewegung kann sie sonst kippen lassen, wenn sie nicht fest aufliegen.
Da die Heißluftfritteuse außen sehr schnell bräunt, wirkt es manchmal so, als wären die Kringel fertig, innen sind sie aber noch feucht. Macht die Holzstäbchenprobe: Es muss trocken herauskommen.
Stellt nicht zu viele Förmchen dicht nebeneinander in den Korb. Die Luft muss frei um jedes Kringelchen zirkulieren können, damit sie gleichmäßig aufgehen.
Aufbewahrung (falls etwas übrig bleibt!)
Luftdichter Behälter: Sobald die Glasur gut durchgetrocknet ist (das dauert etwa 2–3 Stunden), legt sie in eine Blechdose oder einen gut verschlossenen Kunststoffbehälter. Sie bleiben etwa 3–4 Tage weich.
Anmerkungen
Wenn ihr einen noch „österlicheren“ Duft möchtet, gebt dem Teig einen Teelöffel Orangenblütenwasser oder ein paar Tropfen Mandelaroma hinzu.
Das passt wunderbar zur Zitronenglasur!
FAQ (Fragen und Antworten)
Intelligente Austauschoptionen (niedriger glykämischer Index)
Wir ersetzen die 120 g Weizenmehl Typ 00 durch 120 g Mehl Typ 2 (halbvollkorn) oder durch eine Mischung aus 60 g Vollkorn-Dinkelmehl und 60 g Mandelmehl.
Die Mandeln senken den Gesamtglykämischen Index deutlich, da sie gesunde Fette und Ballaststoffe hinzufügen.
Der Zucker: Ersetzt die 100 g Haushaltszucker durch 80 g Erythrit (glykämischer Index null).
Fette: Verwendet Sonnenblumen- oder Maiskeimöl (40 g) statt Butter oder ein mildes natives Olivenöl extra.
Für die Glasur verwendet Erythrit-Puder oder mahlt ihn fein.
Statt Zuckerstreuseln könnt ihr gehackte Pistazien oder geröstete Mandelstückchen nehmen. Sie sind wunderschön grün wie der Frühling und ideal, um den glykämischen Index niedrig zu halten!
