Wie lecker sind selbstgemachte eingemachte Kirschen. So viele rubinrote und süße Früchte, ein Geschmackskonzentrat, das zum Träumen einlädt.
Es ist eine Zubereitung, die ich liebe und mich in meine Jugend zurückversetzt, als ich vor einem schönen Glas eingemachter Kirschen stand! Ich konnte nicht widerstehen, öffnete das Glas, nahm einen Löffel und nahm sofort eine zusammen mit viel Saft.
Ja, denn das Schöne an eingemachten Kirschen ist, dass man nichts weiter tun muss, als den Stiel zu entfernen, sie gut zu waschen und zu trocknen und mit einem Sirup aus Wasser und Zucker zu bedecken.
Die Gläser müssen dann gekocht werden, um sie zu sterilisieren, wie bei allen Rezepten für eingemachtes Obst, damit Sie sie den ganzen Winter über in der Speisekammer aufbewahren können (wenn sie so lange halten).
Ich empfehle Ihnen jedoch, mindestens einen Monat zu warten, bevor Sie die selbstgemachten eingemachten Kirschen essen oder sie für Ihre Desserts verwenden.
Für das Gelingen dieses Rezepts empfehle ich, Kirschen der Sorte Duroni zu verwenden, die groß und fest im Fleisch sind. Es ist außerdem wichtig, dass die Kirschen frisch und ohne Druckstellen sind.
Kirschen sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauungsgesundheit fördern und zum Sättigungsgefühl beitragen. Außerdem enthalten sie Mineralien wie Kalium und Mangan, die für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers wichtig sind.
Sie sind in der Tat eine perfekte Ergänzung als Garnitur für Kuchen und Eis, aber auch eine köstliche Möglichkeit, eine Mahlzeit mit einem Hauch süßer Köstlichkeit abzurunden. Kurz gesagt, ich hoffe, dass Sie es ausprobieren möchten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 67,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,26 (g) davon Zucker 17,26 (g)
- Proteine 0,29 (g)
- Fett 0,03 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,49 (g)
- Natrium 2,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die eingemachten Kirschen
- 1 kg Kirschen (Duroni)
- 1 l Wasser
- 300 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft einer Zitrone)
Werkzeuge
- Gläser
- Topf
- Kasserolle
- Entkerner
- Geschirrtücher
Schritte für die eingemachten Kirschen
Besorgen Sie sich zuerst einige Einmachgläser und sterilisieren Sie sie.
Waschen Sie die Gläser gründlich und lassen Sie sie abtrocknen.
Nehmen Sie einen hohen Topf und legen Sie ihn mit einem oder mehreren sauberen Geschirrtüchern aus.
Stellen Sie die Gläser in den Topf und legen Sie ein oder mehrere Geschirrtücher dazwischen, um Stöße zu vermeiden.
Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis die Gläser bedeckt sind, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie es etwa 30 Minuten lang kochen.
Etwa 10 Minuten vor dem Abgießen der Gläser die Deckel eintauchen, um sie zu sterilisieren.
Nach der erforderlichen Zeit den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Topf und stellen Sie sie kopfüber auf ein sauberes Tuch zum Trocknen.
Lassen Sie sie abkühlen.
(Ich hatte zu Hause 500-g-Gläser, empfehle 4/5 kleinere Gläser).
Geben Sie die Zutaten in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Zucker, Wasser und Zitronensaft.
Bringen Sie alles zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Das dauert etwa 10 Minuten.
Waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie die Stiele, dann trocknen Sie sie gut mit einem sauberen Geschirrtuch.
Verteilen Sie die Kirschen in den Gläsern so, dass möglichst viel Platz ausgefüllt ist, aber ohne sie zu zerdrücken.
Sobald die Kirschen in den Gläsern sind, fügen Sie auch den Sirup hinzu, sodass 2 cm vom Rand frei bleiben, entfernen Sie eventuelle Luftblasen, indem Sie die Gläser schütteln, und verschließen Sie sie dann.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit einem Baumwolltuch dazwischen, damit sie nicht aneinander schlagen.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen.
(Die Zeiten können je nach den verwendeten Gläsern variieren, siehe unten bei den Anmerkungen).
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Gläser im Wasser abkühlen.
Schalten Sie aus und lassen Sie sie im Wasser abkühlen, bevor Sie sie trocknen und in der Speisekammer aufbewahren.
Ich empfehle, ein Datum zu notieren, damit wir uns nicht irren.
Möchten Sie wissen, wie man sie verwendet? Hier sind einige Ideen:
Ich träume von üppig garnierten Eisbechern oder einem schönen Pflaumenkuchen, dekoriert mit vielen eingemachten Kirschen, oder einfach von einer schönen Portion Schlagsahne, die etwas Farbe bekommt.
Tipps
Eingemachte Kirschen sind etwa 6-12 Monate haltbar.
Einmal geöffnet, im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren!
Einmal geöffnet, im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren!
Einmal geöffnet, im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren!
Hinweise
Passen Sie die Zeiten je nach Größe des verwendeten Glases an.
20 Minuten reichen für 250 ml Gläser. Kochen Sie 35 Minuten für 500 ml Gläser. Für 1000 ml Gläser sind 40 Minuten erforderlich. Ungefähr 45 Minuten für ein 1500 ml Glas.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kirschen soll ich verwenden?
Für das Gelingen dieses Rezepts empfehle ich, Kirschen der Sorte Duroni zu verwenden, die groß und fest im Fleisch sind. Es ist außerdem wichtig, dass die Kirschen frisch und ohne Druckstellen sind.
Wie lange sind sie haltbar?
Wie lange sind sie haltbar?
Kann ich etwas Rum hinzufügen?
Sobald der Sirup fertig ist, können Sie 20/30 ml Rum hinzufügen, die Menge kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden.
Welche Gläser soll ich verwenden?
Alle Gläser mit hermetischem Verschluss sind geeignet, es ist wichtig, den Deckel zu wechseln.
Wie erkenne ich, ob ich ein Vakuum erhalten habe?
Wenn Sie Gläser mit Schraubverschlüssen verwenden, prüfen Sie nach dem Abkühlen, ob das Vakuum korrekt erfolgt ist: Sie können in der Mitte des Deckels drücken, und wenn Sie das typische „Klick-Klack“ nicht hören, ist das Vakuum erfolgt.
Wenn Sie Gläser mit Gummidichtungen verwenden, können Sie beim Verzehr der Kirschen die Vakuumprobe durchführen, indem Sie an der entsprechenden Lasche ziehen: Wenn sie ein knackendes Geräusch macht, bedeutet das, dass der Inhalt im korrekten Vakuumzustand aufbewahrt wurde.
Andernfalls, wenn die Dichtung beim Ziehen „weich“ erscheint, bedeutet das, dass das Vakuum nicht korrekt erstellt wurde und es besser ist, den Inhalt nicht zu essen.
Vielen Dank, ich freue mich darauf, Sie auf meiner Seite und in meinen Gruppen zu sehen.
