Schritte für die diplomatische Obsttorte

• Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie mit der ganzen Zitronenschale zum Kochen, achten Sie darauf, nur den gelben Teil zu verwenden.

  (Ich habe die Zitronenschale verwendet, aber eine Vanilleschote oder ein Esslöffel Vanilleextrakt sind ebenfalls gut geeignet).

  In einem separaten Topf die Eier mit dem Zucker verarbeiten. (ganze Eier, sowohl Eigelb als auch Eiweiß).

  Dann das Mehl hinzufügen, mit dem Schneebesen rühren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

  (Falls gewünscht, können Sie das Mehl durch Maisstärke ersetzen).

  Den Teig mit etwas Milch, die in einem dünnen Strahl hinzugefügt wird, verdünnen, um zu vermeiden, dass die Zitronenschale in die Creme gelangt, ein Sieb verwenden, nachdem die gesamte Milch hinzugefügt wurde, wieder auf mittlere Hitze setzen.

  Erwärmen Sie sie erneut auf dem Herd und rühren Sie ständig um, Sie werden sehen, dass die Konditorcreme in wenigen Sekunden eindickt.

  Den Herd ausschalten und die schnelle Konditorcreme mit Frischhaltefolie bedecken, die direkt auf der Oberfläche aufliegt.

  Bevor Sie sie verwenden, muss sie sehr gut abkühlen.

  (Ein Tipp: Bereiten Sie sie viel früher vor, organisieren Sie sich stundenlang im Voraus, so dass Sie sie abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren können).

  

• Bereiten Sie zuerst die 26-cm-Form mit abnehmbarem Boden vor, legen Sie Backpapier auf den Boden, während die Seiten eingefettet und mit einer dünnen Schicht Mehl bestäubt werden, heizen Sie den Ofen auf 180° C vor, statische Einstellung.

  

• Geben Sie die 4 ganzen Eier in die Schüssel (die Eier sollten Zimmertemperatur haben).

  Zucker und eine Prise Salz hinzufügen (nach Belieben Vanillearoma).

  Die Mixer einschalten und die Mischung aufschlagen.

  Die Mischung sollte luftig und weich sein.

  (Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen die Mixer für 10-15 Minuten arbeiten).

  Die bereits gesiebte Mischung aus Mehl, Kartoffelstärke und einer Prise Backpulver vorsichtig hinzufügen.

  Mit einem Spatel von unten nach oben mischen.

  

• Den gewonnenen Teig in die eingefettete und bemehlte Form gießen.

  Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° C für etwa 35-40 Minuten (oder im Umluftofen bei 160° C für etwa 30-35 Minuten), bis die Oberfläche des Biskuits goldbraun ist (wenn sie zu dunkel wird, die Tortenform mit Backpapier und darüber ein Blatt Aluminiumfolie abdecken).

  (Machen Sie immer die Zahnstocherprobe und vermeiden Sie es, die Torte vollständig aus dem Ofen zu nehmen)

  

• Bevor Sie es von der Basis lösen, warten Sie, bis es abgekühlt ist.

  

• Jetzt müssen 3 Scheiben in der gleichen Größe wie der Biskuit vorbereitet werden.

  Aus den Blätterteigrollen 3 Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 26 cm ausschneiden und auf 3 Bleche legen, wobei das Papier darunter bleibt; mit Zucker bestreuen und mit einer Gabel einstechen.

  Auch die Ränder, die Abfälle backen, die am Ende benötigt werden.

  

• Backen Sie sie nacheinander im bereits vorgeheizten Ofen bei 200° C für 15-20 Minuten.

  

• Bereiten Sie inzwischen das alkoholfreie Tränken für die Torte vor.

  In einen Topf geben Sie das Wasser, den Kristallzucker und die ganze Schale einer unbehandelten (biologischen) Zitrone.

  Den Herd auf mittlerer bis niedriger Flamme einschalten und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.

  Nachdem diese Zeit abgelaufen ist, den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

  (Wenn Sie eine alkoholhaltige Basis wünschen, am Ende bei ausgeschaltetem Herd hinzufügen).

• Waschen, trocknen und etwas Obst für die innere Füllung schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um es vor dem Oxidieren zu schützen.

  (Nicht alles, einen Teil des Obstes lassen Sie ganz für die Dekoration der Torte am Ende).

  

• Den Biskuit in 2 Scheiben gleicher Höhe schneiden.

  Die Creme in den Spritzbeutel füllen.

  Ein Tipp: Verwenden Sie für den Tortenaufbau den abnehmbaren Ring der Form, so lässt sich alles besser anrichten.

  Beginnen Sie mit der ersten Schicht Blätterteig und kalter Konditorcreme, dann eine Biskuitscheibe, die mit einer dünnen Schicht Tränken benetzt und dann mit einer Schicht Konditorcreme gefüllt wird.

  (Um Zeit zu sparen, habe ich die Creme in den Spritzbeutel gegeben und sie in einer spiralförmigen Bewegung gut verteilt).

  

• Etwas abgetropftes Obstsalat über den Saft streuen, um zu vermeiden, dass es zu nass ist.

  Die Schritte wiederholen: eine Schicht Blätterteig, Konditorcreme, eine Biskuitscheibe, Tränken und Konditorcreme und geschnittenes Obst.

  

• Um zu beenden, die letzte Blätterteigscheibe umgekehrt auflegen, da sie gerader und glatter ist.

  

• Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit es sich setzt.

  Nach der Zeit die Sahne schlagen.

  Nach den zwei Stunden den Ring der Form entfernen, so dass die Torte gut kompakt ist.

  

• Die Sahne entlang des gesamten Umfangs und oben verteilen.

  Wir helfen uns mit Spateln.

  

• Die restliche Blätterteigkrümel entlang des gesamten Umfangs verstreuen.

  Die Sahne in den Spritzbeutel geben und die Ränder der Tortenoberfläche mit Sahnetuffs dekorieren.

  

• Mit weiterem Obst nach Belieben dekorieren.

  Ein wenig Sprühgel auf die Früchte sprühen, um sie glänzend zu halten und nicht zu verdunkeln.

  

• Die fertige Torte vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

  Guten Appetit.