Schritte

• Den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

  In einer Schüssel (oder einer Knetmaschine) die Mehle (300 g Typ 2 + 200 g Manitoba) und die zerbröckelte Hefe mit Olivenöl geben.

  Mit dem Kneten beginnen und langsam das Wasser hinzufügen.

  (Falls du Vollkornmehl Typ 2 verwendest, könnte ein wenig mehr Wasser nötig sein, etwa 20ml, also vorsichtig einfüllen).

  (Wenn du Mehl 0 verwendest, nimm 250ml).

  Wenn der Teig fast homogen ist, das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teigball entsteht.

  
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• Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  

• In der Zwischenzeit bereiten wir die Endiviensalat-Füllung vor

  Den Endiviensalat gründlich waschen, die beschädigten äußeren Blätter und den harten Strunk entfernen.
  Die Blätter grob zerkleinern. Es ist nicht nötig, sie zu trocknen.

  

• Die Rosinen in eine kleine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen, um sie zu erweichen.
  Die 2 Knoblauchzehen schälen.
  Die 4-6 Sardellenfilets bereitstellen.
  Die Oliven vorbereiten, die Kerne entfernen, die Pinienkerne und Rosinen bereitstellen.
  In eine sehr große Pfanne 4-5 Esslöffel extra natives Olivenöl geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
  Die Knoblauchzehen (ganz oder leicht zerdrückt) und den Peperoncino hinzufügen.
  
  Sobald das Öl warm wird, die Sardellenfilets hinzufügen.
  Mit einem Holzlöffel die Filets zerdrücken, bis sie sich vollständig im Öl auflösen und eine ölige und salzige Basis entsteht.
  Den Knoblauch goldbraun werden lassen (nicht verbrennen).

  

• Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, wenn du ihn im fertigen Gericht nicht finden möchtest.
  Den Endiviensalat in die Pfanne geben (zunächst wird er sehr voluminös sein).
  Falls nötig, einen halben Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen.
  Leicht salzen (denk daran, dass die Sardellen schon salzig sind) und nach Geschmack pfeffern.
  
  Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten schmoren.

  Zu diesem Zeitpunkt hat sich der Teig verdoppelt und der Endiviensalat ist geschmort.

  Es ist sehr wichtig… Den Endiviensalat vom Herd nehmen. Es ist notwendig, äußerst gründlich den Endiviensalat auszudrücken, um jegliches überschüssige Wasser zu entfernen; das verhindert, dass der Boden beim Backen feucht wird.

  Abkühlen lassen.

  Etwas mehr als die Hälfte des Teigs nehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einer dünnen Schicht ausrollen (etwa 2 Millimeter dick).

  

• Den Pizzateig in eine Backform von etwa 26-28 Zentimetern Durchmesser geben, die zuvor mit Olivenöl eingefettet wurde.

  Den Endiviensalat gleichmäßig in der Pizzateighülle verteilen.

  Den restlichen Teil des Teigs auf der bemehlten Fläche ausrollen, bis eine dünne Schicht entsteht.

  Diese Schicht verwenden, um die Endiviensalat-Pizza zu „verschließen“.

  Den überschüssigen Pizzateig von den Rändern der Backform abschneiden, die Ränder auf die Oberfläche der Pizza schlagen und gut versiegeln, indem du den Teig mit den Fingern kneifst, damit sich die Pizza beim Backen nicht öffnet.

  Die Oberfläche mit einer Gabel anstechen.

  

• Mit einem Schuss Olivenöl abschließen, indem es gut auf der gesamten Oberfläche der Pizza verteilt wird.

  Vor dem Backen 20/30 Minuten warten. Dies ermöglicht es dem Teig, sich zu entspannen, damit er im Ofen nicht schrumpft.
  Stärke erhöhen: Ermöglicht es der Hefe, noch etwas Kohlendioxid zu produzieren, was eine bessere Ausdehnung und eine weichere Konsistenz nach dem Backen gewährleistet.

  Traditioneller Ofen: Die Endiviensalat-Pizza in den bereits heißen Umluftofen bei maximaler Temperatur 180/190°C auf dem untersten Rost des Ofens für etwa 25-30 Minuten oder bis die Endiviensalat-Pizza goldbraun ist, backen.

  Garen (Option Heißluftfritteuse)
  Für die Heißluftfritteuse wird das Garen schneller sein. Da es sich um eine gefüllte Pizza handelt:
  Temperatur: 170°C
  Zeit: 20-25 Minuten oder bis die Oberfläche gut gebräunt ist.

  

• Guten Appetit.

  
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